據(jù)老洛陽人說，鹵面中的“鹵”字與“路”字諧音，意為“路邊叫賣的面條”,當(dāng)時(shí)最流行的快餐是洛陽鹵面,河南清蒸鹵面做法材料準(zhǔn)備:(兩個(gè)大人用)細(xì)刀削面500克(與陽春面相同)，五花肉100克，黃豆芽(或豇豆、蒜苔)250克,河南鹵面，又稱爐面，河南蒸面，是用各種配料做成的鹵湯，與面條和配菜一起蒸,河南蒸鹵面做法:1。

河南清蒸鹵面做法材料準(zhǔn)備:(兩個(gè)大人用)細(xì)刀削面500克(與陽春面相同)，五花肉100克，黃豆芽(或豇豆、蒜苔)250克。1。將肉切成條狀或塊狀，用醬油、五香粉、姜片、蔥段、料酒腌制15分鐘。2。蒸鍋燒開水，把切好的細(xì)面放在鍋上，水燒開，中火蒸15分鐘。3。開始用另一個(gè)爐子做飯。熱鍋倒入少許油，將肉放入鍋中，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加入醋、番茄醬、鹽，翻炒兩分鐘。加入400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒10分鐘。4。面條蒸好后，放入稍大的容器中，盡可能打散。5。將煮好的帶汁蔬菜倒在面條上，拌勻，讓面條吸起汁液。如果有多余的果汁，可以倒掉。6。將拌好的面條放入蒸籠再蒸5分鐘，關(guān)火即可食用。其他可選蔬菜:白菜、豆類、嫩紅薯苗。(我吃過小時(shí)后蒸的嫩紅薯苗鹵面，至今難忘。

河南鹵面，又稱爐面，河南蒸面，是用各種配料做成的鹵湯，與面條和配菜一起蒸。據(jù)說和白馬寺有不解之緣。據(jù)老洛陽人說，鹵面中的“鹵”字與“路”字諧音，意為“路邊叫賣的面條”。白馬寺始建于東漢永平十一年(公元68年)。它是佛教傳入中國后修建的第一座寺廟，被中外佛教界譽(yù)為“佛教之源”和“宗祠”。據(jù)說寺廟建成后，人們爭相告訴對(duì)方，每天都有千余人來白馬寺朝拜，白馬寺周邊的餐飲生意也興旺起來。當(dāng)時(shí)最流行的快餐是洛陽鹵面。這個(gè)面是在路邊擺好來賣的，當(dāng)時(shí)人們叫它“鋪面”。

河南蒸鹵面做法:1。準(zhǔn)備面條，2.將肉絲放入碗中，加入少許料酒、鹽和淀粉，腌制10分鐘。3.準(zhǔn)備食材，黃豆芽用清水沖洗干凈瀝干水分，芹菜洗凈切小塊，洋蔥切小塊，4.蒸籠里放足夠的水燒開，直接把籠布鋪在蒸籠上，把面條均勻的鋪在籠布上。不要壓得太緊，要蓬松，蒸十五分鐘左右。5.蒸的時(shí)候可以在另一個(gè)炒鍋里放油，加熱到五成，加入肉絲翻炒至顏色變淡。加入蔥姜炒出香味，加入適量鹽、醬油，炒出雞精上色，這一次，一次性加入足夠的鹽。6.倒入芹菜和豆芽，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量水燒開，立即關(guān)火，7.將炒鍋里的蔬菜和湯分別放入兩個(gè)干凈的鍋里。8.這個(gè)時(shí)候，就該把蒸籠里的面條剝出來了，把面條倒出來，放在一個(gè)干凈的盆里。將蔬菜湯均勻地拌入面條中。