16.火上汁濃時(shí)關(guān)火很多淡水魚，如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，但這些魚往往有土腥味,12.放入鯰魚fire進(jìn)行點(diǎn)火,3.鯰魚切塊，將蛋液糊好,油熱時(shí)，將蒜瓣和干紅辣椒倒入鍋中，將蒜瓣炒至金黃色，加入鯰魚翻炒,鯰魚取出內(nèi)臟并清洗,菜單名:大蒜邵鯰魚菜系:東北菜的基本特點(diǎn):肉質(zhì)細(xì)嫩，香味醇厚，蒜味濃郁,大蒜烤鰱魚是一道名菜。

大蒜烤鰱魚是一道名菜。做法:1。大蒜多一點(diǎn)(50-100g，視魚量而定)，去皮，洗凈，瀝干備用；2.將鰱魚洗凈，切塊。加入鹽、料酒、姜、蔥白、胡椒粉和少許生抽腌制半小時(shí)。3.將大蒜放入熱油(植物油，如果加點(diǎn)羊油味道更鮮)中翻炒幾下，然后加入泡椒醬或辣椒醬翻炒至出現(xiàn)紅油。放入幾顆冰糖翻炒片刻，加入高湯或開水，加入少許醋和胡椒粉煮沸，將酸菜魚煮8-10分鐘。如果魚塊需要上油，用鹽和料酒腌一下就可以了。半小時(shí)后加入干淀粉和少許面粉拌勻。魚塊撈出后，用少許油煸炒湯汁，放入高湯煮3分鐘左右，放入油多的魚塊煮3-5分鐘。以上兩種我都經(jīng)常做，沒上過油的魚應(yīng)該味道比較濃，可以根據(jù)吃的人的口味來選擇。

菜單名:大蒜邵鯰魚菜系:東北菜的基本特點(diǎn):肉質(zhì)細(xì)嫩，香味醇厚，蒜味濃郁?；静牧?主料:鯰魚輔料:青紅椒:蒜瓣、干紅辣椒。2.放火燒鍋，把油瀝干。油熱時(shí)，將蒜瓣和干紅辣椒倒入鍋中，將蒜瓣炒至金黃色，加入鯰魚翻炒。加入料酒、醬油、白糖、姜末、胡椒粉、洋蔥、醋和少許水?dāng)嚢?分鐘，然后加入紅辣椒丁和雞精。

1。鯰魚取出內(nèi)臟并清洗。2.把鍋里的水燒開鯰魚焯水，去除并洗掉身上的黏液。3.鯰魚切塊，將蛋液糊好。4.然后在鍋里炒至微黃。5.大蒜蔥、姜、泡椒、紅辣椒去皮，切絲。6.炒鍋倒入油，翻炒郫縣豆瓣醬。7.加入蔥，姜和蒜，炒香。8.加入適量的水和料酒。9.加入醬油。10.加糖。11.大火煮5分鐘，散發(fā)香味。12.放入鯰魚 fire進(jìn)行點(diǎn)火。13.鯰魚燒了20分鐘，湯干了一半。14.加一點(diǎn)香醋。15.倒入水淀粉勾芡。16.火上汁濃時(shí)關(guān)火

很多淡水魚，如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，但這些魚往往有土腥味。下面介紹幾種去除土腥味的方法:1，將河魚洗凈，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理過的河魚就沒有土腥味了。2、可以用半鹽5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩腮浸入血液中，一個(gè)小時(shí)后，土腥味可以消失。如果是死魚，用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)，去除土腥味，3.鯉魚背部兩側(cè)有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時(shí)候注意去掉這兩根白筋，煮熟后就不會(huì)有魚腥味了，4.殺魚的時(shí)候可以把魚的血水盡量洗干凈，烹飪的時(shí)候加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，基本可以去除魚腥味。5.如果你愛吃魚，又怕有魚腥味，可以把魚放在溫茶里泡一泡，洗一洗。