南陽熱干面，牛雜面，應(yīng)該通歸襄陽系，也不能說熱干面和武漢無關(guān)，但武漢熱干面來南陽，還真會水土不服。南陽有很多當?shù)靥厣L(fēng)味小吃，比如河南燴面，新野板面，牛雜面，窩子面，臊子面，鹵面條等，這些名小吃幾乎遍布南陽的大街小巷，當?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g，早上一碗窩子面或者牛雜面，開始了一天的美好生活，窩子面和牛雜面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛雜面一般都是加入事先已經(jīng)鹵制好的牛雜，再搭配豆芽、海帶等，澆上牛骨老湯，再有紅油的加入，味道超級鮮香，有的地方還會放入臊子，新野的臊子比較出名，有時間可以過來品嘗一下牛雜面最初在襄陽流傳過來的，經(jīng)過我們當?shù)氐拇髲N精心制作，做出了各種適合南陽的特色，面基本都是堿面，稍微煮至半熟加入菜油晾干即可，超級勁道，每天都想來一碗，一天不吃想的慌。

1、南陽哪里的牛雜面比較好吃？

感謝邀請，我是農(nóng)家小平、很高興回答你的問題。俺也是南陽的，不知道你是什么地方的？南陽有很多當?shù)靥厣L(fēng)味小吃，比如河南燴面，新野板面，牛雜面，窩子面，臊子面，鹵面條等，這些名小吃幾乎遍布南陽的大街小巷，當?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g，早上一碗窩子面或者牛雜面，開始了一天的美好生活，窩子面和牛雜面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛雜面一般都是加入事先已經(jīng)鹵制好的牛雜，再搭配豆芽、海帶等，澆上牛骨老湯，再有紅油的加入，味道超級鮮香，有的地方還會放入臊子，新野的臊子比較出名，有時間可以過來品嘗一下牛雜面最初在襄陽流傳過來的，經(jīng)過我們當?shù)氐拇髲N精心制作，做出了各種適合南陽的特色，面基本都是堿面，稍微煮至半熟加入菜油晾干即可，超級勁道，每天都想來一碗，一天不吃想的慌！希望你到新野來品嘗一下當?shù)靥厣杳妗⑴ｋs面隨便那個都會讓你吃的不想回去，

2、南陽的大街小巷為什么會流行熱干面和牛雜面？

南陽市和襄陽市，雖然不是一個省，距離也就135公里，同屬漢水流域。南陽熱干面，牛雜面，應(yīng)該通歸襄陽系，也不能說熱干面和武漢無關(guān)，但武漢熱干面來南陽，還真會水土不服，南陽與襄陽兩條通道中間，有鄧州市和新野縣，這兩個縣起到了一個很好的傳承，橋梁的作用，這兩個縣的牛雜面比南陽的要早上幾年，盛行的也早上幾年，特別是鄧州滿大街都是“窩子面”，本來鄧州的“糊辣湯”是很有特色的，但還是抗不住“窩子面”的狂熱。

在說新野的“板面”，據(jù)說三國時期，流傳至今的新野名吃，但也只能和牛雜面平分秋色，說南陽熱干面不能不說唐河熱干面，后來居上，但口感還有點獨到的地方，面條沒有湖北的脆，講究一個軟，糊嘴。有以上三個和湖北搭界的縣，熱干面的，南陽的熱干面，牛雜面，想不都不行，現(xiàn)在在北方，飲食上受南方“辣”的影響很大，飲食南方化，正在影響著我們的生活，熱干面牛雜面的辣，和用時快，做著快，吃著快，也正是在南陽蓬勃發(fā)展的主要原因吧。

3、南陽的牛雜熱干面怎么做？

南陽的牛雜熱干面其實就是當?shù)厝顺缘母C子面，因為在當?shù)厝藗兏矚g叫它窩子面，也是南陽的一道特產(chǎn)美食，牛雜熱干面其實還是挺好吃的，不光是牛雜面還有羊雜也是挺好吃的，像人們就比較喜歡喝羊雜湯，所謂的牛雜熱干面就是改良過的熱干面，把牛雜洗干凈在鍋里面進行炒料，把牛肚、牛腸等炒好之后就開始準備料頭，而料頭的就是牛雜面的湯，里面放上花椒、香葉等調(diào)料，這個時候一碗的湯料就做成了，再配上面條一碗牛雜熱干面就做成了。