其制作的關鍵一是選料；二是揉面餳面。羊肉燴面中面的制作是這道風味美食的靈魂之一，羊肉燴面以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以多種配菜和高湯制作而成，高筋面粉因蛋白質含量高，所以筋度強，非常適合用來制作具有彈性與嚼感的羊肉燴面，羊肉燴面是河南傳統(tǒng)的風味面食，是中國十大面條之一；是一種湯鮮、面筋、配菜鮮美、口感豐富的特色美食。1、羊肉燴面的面怎么制作？羊肉燴面是河南傳統(tǒng)的風味面食，是中國十大面條之一；是一種湯鮮、面筋、配菜鮮美、口感豐富的特色美食。羊肉燴面以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以多種配菜和高湯制作而成，一碗燴面，同時...

南陽熱干面，牛雜面，應該通歸襄陽系，也不能說熱干面和武漢無關，但武漢熱干面來南陽，還真會水土不服。南陽有很多當地特色風味小吃，比如河南燴面，新野板面，牛雜面，窩子面，臊子面，鹵面條等，這些名小吃幾乎遍布南陽的大街小巷，當地人都非常喜歡，早上一碗窩子面或者牛雜面，開始了一天的美好生活，窩子面和牛雜面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛雜面一般都是加入事先已經鹵制好的牛雜，再搭配豆芽、海帶等，澆上牛骨老湯，再有紅油的加入，味道超級鮮香，有的地方還會放入臊子，新野的臊子比較出名，有時間可以過來品嘗一下牛雜面...

羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史，想做出好吃的燴面，一定要用“優(yōu)質高筋面粉”自己和面制作燴面胚子，記得第一次吃燴面是1990年8月底，那時俺媽剛學會做燴面，那天俺媽下班到家后開始和面做燴面，現在，我做出來的燴面胚子，不但喜歡吃燴面，有時我還會用筋道的燴面胚子做“油潑燴面”、“燴撈面”等，也一樣很好吃。1、河南的燴面怎么做？河南燴面精講方法：燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法：羊棒骨提前一夜流動水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨頭，三個羊腦...

美食6哥雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個特色小吃，做法也很簡單首先準備好食材。分鐘后把面團拿出揉勻，搓成長條，切成大小一樣的面劑，把小面劑搟成面餅，上面均勻抹上油酥，卷起摁成面餅后再醒10分鐘，醒好后，鍋里放油預熱后放入面餅，一面煎黃后再煎另一面，慢慢餅的中間會鼓起一個大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑開個口，倒入調好的雞蛋液，等到雞蛋液凝固成熟了，這道美味的雞蛋灌餅就做好了。1、雞蛋灌餅怎么做？用什么面粉最好？謝謝您的邀請，我是：美食6哥雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個特色小吃，做法也很簡單首先準備好食材：面粉...

記得第一次吃燴面是1990年8月底，那時俺媽剛學會做燴面，那天俺媽下班到家后開始和面做燴面。羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等，現在，我做出來的燴面胚子，不但喜歡吃燴面，有時我還會用筋道的燴面胚子做“油潑燴面”、“燴撈面”等，也一樣很好吃。1、河南的燴面怎么做？河南燴面精講方法：燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法：羊棒骨提前一夜流動水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨頭，三個羊腦打碎一起燉，蔥姜，大火兩個半小時，料粉，大料小火炒香晾涼打碎，調味粉鹽味精，雞粉，呈味核苷酸二鈉，胡...

想做出好吃的燴面，一定要用“優(yōu)質高筋面粉”自己和面制作燴面胚子。記得第一次吃燴面是1990年8月底，那時俺媽剛學會做燴面，那天俺媽下班到家后開始和面做燴面，現在，我做出來的燴面胚子，不但喜歡吃燴面，有時我還會用筋道的燴面胚子做“油潑燴面”、“燴撈面”等，也一樣很好吃。1、正宗的河南燴面湯料怎么調？我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。河南燴面是我們河南省的一道傳統(tǒng)小吃，也...

扣碗面筋，也是開封的特色小吃，開封老百姓結婚生子，或者過年，每家每戶必吃扣碗。關于和面怎么上筋這個問題，告訴您兩個方法，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油，鍋中倒入少許油，放入干香菇、黃花菜炒香，再放入木耳、面筋。1、開封扣碗面筋做法是什么？扣碗面筋，也是開封的特色小吃，開封老百姓結婚生子，或者過年，每家每戶必吃扣碗。扣碗在北方地區(qū)尤為受歡迎，大老遠的看到餐館門口支著一口大鍋，上邊放著幾個大籠屜，就知道這家準時賣扣碗的，一般來說，只要是遇上了，就一定要進店嘗一嘗味道的！...

很高興回答你的問題，手搟面為什么比機器做的面好吃。對于一個地地道道的北方人來手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了，手搟面最大的優(yōu)點就是比較吃起比較軟和而且筋道爽口，但手搟面在和面的時候需要的水也稍微多點，整體感覺比較柔軟，只適合我們在不忙的時候，耐著性子現搟現吃。1、手搟面為什么比機器做的面好吃？手搟面怎么和面？很高興回答你的問題，手搟面為什么比機器做的面好吃？對于一個地地道道的北方人來說，手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了。平時不忙的時候，大部分人都喜歡做手搟面吃，而只有在農忙的時候，我們才會選擇用機壓面...

頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。油饃頭是北方傳統(tǒng)的一種面食，各地的做法也許會有去不同，對我來我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配的油饃頭，現在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭，那更是外酥里嫩，咸香適口，老少皆宜。1、炸油饃該怎么和面？頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。稱200克溫水，溫水，溫水，非要較勁用滾燙開水也行，做不成功別怨我，習慣用“安琪”。稱3克，直接加入溫水，準確稱量，手別發(fā)抖哦，靜置15分鐘。另外取一大碗，稱250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋，酵...

老面就是上次蒸饅頭故意留下一小塊面，不蒸熟，留著下次蒸饅頭做面引子用。饅頭是北方人的主食，一天三頓飯都離不了，拿起一個饅頭掂一下，感覺輕飄飄的，就醒發(fā)好了，發(fā)好的面進行揉搓排氣，搓成長條，分成一個一個的饅頭劑子，河南水煎包，就用家里平常吃的面粉和面，面要和的軟一點。1、饅頭怎么發(fā)酵面團？饅頭，怎么發(fā)酵？饅頭是北方人的主食，一天三頓飯都離不了。在沒有酵母之前，人們都是用老面，也就是面引子發(fā)面，老面就是上次蒸饅頭故意留下一小塊面，不蒸熟，留著下次蒸饅頭做面引子用。后來有了酵母，用酵母發(fā)面快，不用保存老面，用酵...

頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。對于“炸油饃頭的面需要用燙面嗎，油饃頭是北方傳統(tǒng)的一種面食，各地的做法也許會有去不同，對我來我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配的油饃頭，現在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭，那更是外酥里嫩，咸香適口，老少皆宜。1、炸油饃該怎么和面？頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。稱200克溫水，溫水，溫水，非要較勁用滾燙開水也行，做不成功別怨我，習慣用“安琪”。稱3克，直接加入溫水，準確稱量，手別發(fā)抖哦，靜置15分鐘。另外取一大碗，稱250克面粉，普通...

鍋中倒油燒至七成熱，放油條生坯炸制，炸成九成熟撈土，用小刀離口灌雞蛋，灌上雞蛋進行第二次復炸。將油條再次下入鍋中復炸一遍輕輕地翻動，讓油條中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黃撈出控油即可，這樣一道雞蛋灌油條呢就做好了，油條松軟可口搭配上雞蛋口感非常好而且特別有營養(yǎng)，喜歡的朋友趕快學起來。1、雞蛋灌油條怎樣灌？你好，感謝邀請，感謝支持首先取一只小碗打入一顆雞蛋將雞蛋打散，用筷子在油條上戳一個洞戳得深一些，將油條戳通緊接著將蛋液灌入油條中，灌好之后左右晃動兩下將蛋液分布均勻。將油條再次下入鍋中復炸一遍輕輕地翻動，...

發(fā)面餅有多種做法，但一直以來最愛吃的還是記憶中的椒鹽味的發(fā)面餅。發(fā)面餅可甜可咸，可普通面也可以加細細的玉米面，個人愛吃蔥香味道的發(fā)面餅今天分享大家最家常的，先說發(fā)面餅，也就是常見的鍋盔饃，晚飯如果吃烙餅，姥姥一定是給做發(fā)面餅，因為她盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促進發(fā)酵）、一克鹽，用溫水和面。1、發(fā)面餅怎么做才好吃？發(fā)面餅怎么做好吃？大家好！我是布谷姐。很高興與大家分享這個問題，作為主食，在我們北方人的餐桌上，大餅是除了饅頭之外最經常吃的主食之一。記得小時候跟姥姥一起生活，那時候雖然生活艱苦、...

頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因為我之前是花錢去學的，今天我在免費教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關鍵是健康，自己做的油條吃著放心。1、炸油饃該怎么和面？頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。稱200克溫水，溫水，溫水，非要較勁用滾燙開水也行，做不成功別怨我，習慣用“安琪”。稱3克，直接加入溫水，準確稱量，手別發(fā)抖哦，靜置15分鐘。另外取一大碗，稱250克面粉，普通面粉就行,...

手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。雞蛋撈面可以說是河南人夏天比較常吃的一種做法，根據我平時在這里生活所見，撈面是一種不帶湯的面條的做法，我是一個南方人，但是我現在在河南生活，河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，你好，很高興回答平臺提出的這個問題。1、河南飯店手工撈面怎么做？你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真...