在家做出皮脆肉嫩的燒我，真的不是一件很容易的事，在沒有工具的情況下，不好做呀，做燒鵝烤鴨要用到烤爐。最終的效果，是出爐后的燒鵝來體現的，出爐后的燒鵝還要注意它的儲存環境，燒鵝表皮極易吸收空氣中的水分，應該放置在明檔內比較干燥的地方保管，防止鵝皮回潮導致燒鵝發韌、不脆。

1、自己能在家做燒鵝嗎？怎么做？

謝謝邀請，自己在家能做燒鵝嗎？怎么做！在家做出皮脆肉嫩的燒我，真的不是一件很容易的事，在沒有工具的情況下，不好做呀，做燒鵝烤鴨要用到烤爐。不過真想去做！還是能做到，就是用大鍋油炸，洗凈的鵝或者鴨，用麥芽糖和水1比8調出燒開，把鵝(鴨)皮煬緊繃，拿出用電扇吹涼，需要三小時左右，鍋內油要多，把鵝放下去不要接觸到鍋底，不然容易焦糊！而且炸時先大火上色，立減小火慢慢的炸，如果直接大火的，外焦肉不熟！總之要想吃到好吃美味的燒鵝、烤鴨，讓我來分享專業流程，1，準備鐵鉤(烤鴨用)，一個鐵架子(或用其他方式)，烤鴨爐(炭爐是買烤爐時配的)，電風扇，

2，新鮮鴨先把翅膀、鴨瓜剪去，挑出鴨皮完好的，主要把鴨頭，和內部洗凈，先鉤鴨頭部位，鉤好控水待用。3，40公分不銹鋼桶一個，用32斤自來水配4斤麥芽糖比列的混合水，裝入桶內燒開，把鉤好的鴨子一只手提起，放入桶內煬皮上下輕動(八秒左右)以鴨皮緊繃起就好，煬好皮的鴨子立即掛好，用大風吹涼！這樣吹致幾小時(夏天3小時左右，秋冬溫度低可長)，以鴨皮變黃變硬為好，

4，待鴨皮掠好，先將竹炭引燃加滿炭爐，放進烤爐內，從炭全燃后把鴨掛進烤爐，把鴨頭方向調為一致，為方便下次翻邊，蓋上烤爐，上面了這風口放二分之一，下邊炭爐放一公分，烤致十五分鐘后，火開始逐漸放大，過三十分鐘上蓋通風口逐漸關小！5，新手怎樣才能知道烤鴨是否熟透：最好的辦法是稱重，以1斤新鮮光鴨烤熟了0.62斤為標準算！這樣烤的鴨肉不會有血醒味，不需要加什么大料！愛吃甜味的可以甜醬、生抽、香醋調味即可！愛吃鮮辣的可以用生抽辣醬蒜蓉調味就行。

2、解決玻璃燒鵝佐料搭配，燒鵝調料是怎樣做的呢？

在日常的飲食中，我們都少不了佐料，尤其是注重味覺享受的朋友們，更是不可缺少調味品，比如說平常家庭的姜、蔥、蒜這些佐料很普通，但是它們對食物的味道都有著各自的貢獻，如果沒有這些佐料的襯托，食物味道定會遜色不少。同樣，玻璃燒鵝佐料搭配也非常重要，如果缺少了佐料的腌制，吃起來味道就會很單調，可以說除了肉質本身的味道，肉腥味也是不可避免的，

廣東人喜歡吃蔥和蒜，不管是什么菜都喜歡放一點蔥、姜和蒜，油炸爆香，這樣菜的味道和香味就能立刻得到改善。而玻璃燒鵝作為一種肉食佳肴，不需要任何蘸醬和調料，只需要燒制前腌制好就能做到味道鮮美很是美味！這腌料是怎么做的？我們分享一兩個吧，有些人喜歡買袋裝蒜蓉粉做調料。大蒜粉的價格不貴，一般在十到五六十之間，

一般來說，小作坊可以用少量大蒜粉。但是做熟食批發使用大蒜粉并不劃算，而且，大蒜粉保質期不長，長時間后大蒜味容易散發，一些大蒜粉在出售前就已經沒有香味了，所以買它的時候，應該記得聞一下，如果你覺得香味不夠，就不要買。一般情況下，不建議在網上買調味品，因為很難看到和摸到，如果不合適就很難退貨，市場上購買的大蒜粉一般不夠香。

玻璃燒鵝佐料搭配需要大量用才能調出味道，如果是自己做的手工蒜蓉，就不一樣了！用紅蔥頭和大蒜，手工制作的蒜蓉，香味可以傳到很遠。傳統的玻璃燒鵝佐料搭配是用手工制作的醬料和調味料做成的，購買的袋裝醬料，無論是配料還是加工方法，都不比傳統手工制作的香濃。不幸的是，大多數人都貪圖方便，喜歡用成品的調料做玻璃燒鵝，

其實，做玻璃燒鵝佐料搭配并不難，把紅蔥頭和蒜剁成蒜蓉，蒜茸不需要油炸。另外，將蔥、姜、蒜茸、五香粉、醬油、食鹽、桂皮、八角等調味料混合制成玻璃燒鵝佐料，蒜粒在鵝肚子里和調料經過高溫燒制，會讓燒鵝內的湯汁更香，一般人聞到餡料的香味就開始饞了！*有關“玻璃燒鵝佐料搭配”就介紹到這里，如果你對廣東燒鵝、廣式燒臘、潮州鹵水、隆江豬腳飯等美食制作技術感興趣，可以關注我們，我們更新的其他文章和問答，有詳細的分享哦！。