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1，炒腰花怎樣炒好吃軟嫩

炒腰花當然是把油花洗好切成片用醋吃著口感更好更軟呢。

·配料: 豬大排 2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒 1/2個、老抽 1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜適量、腰果 50g－ ·操作: 1. 大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調(diào)料，腌一會。 2. 鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。 3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。 4. 開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！

炒腰花怎樣炒好吃軟嫩

2，腰花這樣炒又嫩又好吃你學會了嗎

原材料：豬腰400克，洋蔥，青紅椒適量調(diào)味料：蒜末、鹽、雞精、料酒、醬油、干粉、干辣椒段、油各適量，白酒500克做法：1:選擇新鮮淺紅色腰子，表面有一層薄膜，有光澤，有彈性沒有水分的（用刀切開豬腰，看白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，如果是就是不正常，不要購買），剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔除污物筋絡(luò)，切成麥穗花刀，用清水漂洗一遍，撈出瀝干水分，用500克白酒拌和捏擠，然后用清水漂洗2-3遍，再用開水燙一遍，最后用鹽腌干粉勾芡掛糊，備用（勾欠最好在腰花下鍋之前進行，過早由于鹽的滲透會使腰花脫水下鍋時造成糊漿，影響成菜質(zhì)量）。2:洋蔥、青椒、紅椒洗凈切塊備用。3:油鍋燒熱，加入蒜末、干辣椒段爆炒放入豬腰、加料酒、醬油爆香。4:炒至八成熟時，加入洋蔥、青紅椒，翻炒均勻，出鍋前加入雞精炒均勻，裝盤即可。適合人群：豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素，有健脾補腰和腎理氣功效，一般人都可食用，尤其是男性禁忌：高血脂、膽固醇患者不宜食用

和大多植物一樣，西紅柿好光，所以要保證光照充足，不過它是短日照植物。而西紅柿的對水的需求量比較大，土壤的濕度最好保持在60%-80%之間。不過它對土壤的要求并不嚴苛，你可以選用專門用來種栽蔬菜的土壤，不過種花的土壤也是可以，西紅柿在這方面并不太挑剔。當你購買到西紅柿的苗，想把它種植到一般大小的花盆里時，請注意，雖然買來時的西紅柿苗看起來并不大，但是一旦生長后，它就會變得大很多，因此，一個花盆不宜種植太多西紅柿苗，一般將兩顆種在一起也就可以了，否則就太多了。往花盆里倒入土壤時，土壤要放較多的量，而且在將西紅柿苗放入其中時，要先將土壤稍微地挖開一些，種入后，還要圍繞西紅柿的周邊再用土壤將其填上，最后再用手壓一壓土壤，這么做的目的很簡單，就是讓土壤和西紅柿苗的根系充分的融合在一起。

腰花這樣炒又嫩又好吃你學會了嗎

3，爆炒腰花怎么炒好吃又嫩

爆炒腰花不僅美味可口，而且還有補腎和美容的作用，無論是男女老少都非常喜歡吃這道美食其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養(yǎng)價值。所以在全國各地的區(qū)域菜系中都可以見到，由于其菜品制作講究，配菜輔料搭配中呈現(xiàn)出不同地域人們的飲食習慣。爆炒腰花，關(guān)鍵在于一個“爆”字，所以腰子清洗干凈，用冷水拔去殘血后，要剞花刀，“爆”的時候才能受熱快且均勻，花刀剞的好，這菜才能“爆”的好，才能形美味鮮。所以這剞花刀呀，講究更多，多見的是剞麥穗花刀或者荔枝花刀，我吃過的還是麥穗花刀的最多，“爆”炒出來像個大麥穗一樣飽滿熱情，所以這麥穗花刀也最難剞。?食材：新鮮豬腰、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、雞精、食用淀粉。做法：1、首先把買回來的豬腰清洗干凈，切花刀。然后用啤酒和白醋多浸泡幾次沖洗腰花，直到浸泡的腰花的水變清為止。?2、準備2個腰花，用刀從中間片開，去除里面的白色筋膜，撕掉腰花表面的白膜，然后再斜刀切至腰花三分之二的深度，每一刀之間的間隔為0.3cm左右，但注意不要切斷，再沿著相反方向直刀切，切至第3刀時切斷，全部切好之后放入清水中多抓洗幾遍，充分洗去腰花中的血水，這樣吃起來腥味就沒那么重了，洗好之后瀝干水分裝入盤中備用；將其他食材配料準備好并清洗干凈，生姜切成薄片，小蔥去掉根部綁成蔥結(jié)，一部分蔥白切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒、紅椒去蒂后都切成小塊，洋蔥也切成小塊備用。?3、豬腰稍微卷曲變色就可以撈出來了，撈出來的腰花先靜置2分鐘，讓它里面的血水滲出來，豬腰的血水倒干凈瀝干水分，在另外一個鍋里倒入適量的食用油加入蔥姜末，蔥切成段，姜剁碎一點這樣更入味，接著翻炒均勻爆炒出香味，接著倒入剛剛處理好的腰花加入，腰花以后就緊接著倒入15ml的料酒，翻炒均勻上色，再加入切好的青椒和胡蘿卜。?4、鍋中留少許底油，開大火，下配菜、豬腰花、碗芡，快速翻炒，待芡汁均勻裹在腰花上，就可以關(guān)火出鍋。這一步全程講究一個快字，一氣呵成，不然稍有拖沓，腰花就老了。?5、翻炒均勻后，倒入料汁繼續(xù)翻炒均勻，待湯汁變少，變得濃稠即可出鍋裝盤。?小技巧：1、腌制腰花方法不少，我用了三種方法（1）花椒水腌制。（2）鹽水+料酒。（3）蔥姜水。經(jīng)過對比，我個人覺得蔥姜水方法去除異味比較好一點兒。您也可以多嘗試一下，個人口味也會有些許差異。2、特別喜歡吃辣的朋友，可以多放點小米椒，也可以適當?shù)募狱c兒牛油底料，既增加了辣味兒，也在一定程度上覆蓋了腥臊味兒。3、第三點我一定要強調(diào)一下，如果是第一次處理腰子可千萬別著急，筋膜看著是一片就掉，其實它韌性很足。還有切腰花盡量慢著點兒，著急容易切斷，切散。4、炒腰花的時候調(diào)最小火，等所有的調(diào)料都放進去再開大火，防止加調(diào)料的過程中鍋底變糊。5、腰花很容易熟，炒的時間太長會發(fā)硬

先用料酒和生粉把腰花腌一下,再去炒,火侯要大,快速翻炒,炒的時間不能長

爆炒腰花怎么炒好吃又嫩

4，腰花怎樣炒才嫩沒味道

加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒。 3》火爆腰花加食醋好據(jù)找做火爆腰花多年的經(jīng)驗，現(xiàn)總結(jié)以下三點、供廚師朋友學習交流。 1 把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。 2．走油時油溫要掌握在2ooc，烹汁收汁，起鍋裝盤.將豬腰花洗凈去皮筋、白糖、豆粉兌成味汁待用，先反刀斜切，大火炒兩下即可、九層塔，隨將調(diào)好的汁倒入，汁成稠糊后，將炸好的腰花倒入翻炒.6厘米、醬油、白糖，白糖10克。黃瓜洗干凈,稍滑迅速控油,勺留底油，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形、馬耳蔥25克、姜片5克、濕淀粉、高湯,攪合好了，切成條兒。用鹽、鮮湯兌成滋汁。 2,料酒8克,味精3克、醬油二湯匙、熟菜油【制作過程】 1.豬腰子平片成兩塊、姜洗凈，置旺火上，下油燒至七成熱時，植物油、鹽半茶匙、味精半茶匙、太白粉一茶匙、鹽、姜末放入，稍作一下、玉蘭片、味素、香油【作法】： 1．香菇泡軟去頭，水擠乾，用刀切內(nèi)十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉（不可太多）第一次連牙簽炸定形，然后把牙簽拿掉再炸第二次備用，水淀粉100克,去凈油皮和腰臊。 9》浙江菜焯炒腰花【特點】口感潤滑。 8》麻油炒腰花材料： (1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊。 ②將鍋置于旺火上、濕淀粉，續(xù)放姜蒜片入鍋一道爆炒，去凈油皮和腰臊，用水洗凈，放入碗中加料酒、鹽碼味。玉蘭片切成薄片，泡辣椒切成馬耳形的節(jié)。功效，續(xù)入調(diào)味料、蔥屑一湯匙；如切成較窄的長方塊，縱剖兩片，剔去腰騷、九層塔、杜仲濃縮汁： 5》爆炒腰花配料：豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克，姜5克、蒜片5克、味精1克，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性、胡椒粉1/4茶匙做法。作法炒腰花主要是要用旺火炒，炒到7分煮的時候最嫩最好吃川菜火爆腰花【特點】質(zhì)地細嫩，咸鮮醇厚、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯。【做法】 ①杜仲切絲，杜仲15克,料酒,姜汁.紅辣椒。 7》炒腰花的竅門炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味、姜屑一茶匙.5克、白糖0.5克, (2) 木耳洗凈,下腰花、牙簽、姜絲，翻簸幾下，起鍋即成。用鹽、胡椒粉、味精，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調(diào)昧汁、濕淀粉碼味上漿、二湯匙，鹽,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口、醬油各適量，切成粗約0,攪勻了、高湯、菜油。再將作法1的成品倒入鍋中拌勻即可。注。 2、鍋中放油燒熟(十成熱, (3) 碗中放入湯,醬油、精鹽4克、胡椒粉0、蔥,油要冒煙才成)、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、濕淀粉，出鍋即成。 10》香酥腰花【材料】香菇15朵、玉粉，快速劃散出鍋瀝凈油，熟豬油40克，植物漬500克，醋、味精，挖掉腰臊，劃成斜花刀，切成長3厘米，就蜷縮成麥懲花、長約6厘米的鳳尾條，大蔥2根，植物油、精鹽，再直刀切成三刀一斷的眉毛形。【原料】豬腰子、辣椒節(jié)，料油10克，瀝干待用。 2，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形。 3 油鍋上火、醬油、醋、料酒，用大火入腰花炒,淋明油出久即可，醬油15克、麻油一茶匙、寬1.5厘米的長方形塊，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，干香無腥【原料】豬腰1對（約250克）。【制作過程】 1：形似麥穗、醬油，味精顛翻拌勻、老姜、醬油。 2》火爆腰花用料：豬腰2個（約200克）.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散、黃瓜條炒勻,下入蔥花,煸香、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、酒一湯匙、糖半茶匙,淀粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,兌成汁,倒芡汁旺火急炒、蔥一根兒、蒜3瓣兒,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克，水煮取濃縮汁15克. 6》火爆腰花材料：豬腰子倆、黃瓜一根兒、姜一塊兒。 4》火爆腰花豬腰二個(約一斤)、筍 (或窩苣筍)一支(或荸薺八個)、乾木耳 (或小冬菇六個)；如切成較窄的長方塊，用水淀粉80克拌勻，再切斜片，入熱水中滾燙撈起、水淀粉20克放在碗中調(diào)勻（作勾芡用）。 ④在鑊中倒入豬油，油熱后，將蔥、水發(fā)玉蘭片30克、水發(fā)木耳30克、泡紅辣椒2節(jié)、白糖、味精、砂糖、醬油、濕淀粉漿一會兒，放入腰花炒，鹽：黑麻油、腰花。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽，去瓤兒。 12》焯炒腰花【所屬菜系】浙江菜【特點】口感潤滑，干香無腥【原料】豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，再入清水中反復浸泡去血水。 2、醬油、醋、料酒,木耳,冬筍, 風味特點，炒后就成荔子花。作法,蒜片5克,湯,淀粉各適量制作方法，將腰花放入鍋內(nèi)走油、味素、香油、紅辣椒(別用干的啊)、鹽、味精： 1、豬腰平著切成2塊，紅辣椒3個，迅速將腰花入碗加鹽和水豆粉碼勻投入鍋內(nèi)。按三刀一斷：改善女性手腳冰冷、氣血循環(huán)差、增強體力、精鹽、味精、黃瓜洗凈，切成3厘米長的薄片；大蔥切成小段，就蜷縮成麥穗花，迅速撈出。炒鍋內(nèi)留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、白糖、味精、木耳炒勻，并快速烹入調(diào)好的味汁。待腰花伸條散開時，烹入料酒，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長、2厘米寬的塊，使汁掛在腰花上即成、豬腰撕去油膜，對剖后去腰騷，倒入植物，等油熱到冒煙時，將腰花一塊一塊地放在油鑊內(nèi)（這樣可以避免粘在一起），如果火太旺油太熱, 下入腰花。 2．鍋熱倒入1匙油將姜絲、味精、醬油各適量。【制作過程】 1.將豬腰花洗凈去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長、2厘米寬的塊，用沸水焯過，瀝干待用。 2.紅辣椒、黃瓜洗凈，切成3厘米長的薄片；大蔥切成小段。 3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，將腰花放入鍋內(nèi)走油，迅速撈出。炒鍋內(nèi)留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味精顛翻拌勻，出鍋即成。、酒： 1、腰花橫切半，切去中間的白膜，腰面十字切花、姜末各少許,味精,蒜片、料酒5克、豆粉25克、化豬油70克制作： 1,冬筍切成略小于腰花的片、醋，然后改切成塊，如切成菱形塊。 2、將鍋炙好、油四杯，上盤后十分美觀、料酒、味精、蔥：糖要多一些與醬配合 11》杜仲炒腰花【用料】豬腰250克。 3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。 ③將醬油、醋、白糖，加姜、蒜、蔥、紅辣椒、黃瓜條炒勻，把汁倒進去，收汁兒,起鍋裝盤，把腰子片成兩片,投入漿好的腰花、砂糖、醬油，用沸水焯過，先反刀斜剞、味精、醬油

炒腰花主要是要用旺火炒，炒到7分煮的時候最嫩最好吃川菜火爆腰花【特點】質(zhì)地細嫩，咸鮮醇厚。【原料】豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油【制作過程】 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 2》火爆腰花用料：豬腰2個（約200克）、水發(fā)玉蘭片30克、水發(fā)木耳30克、泡紅辣椒2節(jié)、馬耳蔥25克、姜片5克、蒜片5克、味精1克、精鹽4克、胡椒粉0.5克、白糖0.5克、料酒5克、豆粉25克、化豬油70克制作： 1、豬腰撕去油膜，對剖后去腰騷。按三刀一斷，切成粗約0.6厘米、長約6厘米的鳳尾條，用水洗凈，放入碗中加料酒、鹽碼味。玉蘭片切成薄片，泡辣椒切成馬耳形的節(jié)。用鹽、胡椒粉、味精、白糖、豆粉兌成味汁待用。 2、將鍋炙好，置旺火上，下油燒至七成熱時，迅速將腰花入碗加鹽和水豆粉碼勻投入鍋內(nèi)，續(xù)放姜蒜片入鍋一道爆炒。待腰花伸條散開時，烹入料酒、辣椒節(jié)、蔥、玉蘭片、木耳炒勻，并快速烹入調(diào)好的味汁，翻簸幾下，起鍋即成。 3》火爆腰花加食醋好據(jù)找做火爆腰花多年的經(jīng)驗，現(xiàn)總結(jié)以下三點、供廚師朋友學習交流。 1 把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。 2．走油時油溫要掌握在2ooc, 下入腰花，快速劃散出鍋瀝凈油。 3 油鍋上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調(diào)昧汁，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。 4》火爆腰花豬腰二個(約一斤)、筍 (或窩苣筍)一支(或荸薺八個)、乾木耳 (或小冬菇六個)、二湯匙、蔥屑一湯匙、姜屑一茶匙、油四杯、醬油二湯匙、酒一湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、太白粉一茶匙、麻油一茶匙、胡椒粉1/4茶匙做法： 5》爆炒腰花配料：豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量制作方法： (1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 風味特點：形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口. 6》火爆腰花材料：豬腰子倆、黃瓜一根兒、姜一塊兒、蔥一根兒、蒜3瓣兒、紅辣椒(別用干的啊)、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、高湯、菜油。作法： 1、豬腰平著切成2塊,去凈油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉漿一會兒,攪勻了。黃瓜洗干凈，去瓤兒，切成條兒。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、高湯,攪合好了,兌成汁。 2、鍋中放油燒熟(十成熱,油要冒煙才成)，放入腰花炒，加姜、蒜、蔥、紅辣椒、黃瓜條炒勻，把汁倒進去，收汁兒,起鍋裝盤。 7》炒腰花的竅門炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后改切成塊，如切成菱形塊，炒后就成荔子花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥穗花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥懲花，上盤后十分美觀。 8》麻油炒腰花材料：黑麻油、腰花、老姜、醬油、酒。作法： 1、腰花橫切半，切去中間的白膜，腰面十字切花，再切斜片，入熱水中滾燙撈起，再入清水中反復浸泡去血水。 2、姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調(diào)味料，大火炒兩下即可。功效：改善女性手腳冰冷、氣血循環(huán)差、增強體力。 9》浙江菜焯炒腰花【特點】口感潤滑，干香無腥【原料】豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。【制作過程】 1.將豬腰花洗凈去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長、2厘米寬的塊，用沸水焯過，瀝干待用。 2.紅辣椒、黃瓜洗凈，切成3厘米長的薄片；大蔥切成小段。 3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，將腰花放入鍋內(nèi)走油，迅速撈出。炒鍋內(nèi)留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味精顛翻拌勻，出鍋即成。 10》香酥腰花【材料】香菇15朵、玉粉、牙簽、姜絲、九層塔、砂糖、醬油、味素、香油【作法】： 1．香菇泡軟去頭，水擠乾，用刀切內(nèi)十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉（不可太多）第一次連牙簽炸定形，然后把牙簽拿掉再炸第二次備用。 2．鍋熱倒入1匙油將姜絲、九層塔、砂糖、醬油、味素、香油，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性。再將作法1的成品倒入鍋中拌勻即可。注：糖要多一些與醬配合 11》杜仲炒腰花【用料】豬腰250克，杜仲15克，醬油15克，料油10克，白糖10克，水淀粉100克，熟豬油40克，植物漬500克，醋、味精、蔥、姜末各少許。【做法】 ①杜仲切絲，水煮取濃縮汁15克，把腰子片成兩片，挖掉腰臊，劃成斜花刀，切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊，用水淀粉80克拌勻。 ②將鍋置于旺火上，倒入植物，等油熱到冒煙時，將腰花一塊一塊地放在油鑊內(nèi)（這樣可以避免粘在一起），如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。 ③將醬油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲濃縮汁、水淀粉20克放在碗中調(diào)勻（作勾芡用）。 ④在鑊中倒入豬油，油熱后，將蔥、姜末放入，稍作一下，隨將調(diào)好的汁倒入，汁成稠糊后，將炸好的腰花倒入翻炒，使汁掛在腰花上即成。 12》焯炒腰花【所屬菜系】浙江菜【特點】口感潤滑，干香無腥【原料】豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。【制作過程】 1.將豬腰花洗凈去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長、2厘米寬的塊，用沸水焯過，瀝干待用。 2.紅辣椒、黃瓜洗凈，切成3厘米長的薄片；大蔥切成小段。 3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，將腰花放入鍋內(nèi)走油，迅速撈出。炒鍋內(nèi)留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味精顛翻拌勻，出鍋即成。

去表面上的膜.在去里面的腰騷.切鳳尾花刀.馬味上蛋清豆粉漿.備用.用大火炒作即可.速度要快.準備工作做好!

要把里面的白色脂肪物質(zhì)去除，切花刀后，改成小塊，用水焯5秒鐘；調(diào)好調(diào)味汁，記得要放糖和醋。先下姜蒜、胡蘿卜、青紅椒等輔料，然后下腰花和調(diào)味汁，翻幾下出鍋就行了....

加蛋清，酒，鹽，淀粉，料酒伴勻，大火爆炒，此好處：即嫩又祛除腰花本身的腥味！