廣東脆皮燒鴨也算是一道燒味中的代表之一了。下面小編就教大家怎么制作這道粵式脆皮燒鴨吧廣東脆皮燒鴨原材料，燒味在粵菜的這個菜系中占有半壁江山，廣東民間稱為“燒臘”，廚房檔口叫“油雞檔”，老一輩的行業術語叫“低柜”，您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題下面我介紹一下廣式燒鵝的商用配方一原料宰殺干凈的黑棕鵝一只重約六斤左右二腌料拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干蔥頭30克、燒鵝鹽75克、燒鵝醬75克三燒鵝鹽配比食鹽300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陳皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50克、孜然粉25克、丁香粉10克，混合均勻四燒鵝醬配比干蔥頭碎100克、蒜蓉100克、南乳3000克、柱侯醬2000克、磨豉醬2000克、五香粉50克、蠔油200克、醬油100克、高湯1000克，色拉油300克，熬成稀糊狀五燒鵝脆皮水配比白米醋5000克、麥芽糖1000克、大紅折醋一瓶、二鍋頭白酒250克混合調勻希望我的分享對您能有所幫助。
燒味在粵菜的這個菜系中占有半壁江山，廣東民間稱為“燒臘”，廚房檔口叫“油雞檔”，老一輩的行業術語叫“低柜”。而廣東脆皮燒鴨也算是一道燒味中的代表之一了，下面小編就教大家怎么制作這道粵式脆皮燒鴨吧廣東脆皮燒鴨原材料:北京白鴨一只(一個月左右)，蜂蜜30克，料酒20克，白醋15克，鹽10克，麥芽糖30克，燒臘醬50克，玫瑰露酒15克，姜20克，蔥20克制作方法:1、我們把蜂蜜，料酒，白醋，鹽，麥芽糖，加入水50克調成脆皮水2、我們把鴨子內臟處理干凈把燒臘膏、玫瑰露酒、姜、蔥、放入鴨肚子內封號口，放入水中汆燙3、汆燙好后刷上脆皮水掛在通風處晾干大約8個小時4、將已經晾干的鴨子掛入預熱好的燒爐中，大火250度燒烤直至表面呈紅色，鴨子底部滴出清油即可燒臘醬:將白砂糖300克，南乳和腐乳各30克，芝麻醬100克，柱侯醬300克，海鮮醬120克放在一起攪拌均勻即可。
2、一只燒鵝鹽糖比例多少？
您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題下面我介紹一下廣式燒鵝的商用配方一原料宰殺干凈的黑棕鵝一只重約六斤左右二腌料拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干蔥頭30克、燒鵝鹽75克、燒鵝醬75克三燒鵝鹽配比食鹽300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陳皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50克、孜然粉25克、丁香粉10克，混合均勻四燒鵝醬配比干蔥頭碎100克、蒜蓉100克、南乳3000克、柱侯醬2000克、磨豉醬2000克、五香粉50克、蠔油200克、醬油100克、高湯1000克，色拉油300克，熬成稀糊狀五燒鵝脆皮水配比白米醋5000克、麥芽糖1000克、大紅折醋一瓶、二鍋頭白酒250克混合調勻希望我的分享對您能有所幫助。
