叉燒汁發甜，燒鵝飯用燒鵝的老湯汁，紅燒肉用做它的老湯。做菜也要看天時地利人和的，比如同樣的做法，同樣的菜在不同氛圍的環境，味道也是不一樣的，在家做出皮脆肉嫩的燒我，真的不是一件很容易的事，在沒有工具的情況下，不好做呀，做燒鵝烤鴨要用到烤爐，當人在開心快樂的時候吃飯，吃的特別香。1、燒臘快餐的米飯淋汁怎么做？澆汁就是老湯。叉燒汁發甜，燒鵝飯用燒鵝的老湯汁，紅燒肉用做它的老湯，不宜同一種湯汁。以燒鵝老湯為例：把鵝肉拾掇干凈，放進高壓鍋裹，加自來水持平，每1000克鵝肉，加粉態高倍雞汁5克＋海天黃豆醬5克＋紅燒...

樓主你好，我來回答一下你的問題廣東人愛吃鵝，因為廣東的鵝長的好，而廣西喜愛吃鴨，源于廣西各種江河溪流縱橫，更適合繁殖鴨子。咱們來說一說這個鵝，鵝他能吃好，又可以吃稻谷，非常的好養活，既凡是有水的地方就可以非常的適合鵝的生存，廣東地區氣候非常的濕熱，河網非常的多，水草也非常的豐盛，這種環境可以說是為養鵝所打造的，廣東鵝既可以吃草，也可以吃稻谷，另外的話需要水源，也需要草場，廣東自古以來都是以水域養鵝，加稻田為主，做到了一地兩用，一整年都可以作為養鵝的水廠，其實廣東人能一直保持對鵝這么大的興趣，很大一部分得益...

佛山燒鵝當然是大頭華燒鵝最出名了。這里的燒鵝是用傳統半人多高的大酒缸燒制，燒的炭是非木麻黃，用料上選用純正麥芽糖、生曬自然精鹽、順德二曲、九江雙蒸、海天草菇老抽、金標生抽順德作為一大美食之城，這里的吃貨們也是對大頭華的燒鵝贊不絕口，在廣東呆了很多年，在粵菜中，燒鵝是我的最愛，多數時間在廣州市和深圳市，所以對這兩個城市的燒鵝還比較了解。1、佛山哪里的燒鵝好吃？佛山燒鵝當然是大頭華燒鵝最出名了！每次去買，那條隊伍都是里三層外三層的呀！今年年中，世界街頭美食大會發布了2017年全球街頭美食Top50，其中大頭華...

有就是天天在市場上混，喜歡吃鵝肉的，知道我家養著有不喂飼料的也會賣一些。他家除了燒鵝不錯，叉燒也很美味，還有白切雞鮮嫩無比，都建議您品嘗，尤其燒鵝是粵菜中的一道名菜，更是他家的招牌，如果您來珠海旅游，可以都嘗嘗，也許會收獲不一樣的味蕾感覺~我是珠海爆炸君，相遇就是緣分，歡迎關注我，歡迎爆料，歡迎提供有價值的新聞線索，讓我們在珠海這座城市一起成長，一起奔跑，一起遇見最好的自己。1、珠海有哪家燒鵝好吃？一提到燒鵝，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鵝肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子醬吃，更是肉香中帶著酸甜，讓人回...

廣東脆皮燒鴨也算是一道燒味中的代表之一了。下面小編就教大家怎么制作這道粵式脆皮燒鴨吧廣東脆皮燒鴨原材料，燒味在粵菜的這個菜系中占有半壁江山，廣東民間稱為“燒臘”，廚房檔口叫“油雞檔”，老一輩的行業術語叫“低柜”，您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題下面我介紹一下廣式燒鵝的商用配方一原料宰殺干凈的黑棕鵝一只重約六斤左右二腌料拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干蔥頭30克、燒鵝鹽75克、燒鵝醬75克三燒鵝鹽配比食鹽300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陳皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉1...

佛山燒鵝當然是大頭華燒鵝最出名了。大頭華燒鵝起源于順德勒流黃連，這家店只專注做一道菜，就是櫥窗上掛著的燒鵝，游魚戲水、御品帝皇鴨、歲歲平安金樽玉兔蝦把蝦做成兔子造型很有創意，色香味都有了，造型也很吸引人，火候把握得正好，留住了蝦的‘鮮美’。1、佛山哪里的燒鵝好吃？佛山燒鵝當然是大頭華燒鵝最出名了！每次去買，那條隊伍都是里三層外三層的呀！今年年中，世界街頭美食大會發布了2017年全球街頭美食Top50，其中大頭華燒鵝排名第六。之前食神韜韜也來過這里食燒鵝呢！大頭華燒鵝起源于順德勒流黃連，這家店只專注做一道菜...

有一間燒鵝店比較遠，這家店在光明區，叫做《珍珍燒臘店》在光明招待所的附近，光明的人基本都知道的店，他們家的鵝我第一次去吃的時候還想著應該一般般，但是在吃過以后就覺得可以在我吃過的N家燒臘店里頭排的上前三。本人也非常愛吃燒鵝，在吃過的燒鵝店中總結了三家覺得最好吃的街邊店推薦一下。1、去深圳旅游，深圳的燒鵝店哪家最好吃？本人也非常愛吃燒鵝，在吃過的燒鵝店中總結了三家覺得最好吃的街邊店推薦一下。第一家是在深圳名氣非常大的店《華香鵝》，基本上愛吃燒臘的深圳人都知道這家位于福田區華強北的燒臘店，店面很小，但是每天都...

在家做出皮脆肉嫩的燒我，真的不是一件很容易的事，在沒有工具的情況下，不好做呀，做燒鵝烤鴨要用到烤爐。最終的效果，是出爐后的燒鵝來體現的，出爐后的燒鵝還要注意它的儲存環境，燒鵝表皮極易吸收空氣中的水分，應該放置在明檔內比較干燥的地方保管，防止鵝皮回潮導致燒鵝發韌、不脆。1、自己能在家做燒鵝嗎？怎么做？謝謝邀請，自己在家能做燒鵝嗎？怎么做！在家做出皮脆肉嫩的燒我，真的不是一件很容易的事，在沒有工具的情況下，不好做呀，做燒鵝烤鴨要用到烤爐。不過真想去做！還是能做到，就是用大鍋油炸，洗凈的鵝或者鴨，用麥芽糖和水1...

回答這個問題，我作為一個家常廚師，對這方面略知一二，如果有什么不到位的，大家別見怪我覺得，做燒鵝，應選用鵝齡為3個月左右、體重為7斤左右的鵝，仔鵝宰殺后治凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，制成味汁；另將蜂蜜、白醋、枧水調勻，制成脆皮水。1、廣州的燒鵝技術，燒鵝鮮嫩肉多汁要怎么處理？嗨，大家好。我是農村小廚，小高！！很高興收到邀請，回答這個問題，我作為一個家常廚師，對這方面略知一二，如果有什么不到位...

珠海雖美味千千萬萬，但都抵不過燒臘那一抹回味無窮又經典的皮脆肉香。珠海吃燒臘的地方很多，但是要論燒鵝哪家強，讓爆炸君難以忘懷的是，前天在珠海海韻城邂逅的《懂鵝》，聽聽這名字，一個鵝字就說明了此家店是以“鵝”為主，而且還是燒鵝，敢起懂字，這么自信的店名畢竟有他的自信之處。1、珠海有哪家燒鵝好吃？一提到燒鵝，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鵝肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子醬吃，更是肉香中帶著酸甜，讓人回味無窮。珠海雖美味千千萬萬，但都抵不過燒臘那一抹回味無窮又經典的皮脆肉香，其實珠海吃燒臘的地方很多，但是要論...

綜合兩種鵝的做法呢，我個人還是比較喜歡燒鵝的，謝謝，圖1和圖2是鹵鵝，圖3和圖4是燒鵝。五、茂名火車站前北向文光路的夜宵檔(茂名火車站前，一些較大酒店也加入夜宵生意經營行列)，就制成了大家喜歡的燒鵝、脆豬頭皮、叉燒丶豬肚子、紅腸等，茂名的夜宵，在兩三年前，沒有強調大排檔必須入室經營之前，在市中心城區人民南路、新湖路、官山路、雙山路等都有比較集中且比較好吃的沙煲粉、炭燒生蠔、田螺、鴨頭鴨爪、豉油皇鳳爪、小炒、狗肉和各種西米豆沙之類的糖水大排檔，生意比較旺。1、茂名的夜宵哪里比較好吃？茂名的夜宵，在兩三年前，...

偶然刷到這個問題，來答一下，這邊吃的挺多，外地的不會選，可以考慮一下品嘗粵菜代表，順德菜。順德美食歷史悠久，俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城，順德的地方菜，你按照大眾點評的評分高低，加上尋味順德的介紹，挨個去試準沒錯，這里的燒鵝是用傳統半人多高的大酒缸燒制，燒的炭是非木麻黃，用料上選用純正麥芽糖、生曬自然精鹽、順德二曲、九江雙蒸、海天草菇老抽、金標生抽順德作為一大美食之城，這里的吃貨們也是對大頭華的燒鵝贊不絕口。1、佛山哪里的燒鵝好吃？佛山燒鵝當然是大頭華燒鵝最出名了！每次去買，那條隊伍都是里三層外三層的呀！...

廣東燒臘快餐店也一樣，要開在一些扎堆的美食街上，盡量不要單獨的開一家。對于廣東燒臘快餐店的選址，你怎樣看，對于廣東燒臘快餐店的選址也是如此吧，我們看得到，在全國各地的大街小巷，大大小小的裝修風格各異的燒臘快餐店，一家挨一家地開著，生意也是旺旺火火。1、佛山哪里的燒鵝好吃？佛山燒鵝當然是大頭華燒鵝最出名了！每次去買，那條隊伍都是里三層外三層的呀！今年年中，世界街頭美食大會發布了2017年全球街頭美食Top50，其中大頭華燒鵝排名第六。之前食神韜韜也來過這里食燒鵝呢！大頭華燒鵝起源于順德勒流黃連，這家店只專注...

前半句的“比烤鴨好吃的廣東燒鵝”。燒鵝也有普通消費的，比如快餐類的燒鵝飯，價格在20~48之間，燒鵝的知名度，只有珠三角地區的人們比較熟悉，超出了這個范圍，其實很多人都不知道有這么一道菜，畢竟燒鵝只是粵菜系中“蕓蕓眾生的一員”，里面有一道牛肉炒飯，米飯超級好吃，非常有嚼勁，我還跟林大爺可能這輩子也吃不到這么好吃的米飯了。1、潮州有什么好吃的？去潮州吃什么？這幾種好吃的美食一定不能錯過哦！1、十八曲老尾魚餃這是我們抵達潮州后吃的第一餐，饑腸轆轆的，來一碗熱騰騰的魚餃，順便驅走在大巴上吹的空調的涼氣。魚肉Q彈...

廣東燒鵝技術，燒鵝出爐注意事項。廣東燒鵝技術如何讓燒鵝保持脆皮久一點，記住廣東燒鵝技術以上的幾個技巧，可以讓你的燒鵝保持脆皮很久了，要控制燒鵝保存環境的濕度，做燒鵝，燒制火候也很重要的，我們先來看看下圖的燒鵝，給人第一感覺就是皮很厚脆，肉質也嫩，想必你一定想知道如何才能做到如此厚脆、肉質香嫩的燒鵝了吧。1、做廣東燒鵝皮不脆，是什么原因？該怎么解決？廣東燒鵝不單單只是要求皮脆而且還要肉嫩骨香的～其他暫且不表先說說這皮脆吧這個屬于皮水沒有調制好（水麥芽糖醋這些比例）不要小看那些大廚做出來的食物都是有嚴格把控標...