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1，肉絲拉皮家常做法正宗肉絲拉皮怎么做
2，肉絲拉皮怎么做肉絲拉皮是哪的菜
3，肉絲拉皮的做法

1，肉絲拉皮家常做法正宗肉絲拉皮怎么做

評分拌酸辣味25分鐘較低熱量主料 1人份拉皮(干)100克輔料黃瓜1根、豬里脊肉100克調料老抽1茶匙、淀粉1茶匙、生抽2湯匙、植物油2湯匙、姜適量、蔥適量、蒜5瓣、米醋3湯匙、食鹽半茶匙、白糖半茶匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙、花生粉1湯匙肉絲拉皮步驟1?里脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓勻，腌制20分鐘步驟2鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用步驟3黃瓜切絲備用。干拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水步驟4浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可肉絲拉皮成品圖飲食小常識肉絲拉皮，即東北大拉皮，是經(jīng)典的東北涼菜。如果選最出名的東北菜，一定少不了它，沒準還能進個前五名。我想，它之所以受歡迎，定是因為它的口味大眾化卻又不失獨到。拉皮的勁道與爽滑，最適合這個季節(jié)。每次去東北菜館，點了諸如小雞燉蘑菇，鍋包肉之類的菜后，肉絲拉皮是必點的涼菜，酸中帶著辣，咸中帶著微甜，味道非常棒，恰好調節(jié)大肉的膩口。干拉皮通常由綠豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成

肉絲拉皮家常做法正宗肉絲拉皮怎么做

2，肉絲拉皮怎么做肉絲拉皮是哪的菜

肉絲拉皮怎么做肉絲拉皮是哪的菜 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/123.html 肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。豬里脊肉350克，青紅椒各30克，水發(fā)香菇30克，生姜10克，香蔥段10克，精鹽4克，味精1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克，濕淀粉15克，色拉油1000（約耗40克）。將豬里脊肉切成絲，入水中漂去血水，控干水后，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。青紅椒、水發(fā)香菇均切成絲；把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調勻成碗芡汁備用。鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。色彩美觀，肉質細嫩，咸鮮適口。肉絲拉皮怎么做肉絲拉皮是哪的菜 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/123.html

東北菜。夏令菜主料：豬瘦肉150克,蔥頭150克,水發(fā)木耳30克。熟蛋皮30克,黃瓜30克,水發(fā)海米30克,麻汁,醋各l湯匙,香油,生粉,醬油,蒜,香油各適量。 ①將豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內放入生粉、鹽調成稀糊。 ②將麻汁中加入鹽、清水調成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。 ③燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內，即為摮慈饉繑。 ④鍋內放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內，拉成粉皮。 ⑤將粉皮切成5厘米長的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

肉絲拉皮怎么做肉絲拉皮是哪的菜

3，肉絲拉皮的做法

材料豬通脊（豬外脊）300g，黃瓜　　　　　　1根，胡蘿卜　　　　　1根，干拉皮　　　　　100g，醬油　　　　　　2湯匙（30ml），蒜茸　　　　　　1茶匙（5g），大蔥絲　　　　　1茶匙（5g），水淀粉　　　　　2湯匙（30ml），紹酒　　　　　　1湯匙（15ml），鹽　　　　　　　1茶匙（5g），香菜碎　　　　　1茶匙（5g），油　　　　　　　2湯匙（30ml）肉絲拉皮的做法豬通脊洗凈，剔去表面筋膜，切成細絲。在豬肉絲中調入水淀粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。將干拉皮放入沸水中浸泡15分鐘，至完全回軟并逐漸透明。將胡蘿卜削去外皮，同黃瓜一起洗凈后切成約5cm長的細絲。中火燒熱鍋中的油待燒至六成熱時將豬肉絲放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。鍋中留底油，燒熱后放入蒜茸和大蔥絲爆香，隨后放入胡蘿卜絲、豬肉絲和泡發(fā)的拉皮，調入紹酒和醬油翻炒約2分鐘。最后放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻即可。材料豬瘦肉500克，香菜10克，雞蛋皮1張，木耳10克，蔥頭15克，黃瓜20克，蒜泥15克調料精鹽10克，芝麻油20克，芝麻醬25克，醋15克，醬油10克，水淀粉5大匙肉絲拉皮的做法 1、將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲．香菜梗擇洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。 2、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內。 3、水淀粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。 4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。材料豬瘦肉150克，蔥頭150克，水發(fā)木耳30克，熟蛋皮30克，黃瓜30克，水發(fā)海米30克，麻汁、醋各l湯匙，香油，生粉，醬油，蒜，香油肉絲拉皮的做法 1、豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內放入生粉、鹽調成稀糊。 2、將麻汁中加入鹽、清水調成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。 3、燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內， 4、鍋內放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內，拉成粉皮。 5、將粉皮切成5厘米長的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

1，綠豆淀粉用涼水調勻，放一勺在一個凈鍋內，把凈鍋放入另外一個燒著開水的容器里面來回搖動使淀粉水勻開成皮狀后倒出到盤子或者案板上放涼以后切絲，如果太稀軟說明火候不夠。在淀粉絲上放黃瓜絲2，鐵鍋內倒入涼油馬上放入花椒，花椒炸香后，放入蔥姜蒜和各種配菜，如胡蘿卜絲、肉絲、木耳絲等等炒熟，加調料，特別是醬油和糖，然后加少許高湯，燒開以后，澆入淀粉盤內調勻，可以加一些香油、辣椒油等即可，非常簡單

肉絲拉皮的做法