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1，燒雞甲魚怎么做

菜系及功效：家常菜譜燒雞甲魚原料：雞1只(約1000克)，甲魚1只(約800克)，白菜心300克，姜(拍破)、蔥段、胡椒粉、味精、精鹽、紹酒、香油、紅糖、生粉、油各適量，上湯l大湯碗。燒雞甲魚的做法： ①將甲魚腹部向上，待頭伸出時(shí)斬?cái)嗥漕i，放盡血，人沸水內(nèi)余至甲魚裙邊能與其甲分離時(shí)，撈出放清水內(nèi)，將裙與其甲分開，然后刮去甲魚全身粗皮，除去內(nèi)臟、斬去足爪，洗凈。將雞剁好洗凈。再與甲魚人沸水內(nèi)余一下?lián)瞥觯湃脘X鍋內(nèi)加上湯、姜、蔥、精鹽、紹酒、紅糖用旺火燒沸(以湯呈黃色為宜，撇盡浮沫，而后改用小火燒約20分鐘后，盛入蒸盆，加胡椒粉、味精入籠用旺火蒸約2小時(shí)至熟。 ②炒鍋置中火上，下油燒至三成熱，放入白菜心炒一下，再?gòu)幕\內(nèi)取出蒸盆，將原湯瀝入鍋中，待白菜心燒熟后，撈出來(lái)墊于盤底，把甲魚、雞放在菜的上面。最后將鍋內(nèi)的湯汁用生粉水勾芡，淋番油，澆在甲魚、雞上即成。雞子黃 ①滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血熄風(fēng)。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。

燒雞甲魚怎么做

2，甲魚燒土雞的家常做法大全怎么做好

甲魚燒土雞：　　主料　　甲魚2只，土雞1只。輔料　　油適量，鹽適量。　　姜適量，蒜頭適量。　　老抽適量，醋適量。　　糖適量，胡椒適量。　　味精適量，白酒適量。　步驟　　1.土雞處理干凈備用。　　2.將甲魚宰殺之后，在清水中將它處理干凈，然后用刀將它切成塊狀，放置待用。　　3.將油鍋內(nèi)爆香姜蒜后加入土雞煸炒至雞皮起焦。　　4.加入甲魚繼續(xù)炒至變色。　　5.將適量的白酒和適量的鹽以及老抽添加進(jìn)去，接著將少量的醋也倒進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，直到均勻?yàn)橹埂！　?.加入足量清水進(jìn)行燜燒。　　7.水開后，加入糖，胡椒，味精繼續(xù)燒至土雞至爛即可

紅燒甲魚是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)、滋陰調(diào)理、清熱去火。先將水發(fā)冬菇洗凈去蒂，整齊平攤在案板上，冬菇面朝下，再將長(zhǎng) 5.3厘米、寬 8分的筍片放在冬菇上；粉皮切成長(zhǎng) 6厘米、3.3厘米寬的 10塊貼在上面，這樣三塊疊在一起，最后用水發(fā)金針菜兩根結(jié)在一起作帶子，把冬菇、筍片、粉皮結(jié)扎牢就是素甲魚。綠豆粉 50克和清水 75克調(diào)成厚漿把甲魚浸上厚糊。炒鍋下油 1000克，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油；鍋中留底油 50克，加鮮湯 250克、醬油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒勻后將炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃，即起鍋裝盆。冬菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。

甲魚燒土雞的家常做法大全怎么做好

3，甲魚燉雞怎么做

1.小母雞斬塊焯水,甲魚宰殺掏去內(nèi)臟焯水去皮， 2.鍋內(nèi)加入清水放入水魚和雞,姜，蔥，八角，桂皮，黑胡椒，料酒，佐料燒開后，移至小火上，燉燜熟即成.

甲魚燉雞的制作方法如下：主料：甲魚1只，雞2只輔料：蔥白適量，姜適量，花椒適量，八角適量，白胡椒粉適量，鹽適量，味精適量步驟一、甲魚宰殺處理后清洗干凈備用。步驟二、雞肉洗凈后切成雞塊備用。步驟三、甲魚除去筋膜和內(nèi)臟。步驟四、把甲魚和雞塊放入鍋內(nèi)，加入適量的清水、生姜片、八角、白胡椒粉、味精，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。步驟五、2小時(shí)候加入適量的食用鹽制作完成。。

甲魚燉雞的做法如下：準(zhǔn)備材料：甲魚，雞，姜，八角。1、首先把準(zhǔn)備好的甲魚先開肚，把甲魚肚子里的血先放干凈。2、接下來(lái)把準(zhǔn)備好的雞也洗凈切塊。3、在甲魚血放干凈后，將其放入開水中焯一下，以便使我們可以輕松地剝除掉甲魚殼上以及蹄上的那些綠色筋膜，注意爆仔細(xì)把那些都搓干凈。4、接下來(lái)就是除去甲魚的筋膜以及內(nèi)臟，不過(guò)甲魚內(nèi)臟中的肝喜歡的話是可以選擇留著吃的。5、在經(jīng)過(guò)這么一連串處理過(guò)后的甲魚，這時(shí)候外表看上去就沒(méi)有那么綠了。6、都處理完后就可以選擇將甲魚和雞在涼水的時(shí)候放入鍋中，接著往鍋里加入姜片、八角等煲湯調(diào)料，在一開始用大火煮開后便轉(zhuǎn)為小火慢燉，注意在燉的時(shí)候需要不斷撇去熬出來(lái)血水以及浮沫，保證甲魚湯的清亮。7、大概燉上一個(gè)多小時(shí)后，便可以熄火往甲魚湯里面放鹽了，熄火前可以根據(jù)口味添加少許白胡椒粉、味精調(diào)味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

材料甲魚 500克烏骨雞 1000克。鹽 20克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克大蔥 25克各適量。烏雞燉甲魚的制做過(guò)程1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈；4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。貼士：1. 燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；3. 待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；5. 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。烏雞燉甲魚這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烏雞 - 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，...||甲魚 - 又名鱉、水魚、團(tuán)魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學(xué)名鱉，又稱水魚、團(tuán)魚、黿魚，是人們喜愛的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳肴，它無(wú)論蒸煮、清燉，還是燒鹵、...||

甲魚燉烏雞：1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。甲魚燉草雞：材料：甲魚一只、雞一只（小母雞）配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精鹽、配料適當(dāng)。做法：把甲魚放入滾水一會(huì)悶死，然后除出甲魚去內(nèi)臟洗凈切塊，雞洗凈切塊加少量的鹽腌，把切好的甲魚放入煮沸的水中，加入適當(dāng)?shù)呐淞希好拙啤⒔⒃狻⒏套悠ぁ私恰⑾愎健⒕}，汶水燉20分鐘，然后再加入剛才腌好的雞肉煮沸后汶水燉熟就可以出鍋了。湯鮮清補(bǔ)，老少都很適合喝。

甲魚燉雞怎么做