1. 重慶十大名菜菜譜

清燉南灣魚

羅山大腸湯

燜罐肉

固始鵝塊

板栗燜仔雞

紅燜甲魚

老鴨湯

臘肉燜鱔魚

清燉牛肚繃

小白菜炕豆腐

2. 重慶名菜菜譜大全

1、江油肥腸

紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。據說只有江油的紅燒肥腸才叫"江油肥腸" 有人一語道破天機:離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經跟江油毫無關系。

2、江油沾沾

江油沾沾有眾多的菜品，素的有:土豆、藕、蓮白、豆皮、豆卷、萵筍、海帶、花菜等常見蔬菜，葷菜有:豬皮、鵪鶉蛋、豬肝等，旁邊還放置麻辣和清湯兩種蘸碟，根據食客喜歡可以選擇不同的味道。麻辣口味，符合四川人愛好麻與辣的口味，調料由店主親自調制，味道獨特，巴適的很。清湯口味，符合不喜歡辣椒刺激的食客，味道清淡不油膩。

3、綿陽米粉

由于江油與綿陽很近，所以綿陽米粉就轉戰江油。由于價廉物美很受歡迎，米粉店鋪很是常見。該品分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸，清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味，分別滿足不同食客對辣味的需求。綿陽市的著名小吃綿陽米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。

4、干餅子夾涼面

干餅子夾涼面是江油的一大特色，還有干餅子夾鹵肉。都說“魚與熊掌，不可兼得”，可涼面餅子卻做到了，脆脆的餅子，配上拌好的涼面，一口咬下去，又脆又Q彈，在江油吃過之后你去了外地都會忘不了。

5、蘭蘭糕點

知道這家店的去吃這家店的一定是老江油人，地道的江油吃貨！蘭蘭糕點在江油已經開了很多年了，本土企業生意很好分店很多購買方便。

6、武都冰粉

細細的冰沙，滑滑的冰粉，再配上各種堅果，葡萄干，紅豆，最后淋上紅糖水，一碗冰粉就這樣誕生了！其中滋味你只有吃過才知道。

7、生煎包

生煎包、小籠包、燒麥芽菜包等等等這些不僅是一種常見的早點，更是江油人的美食記憶，皮大餡兒多，包進滾燙的鮮湯，再撒上一點芝麻，甭提多香了！早上來一籠，和米粉是最佳CP。

8、江油人參果

人參果形似人的心臟，呈淡黃色，并有紫色條紋，果肉淡黃，具有特有的芳香氣味，爽甜無核，清香多汁，風味獨特可口，營養豐富，可食率占95%以上。據中國農科院畜牧研究所及中國林科院分析表明：人參果除具有低糖、低脂肪|、高蛋白、含十六種氨基酸外，還富維生素C及多種對人體有益的微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鈷、硒和鉬等

3. 重慶特色菜譜大全

快餐食譜很多，這里介紹幾種快餐盒飯食譜：　　愛心盒飯：蘆筍炒飯＋蒸南瓜＋甜皮鴨　　蘆筍炒飯：很簡單，先炒少許哨子，然后加入切成小段的蘆筍，翻炒以后，把飯拌進去就可以便了?！　≌裟瞎希耗瞎险糁员戎笾砸鸷芏?。這也是個沒技術南瓜的菜，切成小塊，煮飯的時候，放在電飯鍋的蒸格上蒸，飯煮好之后，南瓜也就蒸熟了?！　√鹌啠嘿I的?！　∵€有一道菜：亂七八糟的，里面有土豆、洋蔥、青椒和雞蛋。　　愛心盒飯：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽　　豬肉蘆筍卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上蘆筍，先在平底鍋里煎至變色，然后加生抽料酒燜一下，就行?！　∥r皮花菜：花菜先焯一下，然后加蝦皮，紅蘿卜粒勾芡　　熗豆芽：油燒熱以后，加幾顆干辣椒爆香，應該再放點花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不斷翻炒就ok?！　坌暮酗垼杭迩褗A＋素炒蘆筍　　煎茄夾：今天做的茄夾可是有肉餡的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，別切斷了，這樣好包住肉餡。然后在雞蛋水面粉調成的糊糊里沾一下，放到鍋里煎到兩面金黃就行?！　∷爻刺J筍：蘆筍切斷，放點油鹽炒炒就可以了?！　∵€有一點點紅蘿卜，在清水里煮熟以后，在缽缽雞的湯里泡泡就ok?！　坌暮酗垼号疵渍襞殴牵慈苯罚≌卖~　　糯米蒸排骨：以前做過的，有興趣的就參照54號盒飯。　　炒三色辣椒：就是紅黃綠三種顏色的辣椒切成絲，一起炒炒就好了?！　★埳厦娴氖谴嗥つc，切幾刀，丟在湯里煮煮就成小章魚的樣子了，不過是沒有眼睛鼻子的小章魚?！　　　坌暮酗垼撼磁Ｈ猓[油茭白＋涼拌豇豆　　炒牛肉：牛肉切薄片，加醬油和淀粉腌一下，青紅椒切片，熱油，爆香姜蔥蒜，先下牛肉炒，快炒熟時，再放青紅椒翻炒一下　　蔥油茭白：看上去有點像土豆絲哈。茭白切絲，先在開水里焯一下，撈起來瀝干水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行?！　霭梏梗呼骨谐尚《?，開水里煮熟，然后放進缽缽雞剩下的湯里泡一段時間，就可以了。