頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。油饃頭是北方傳統(tǒng)的一種面食，各地的做法也許會有去不同，對我來我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配的油饃頭，現(xiàn)在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭，那更是外酥里嫩，咸香適口，老少皆宜。

1、炸油饃該怎么和面？

頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。稱200克溫水，溫水，溫水，非要較勁用滾燙開水也行，做不成功別怨我，習慣用“安琪”。稱3克，直接加入溫水，準確稱量，手別發(fā)抖哦，靜置15分鐘。另外取一大碗，稱250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋，酵母水分數(shù)次倒入面粉里，用筷子隨意攪拌，看不到干粉即可，無需過分攪拌。

沒錯，看起來濕吐吐的，正常現(xiàn)象，繼續(xù)保鮮袋封起來，放冰箱冷藏居(不結冰的那込是冷藏，結冰的是冷禰)，放置せ夜。安心睡覺去早上起床后取出面碗，室溫放置1小時，讓其回溫發(fā)酵，長大了--倍”，大概這樣就ok了。加入一茶匙鹽，半茶匙白糖，用筷子攪拌，也屬于是一個排氣的步驟，大火將油燒熱，中小火炸。準備一小碗冷油，用水打濕雙手掌心，防粘手，

2、河南油條的面怎么和？

其實炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因為我之前是花錢去學的，今天我在免費教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關鍵是健康，自己做的油條吃著放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技術——油條的制作關注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料：面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面：將面粉，鹽，糖，油條膨松劑拌均勻后，一次入水拌均后用手揣面，靜止10分鐘后在揣1次，反復2次即可，然后將面醒4到5個小時，

3、炸油饃頭的面需要用燙面嗎？怎么做好吃？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個問題。對于“炸油饃頭的面需要用燙面嗎？”這個問題，我的答案是：炸油饃頭不能用燙面，炸油饃頭要用發(fā)面，油饃頭是北方傳統(tǒng)的一種面食，各地的做法也許會有去不同，對我來說，我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配的油饃頭，現(xiàn)在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭，那更是外酥里嫩，咸香適口，老少皆宜。

油饃頭采用中低筋面粉，加入雞蛋，鹽，水和酵母發(fā)酵成軟硬適中的面團，再整形切成小條炸至而成的，中間面團成熟膨脹，和當?shù)爻Ｒ?guī)的大油饃比起來，小了很多，被稱之為“油饃頭”，也有叫“小油條”的，作為早餐店的拳頭產(chǎn)品，深受當?shù)乩习傩盏南矏郏偌由蟽r格也比較實惠，經(jīng)常會供不應求。油饃頭的做法有點類似于大油饃和油條，但是又有所不同，今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一個在家里就能做出來的油饃頭的做法，希望能幫助到大家，

炸油饃頭【食材】面粉500克酵母5克鹽10克白糖5克雞蛋1個溫水（小于36度）250克【制作流程】1.用廚房秤分別稱出面粉，酵母，鹽，白糖和水。把酵母放進一個碗里，加入稱好的溫水，靜止3分鐘，用筷子把酵母水攪勻，2.把面粉倒進一個和面盆里，然后加入食鹽和白糖，用筷子攪勻，加入一個雞蛋，然后把酵母水分次倒進去用筷子快速攪勻，然后和成柔軟的面團，醒發(fā)10分鐘后，再揉一次，再醒發(fā)10分鐘，重復3次，最后在面團表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜發(fā)面。

3.待面團醒發(fā)至兩倍大時，這時炸油饃頭的面團就準備好了，在案板上抹上一層油，把面團取出放在案板上，輕輕的按一下，給面團排排氣，把面團整理一下形狀，用手按成用拇指長度寬的長條，用刀切成一個個小段，4.鍋燒熱時，把油倒進去，小半鍋就可以了，待油溫6成熱時，把小段一個個放進鍋里，用長筷子快速的來回翻動，讓面段均勻受熱，快速膨脹，待油饃頭鼓起來，顏色變的金黃色，表面發(fā)脆，撈出控油即可。