扣碗面筋，也是開封的特色小吃，開封老百姓結婚生子，或者過年，每家每戶必吃扣碗。關于和面怎么上筋這個問題，告訴您兩個方法，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油，鍋中倒入少許油，放入干香菇、黃花菜炒香，再放入木耳、面筋。1、開封扣碗面筋做法是什么？扣碗面筋，也是開封的特色小吃，開封老百姓結婚生子，或者過年，每家每戶必吃扣碗。扣碗在北方地區尤為受歡迎，大老遠的看到餐館門口支著一口大鍋，上邊放著幾個大籠屜，就知道這家準時賣扣碗的，一般來說，只要是遇上了，就一定要進店嘗一嘗味道的！...