很高興回答你的問題，手搟面為什么比機(jī)器做的面好吃。對(duì)于一個(gè)地地道道的北方人來手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了，手搟面最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較吃起比較軟和而且筋道爽口，但手搟面在和面的時(shí)候需要的水也稍微多點(diǎn)，整體感覺比較柔軟，只適合我們?cè)诓幻Φ臅r(shí)候，耐著性子現(xiàn)搟現(xiàn)吃。

1、手搟面為什么比機(jī)器做的面好吃？手搟面怎么和面？

很高興回答你的問題，手搟面為什么比機(jī)器做的面好吃？對(duì)于一個(gè)地地道道的北方人來說，手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了。平時(shí)不忙的時(shí)候，大部分人都喜歡做手搟面吃，而只有在農(nóng)忙的時(shí)候，我們才會(huì)選擇用機(jī)壓面吃。1.手搟面最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較吃起比較軟和而且筋道爽口，但手搟面在和面的時(shí)候需要的水也稍微多點(diǎn)，整體感覺比較柔軟，只適合我們?cè)诓幻Φ臅r(shí)候，耐著性子現(xiàn)搟現(xiàn)吃，

即使你在切面的時(shí)候撒再多的面粉或細(xì)玉米粉，稍微多放一會(huì)兒，就會(huì)發(fā)黑，發(fā)硬，還很容易粘在一起，而且一下鍋就很容易碎掉。而機(jī)器做的面就不一樣了，吃起相比就沒有那么軟和筋道，甚至感覺硬硬的，因?yàn)闄C(jī)壓面在和面時(shí)，水用的稍微少一點(diǎn)，而且要經(jīng)過機(jī)器的反復(fù)攆壓，最后出來的面條下鍋時(shí)給人的感覺硬硬的沒有手搟面軟和，而且很不適合上了年齡的老人和年幼的小孩吃，所以口感上明顯不如手搟面，

但是機(jī)壓面，壓一次曬干的話可以儲(chǔ)存很久，很適合上班族或農(nóng)忙的時(shí)候吃，很方便。手搟面和面方法：和面：要根據(jù)面粉的吸水性來定奪，高筋面粉比中筋面粉或普通面粉的吸水性要好一些，一斤面粉需要溫水大概就在240克到245克之間，面不易和的太軟，容易斷，而且很容易粘到一起不好搟，要硬點(diǎn)醒了過后更筋道，鹽的量一斤面粉大概在3克左右，將500克面粉置入盆中，碗中倒入245克的溫水加入3克的鹽攪拌至溶化，少量多次的加入面粉中，用筷子攪拌成大絮狀，然后揉成面團(tuán)醒上10分鐘，再次揉成光滑的面團(tuán)，（反復(fù)的醒揉個(gè)2—3次）最后蓋上保鮮膜再醒10分鐘，

2、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會(huì)搟面可是會(huì)嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個(gè)玩笑啦。因?yàn)殛兾饔邪舜蠊郑渲杏幸还志褪顷兾髋硬粚?duì)外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會(huì)搟面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個(gè)問題，沒毛病，看看我平時(shí)做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對(duì)你有用。

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以，一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽。放鹽是為了增加面團(tuán)的筋性，做出來的面條更加的勁道，將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌牧啃枰孕姓{(diào)整，總之，做手搟面面團(tuán)要偏硬一些，第二步：餳面剛?cè)嗪玫拿嫒缟蠄D，成團(tuán)后比較硬，也揉不光滑。

蓋上面盆，放置風(fēng)干，讓面團(tuán)松弛10分鐘，繼續(xù)揉面一次，這次就兩三下就揉光滑了。繼續(xù)蓋上面盆再松弛10分鐘，再次揉面就發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變得越來越軟，揉起來特別光滑，下圖為三次揉面前后對(duì)比，20分鐘后揉面是最光滑的，第三步：搟面將揉好的面團(tuán)松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開。案板上撒些干粉，先將面團(tuán)用手壓成圓餅狀，再從中心點(diǎn)向外搟，大概搟到厚度均勻，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動(dòng)，使面越來越薄，

中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。直到搟成比餃子皮薄些，搟面的時(shí)候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。最后撒上一層干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形疊起來，切成寬度一致的面條，多寬呢？根據(jù)自己的喜好，韭葉寬度就很好，第四步：煮面鍋里燒足量的開水，一定要水多一些，煮出來的面條受熱均勻，如果水少了面條容易煮成一團(tuán)疙瘩，攪動(dòng)不開。

下入面條，快速用筷子撥散，蓋上鍋蓋煮沸后，點(diǎn)一碗涼水，放入自己喜歡的青菜，再次煮沸就已經(jīng)熟了。第五步：調(diào)味這個(gè)就可以根據(jù)自己的喜好了，有人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵面，雜醬面，臊子面，油潑面，干拌面等等，喜歡什么味道就調(diào)什么味，我是愛烹飪的：豆媽maomao，特別鐘愛陜西的面食：面條、饅頭、包子、鍋盔等，如果喜歡面食，一定關(guān)注我哦。