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1，怎樣腌辣椒

采些配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。

將適量的花椒放進(jìn)鍋里加水,加鹽煮開,冷卻后放入壇子就可以放辣椒和你喜歡的蔬菜進(jìn)去了，然后在加一點(diǎn)冰糖，還得加一點(diǎn)白酒就可以了，要倆三天就可以吃呢。

怎樣腌辣椒

2，辣椒怎么腌制好吃

辣椒在腌制的時候一定要選擇那種細(xì)長的青辣椒，紅辣椒也可以。在炒鍋中放食用油，加熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)味料（醬油、生姜、大蒜、食用鹽、白糖、味精、白酒等）全部入鍋炒香后再煮開，然后讓它降溫。把處理好的辣椒放入到干凈的容器中，再把煮好的調(diào)料汁倒入到辣椒中，讓料汁完全把辣椒浸沒，五到七天以后辣椒就能腌制。辣椒怎么腌制好吃？1、辣椒在腌制的時候一定要選擇適合腌制的辣椒品種，只有這樣才能讓腌出的辣椒特別好吃，在腌制辣椒的時候可以選擇那種細(xì)長的青辣椒或者紅辣椒也可以準(zhǔn)備辣味較淡的線椒，這些辣椒都適合腌著吃，腌好以后滋味誘人。2、辣椒在腌制的時候加入齊全的材料最好吃，除了要準(zhǔn)備適合腌制的辣椒品種以外，還要準(zhǔn)備生抽醬油以及大蒜，生姜以及白糖等多種配料，把它們一起調(diào)成料汁腌制辣椒比單獨(dú)用鹽腌制會好吃很多。3、辣椒在腌制的時候要準(zhǔn)備1千克辣椒，500克醬油和50克生姜，另外還要準(zhǔn)備100克大蒜，除此以外食用鹽，白糖，味精和白酒以及食用油都要適量準(zhǔn)備一些，特別是白酒一定不能省略，這樣可以防止辣椒再腌好以后出現(xiàn)變質(zhì)。4、把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈以后，控干表面的水分，并用剪刀在它的一側(cè)劃開一個口子，在炒鍋中放食用油加熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)味料全部入鍋炒香后再煮開，然后讓它降溫，把處理好的辣椒放入到干凈的容器中，再把煮好的調(diào)料汁倒入到辣椒中，讓料汁完全把辣椒浸沒，五到七天以后辣椒就能腌制。

辣椒怎么腌制好吃

3，應(yīng)該怎樣腌制辣椒

一、腌辣椒的做法一1. 材料：辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。2. 做法：（1）先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。（2）準(zhǔn)備姜蒜，這個是等下要調(diào)味用的。（3）鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。（4）在汁里面放鹽、雞精和生抽。（5）把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。3. 食材食譜熱量：50.2(大卡)。二、腌辣椒的做法二1. 做法：（1）辣椒洗凈,晾干,不要去梗,在尖頭處剪個孔,胡蘿卜洗凈,晾干,切成小段。（2）生姜,蒜瓣,洗凈,晾干,切小塊。（3）把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個容器里。（4）添加進(jìn),醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動三次。（5）到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態(tài)就是泡發(fā)為止,然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里,這時不要攪動,到第五天,可以翻動。（6）一周后就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動一次,第三周后,如果沒吃完的話,可以裝壇里。2. 注意事項(xiàng)：（1）辣椒要洗凈,風(fēng)干,辣椒要有口子。（2）第四天放花生,是因?yàn)榭梢晕〉撞恐骸Ｈ㈦缋苯返淖龇ㄈ?. 準(zhǔn)備好材料。2. 將辣椒順身切開，再截成一小段的。3. 蒜頭剁碎。4. 姜切碎。5. 用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙6. 攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。四、腌辣椒的做法四1. 買回來辣椒洗凈曬干。2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。3. 蒜瓣切片待用。4. 撒上鹽，拌勻。5. 裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點(diǎn)高度白酒，三天以后就可以吃了。五、腌辣椒的做法五1. 先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。2. 準(zhǔn)備姜蒜這個是等下要調(diào)味用的。3. 鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香，在汁里面放鹽雞精和生抽。4. 把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了。六、腌辣椒的做法六1. 所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。2. 腌制方法：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。七、腌辣椒的做法七1. 所需原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)2. 腌制方法：（1）將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。（2）將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。（3）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。八、腌辣椒的做法八1. 所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。2. 做法：（1）青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。（2）醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。（3）將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

告訴你一個非常簡單但是很好吃的腌制方法： 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。大約腌制半個月就可以食用了。一首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。二腌制辣椒的方法配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。三快到年底了，單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。不過還得去買個壇子回來，嘿嘿，要想有點(diǎn)口福就得有所付出。辣椒咸菜腌制方法配料：辣椒 10斤花生油：0.4斤醬油：5斤生姜：0.4斤大蒜：0.4斤味精：0.2斤白糖：0.75斤白酒：0.75斤鹽：0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時 2 花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時后可食用。

應(yīng)該怎樣腌制辣椒