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1，家常素菜的做法大全
2，家常素菜100道素菜熱菜
3，素食菜譜來啦30道家常小炒素菜譜大集合再也不怕沒菜吃了
4，好看的素菜100道素菜

1，家常素菜的做法大全

豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克調料：蠔油50克做法：1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下3.加入蠔油和水煮開4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可烹飪小技巧：1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。3、豆腐是常吃的食材，不過，因為制作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味呢?其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。蔥爆黑木耳主料：黑木耳適量調料：鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量做法：1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好2.黑木耳有些小折皺，里面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點面粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許淀粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵3.炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由于在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝干水分即可4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開5.鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可烹飪小技巧：1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的，可按自己喜歡掌握炒制時間。2、加入高湯，木耳吃起來更鮮嫩，如沒有高湯，可用濃湯寶來調制或加少許雞精。3、有用北方大蔥來做，蔥味更濃，但我更喜歡南方小香蔥的味，個人喜好吧。枸杞木耳炒山藥主料：山藥400克，干木耳10朵輔料：枸杞子10粒調料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺做法：1.準備好原料：木耳泡發后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲2.在燃氣爐上將山藥的燒掉，便于待會兒削皮3.水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快4.切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化5.在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘6.倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤

家常素菜的做法大全

2，家常素菜100道素菜熱菜

1、青椒過油素肉2、魚香素肉絲3、炒素鱔絲4、麻婆豆腐5、紅燒茄子6、干炸平菇7、糖醋蓮藕8、羅漢菜

家常素菜100道素菜熱菜

3，素食菜譜來啦30道家常小炒素菜譜大集合再也不怕沒菜吃了

天天發愁吃啥好呢？來來來，往下看隨便挑，隨便選看哪個順眼就吃哪個哦~ 1. 黃豆芽挑揀一下，洗干凈 2. 紅椒切條，姜切末 3. 鍋中放油，放入姜末炒香 4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒 5. 放少許鹽、生抽調味即可 1. 豆芽洗凈，秋葵切片, 2. 熱鍋入油下鍋，下豆芽炒 3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒 4. 加米飯翻炒 5. 出鍋前加海鹽和蔬果粉調味即可 1. 芹菜去葉切成小段，香干切成小條，生姜切末 2. 起鍋加入菜籽油燒熱，加入生姜炒出香味 3. 加入香干翻炒至干燥 4. 加入芹菜翻炒至斷生 5. 最后加鹽和昆布粉調味炒勻出鍋即可 1. 毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿卜去皮洗凈切丁；豆干洗凈切丁。 2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝干備用。 3. 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆干放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。 4. 利用鍋中底油，把切好的胡蘿卜丁放入翻炒。 5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。 6. 待水快干時，加入豆干丁翻炒均勻，再加入金蘭拌醬。 7. 最后碼入一些鹽和昆布粉即可。 1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。 2. 鍋中熱油，放入生姜，辣椒爆香。 3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。 4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻 5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟 6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。 1. 腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生姜切碎 2. 起鍋加入油，加入生姜炒出香味 3. 加入包菜翻炒至5成熟 4. 加入腐竹翻炒片刻 5. 加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生 6. 最后加少許鹽調味炒勻即可 1. 茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水 2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段 3. 豆角沸水焯水，盛出過涼水備用 4. 鍋中倒油，倒入姜末、紅米椒圈炒香 5. 倒入茄子，翻炒至茄子變軟 6. 倒入焯過水的豆角翻炒 7. 倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻后就能出鍋啦！ 1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗凈；馬蹄去皮洗凈；胡蘿卜洗凈 2. 胡蘿卜、馬蹄切片； 3. 油鍋燒熱，下姜末炒香 4. 胡蘿卜煸炒 5. 下荷蘭豆和馬蹄 6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤 1. 食材洗凈改刀 2. 生姜、紅辣椒切碎。 3. 起鍋燒油，放入生姜紅辣椒炒香 4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。 5. 裝盤，配上米飯吧。 1. 西葫蘆洗凈帶皮切細絲，胡蘿卜切絲 2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻 3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材 4. 倒入素蠔油炒勻 5. 調入鹽，翻炒均勻即可 1. 木耳提前泡發 2. 鍋中做水撒點油和鹽燒開，放胡蘿卜、白玉菇，過兩分鐘放入甜豆、荷蘭豆，然后撈出來備用 3. 鍋中放油，炒白玉菇、胡蘿卜、木耳，炒到變軟一些 4. 接著放入甜豆荷蘭豆，撒鹽和昆布粉快速翻炒幾下關火 5. 出鍋前撒入腰果翻炒勻即可 1. 蓮藕用刮皮刀或鐵勺刮去表皮，切成長條后在改成丁狀。 2. 胡蘿卜同樣方法去皮切丁。 3. 生姜輕拍后切粗粒。 4. 小碗中倒入適量醬油、香醋、泡椒、沙茶醬后攪拌均勻。 5. 燒熱放油，爆香生姜~ 6. 同時放入藕丁和胡蘿卜丁。 7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。 8. 放入事先調好的醬汁。 9. 繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻即可出鍋~ 1. 西藍花切小塊，放水里煮熟，撈出泡涼水。 2. 杏鮑菇切片，別太薄。生姜碎切末。 3. 西藍花擺成一個圈。 4. 姜末用油煸出香味。 5. 放杏鮑菇和素蠔油。 6. 倒入小半碗水，大火燒開，收汁兒后入鹽和果蔬粉調味。 7. 倒入西蘭花盤中。 1. 包菜，青椒，胡蘿卜切絲，香菇切薄片 2. 粉絲用冷水浸泡20分鐘，然后剪成小段，瀝干水分備用 3. 起油鍋，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材變軟，加入6毫升生抽翻炒片刻，出鍋 4. 鍋內倒入適量底油，燒熱后，把粉絲放入。用大火炒，粉絲結塊時，加入少量水，用鍋鏟把粉絲攪散。這樣反復數次，直到把大半碗水用完 5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入鹽翻炒 6. 出鍋前加入適量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！ 1. 西紅柿切塊 2. 熱鍋涼油炒爛 3. 加入水放入豆腐塊 4. 加鹽一勺番茄沙司果蔬調味粉 5. 放入五彩豆咕嘟咕嘟到收汁 6. 拌上米飯開吃吧 1. 菜花掰小朵洗凈，香菜洗凈切碎 2. 菜梆子無需扔掉，切成厚片照樣可以吃，如果有些老，記得先撕掉表層的皮 3. 開水加1/2茶匙鹽，放入菜花焯水至斷生 4. 配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉 5. 起油鍋，放植物油，煸炒紅椒和藕片 6. 辣椒和藕片斷生后，下花菜翻炒， 7. 最后加生抽、鹽和昆布粉調味，撒上香菜即可 1. 青椒洗凈，去蒂，放到案板上使勁拍扁，一會兒好熟也好入味。 2. 鍋里放油，鹽一起放，油量要稍多一點才好吃。 3. 下青椒，用鏟子按。 4. 按到表皮變軟 5. 再下來表皮就會起虎皮了 6. 下豆豉，素蠔油拌勻出鍋。轉自 | 生命關懷志愿者松堂普賢工作站素食菜譜來啦 | 12道菌類做法，營養“菌”衡，一學就會素食菜譜來啦｜常吃這5種食物，降血脂、抗衰老、提高免疫力素食菜譜來啦｜8道素蒸菜，少聞油煙，一鍋能出好幾道，很適合夏天

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4，好看的素菜100道素菜

最好看的素菜百合蘆筍主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量做法：1.準備好材料；2.百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；3.蘆筍去掉老的部分洗凈切段；4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；5.熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；6.再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。清炒山藥片食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒做法：1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。2.生姜切細絲，大蒜切薄片。3.紅尖椒切斜段。4.青椒去籽，去筋后切小片。5.山藥切菱形片。6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。8.倒入青椒片、木耳翻炒。9.倒入山藥片，烹入白醋。10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。西芹百合食材：西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣做法：1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上，這樣后面比較容易燒熟。2.泡干百合之余，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。5.將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會過熟，影響口感。6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。7.起鍋裝上盤就可開食了。白灼菜心食材：菜心、大蒜、蔥花、醬油1、菜心洗凈、切去頭部待用2、燒開水，將菜心下鍋焯熟3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油4、然后撈起裝盤5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然后加入醬油調成調料，淋在菜心上面就行了、裝盤醋溜白菜食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量做法：1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用2、熱鍋入油，花椒八角爆香3、放入辣椒，蔥姜蒜爆香4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味5、翻炒均勻后加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋瑤柱百合瓜原料：南瓜150克，百合100克，已發瑤柱70克，小蔥度10克，大刀花3克調料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克做法：1、南瓜切成4厘米長工凌形，百合剝成片、瑤柱發好剝成絲2、將南瓜、百合飛水（八成熟），瑤柱飛水瀝干另外放好（備用）3、起油鍋放入調料、南瓜片、百合片，炒勻到剛熟，勾芡，盛入盤內撒上瑤柱即涼拌茭白原料：茭白8根300克左右、蒜頭2粒，剁椒醬1小勺，鹽，白糖，麻油，味精、做法：1、.把茭白上面的綠的剝掉，洗凈2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟3、把蒸熟的茭白切成細長條4、加入鹽，白糖，剁椒醬，麻油，味精，拌均，裝盤即可雜蔬小炒原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、姜片適量、白砂糖適量、素高湯（調味料）適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量.做法：1、準備好材料。2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干凈；姜切片；3、菜花、西蘭花洗凈切小朵；4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生；5、熱油鍋，加入姜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟；6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；7、加入焯燙后的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖；8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。松子玉米食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵、鹽半小勺。做法：1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁過油。這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！3、鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）涼拌三絲原料：水發海帶、粉絲、胡蘿卜、鹽、雞精、香油、醋做法：1、將海帶切段，胡蘿卜切絲用開水燙一下。2、將熱水泡過的粉絲沖涼，切成段。3、將三種絲放到一起，加入鹽、雞精、香油、醋，攪拌均勻即可。豆芽拌面筋原料：面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。配料：蒜末、香蔥、辣椒油。1、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。2、全部材料放在一個大碗中。3、取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。4、吃的時候，調料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開吃來，非常不錯的餐前小菜！木耳炒雞蛋材料：水發木耳若干，雞蛋2個。輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。做法1.木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。百合荷蘭豆材料：蒜末，荷蘭豆，百合，雞粉，鹽，醬油做法：1.熱油，蒜末入鍋，出香味兒2.荷蘭豆和百合入鍋3.炒熟，前后也就兩三分鐘，中間撒了一點雞粉和一點鹽（其實不撒鹽也行，炒出來是菜的甜味）4.撒了點萬字醬油，醬油只影響了蒜末的顏色（個人喜好）、出鍋韭苔炒豆干用料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個，老姜2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。做法：1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。2.豆干用溫水沖洗兩邊后切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老姜切絲。3.平底鍋內放適量花生油，油溫熱后下姜絲炒至姜絲焦黃。4.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。5.下韭菜苔和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。6.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。口蘑扒菜心原料：油菜心、口蘑、鹽淀粉、濃湯寶做法：1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；2.將菜心洗凈，從根部切十字切口；3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘；4.然后加入雞精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。黑米蒸蓮藕食材：黑米100克，蓮藕1節，白糖適量做法：1、黑米浸泡數小時。2、蓮藕洗凈，去掉外皮，切去一頭。3、用筷子將黑米填進藕孔里，將切下來的藕頭用牙簽固定。4、上鍋蒸30分鐘。5、晾涼后切片，撒上白糖即可食用。杏仁炒荷蘭豆材料：荷蘭豆，杏仁，蒜做法：1、荷蘭豆摘去兩頭和筋，清洗干凈；2、美國大杏仁適量備用；3、蒜切成薄片；4、鍋中油熱后，放入蒜片炒香，放入荷蘭豆翻炒變色；5、放入美國大杏仁翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。蘿卜小丸子食材：蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量做法：1 蘿卜洗凈備用。2 去皮后創成絲。3 生姜大蔥洗凈備用。4 大蔥，生姜切末。5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份后剁碎。加入大蔥，生姜切末。6 加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。7 油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內。8 中小火慢炸。9 炸成金黃色撈出即可。9 稍煮后淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。