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嘉興肉粽子的做法，嘉興傳人肉粽做法

來源：整理 時間：2022-09-13 07:13:24 編輯：成都本地生活 手機版

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1，嘉興傳人肉粽做法

肉粽的做法1.將肉洗凈切成小塊，放入調味料腌制一晚備用.（肉塊的腌制可以根據自己的口味進行配制）糯米洗凈浸泡一晚，取出瀝干水分，拌入醬油備用；取一張箬葉，將葉尾挽起成漏斗狀2.放入少量糯米，加入肉塊；在肉塊上再放些糯米；將兩邊的箬葉往中間折，頂部的往下蓋住米，葉尾往旁邊折，用棉線捆住即可
嘉興肉粽的做法 原料： 豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得

嘉興傳人肉粽做法

2，肉粽子怎么做好吃嘉興肉粽子的家常做法

步驟嘉興肉粽子的做法步驟11.肉切小丁。嘉興肉粽子的做法步驟22.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。嘉興肉粽子的做法步驟33.下爪子抓至起粘，腌4小時以上。嘉興肉粽子的做法步驟44.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個小時。嘉興肉粽子的做法步驟55.把肉和米拌勻。嘉興肉粽子的做法步驟66.把柴葉卷成漏斗狀。放進米。嘉興肉粽子的做法步驟77.把長出來的葉子蓋上去。嘉興肉粽子的做法步驟88.把葉子蓋好，折過來。嘉興肉粽子的做法步驟99.用線綁好。嘉興肉粽子的做法步驟1010.放在鍋里煮2個小時即可。

肉粽子怎么做好吃嘉興肉粽子的家常做法

3，最正宗嘉興鮮肉粽子的做法

工具/原料:粽葉、糯米、大米、捆繩、豬臀肉、咸蛋黃、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽1.將糯米放一點大米，用水淘好后，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，里面加一些水，能把米剛沒過就好，放置一夜2.肉切成一厘米見方，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚，可以更長，肉會變成褐色。3.泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會，稍軟后，將粽子葉平放在盆內，上面可以放一點重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中。4.粽子葉用干凈抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準備開始包。別忘記放半個蛋黃
最正宗嘉興鮮肉粽子的做法食材主料柴葉500g糯米1000g肉300g輔料老抽適量鹽適量生抽適量料酒適量步驟1.肉切小丁。2.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。3.下爪子抓至起粘，腌4小時以上。4.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個小時。5.把肉和米拌勻。6.把柴葉卷成漏斗狀。放進米。7.把長出來的葉子蓋上去。8.把葉子蓋好，折過來。9.用線綁好。10.放在鍋里煮2個小時即可。
此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。 材料:主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克做法:1.糯米放在淘籮內，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

最正宗嘉興鮮肉粽子的做法

4，正宗嘉興肉粽子的做法和配料

數量：10個粽子的肉餡兒材料：豬腿肉 300克紹興花雕酒 30克鹽 0.5茶匙湖羊醬油 30克糖（如果喜歡）大料少許蔥、姜適量（對，我不知道到底放多少所以叫做適量）做法：1. 把豬腿肉去皮，切成10小塊兒2. 把上述調料一股腦放進去腌就可以了，如果你愛吃甜的可以加點糖提鮮3. 姜切片，和蔥還有大料一起放進去我知道，你們肯定想抽我，你們肯定在心里說這么簡單你逗我？so what，我再貢獻幾個Tips，我的極限了：1. 事實上選五花肉也是可以的，不過最傳統的做法據說是用后腿肉還是前腿肉，反正肥瘦1:1啦；2. 江浙地區很多餐廳通常都用湖羊醬油，湖羊醬油我個人感覺是上色好，味甘；3. 花雕酒當然要用紹興花雕啦，反正我個人是不愛喝花雕的，你們喜歡哪款加哪一款啦；4. 包了生肉餡的粽子可以慢慢煮，煮一個小時，肉軟軟的，油也浸出來了，超好吃。

5，嘉興粽子 怎么包

食材明細 糯米1000克 豬腿肉600克 醬油50克 白砂糖27克 鹽25克 白酒5克 味精1克 教您嘉興粽子怎么做，如何做嘉興粽子才好吃1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀；5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。嘉興粽子的做法小貼士制作要訣：1. 所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根；3. 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；6. 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷?，粽子即可起鍋，不要久燜。若對你有所幫助，請采納，謝謝！

6，嘉興肉粽子的做法嘉興

正宗的嘉興粽子怎么做?正宗嘉興粽子做法揭秘在粽子中，最有名的就是嘉興粽子了，不管是從粽葉、肉、包粽子的程序上看，都是非常有考究了，今年不買粽子了，自己在家做吧，怎么做正宗的嘉興粽子呢?這里有正宗嘉興粽子做法揭秘。從粽葉開始講起：做嘉興粽子，每一步都很講究，比如說粽葉。如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3至5分鐘就可以了，如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用籮把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。肉：而南方的粽子一般都以肉餡為主，在制作肉餡的時候.要先把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。包粽子：包粽子對于很多家庭主婦來說,算是技術活了.首先要把粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。其中有兩個小竅門,第一個是粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。第二個是每個粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子煮3個小時。煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開。如果粽子吃了不消化怎么辦?小編推薦相關閱讀：吃粽子消化不良怎么辦?什么湯有助于消化嘉興粽子不管是從粽葉還是肉還是包法上都有著不同于其他粽子的講究的，你學會包正宗的嘉興粽子嗎?同時提醒各位，如果是肉粽子的話，吃的時候先倒杯茶吧，這樣能中和下油膩的感覺。
步驟嘉興肉粽子的做法步驟11.肉切小丁。嘉興肉粽子的做法步驟22.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。嘉興肉粽子的做法步驟33.下爪子抓至起粘，腌4小時以上。嘉興肉粽子的做法步驟44.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個小時。嘉興肉粽子的做法步驟55.把肉和米拌勻。嘉興肉粽子的做法步驟66.把柴葉卷成漏斗狀。放進米。嘉興肉粽子的做法步驟77.把長出來的葉子蓋上去。嘉興肉粽子的做法步驟88.把葉子蓋好，折過來。嘉興肉粽子的做法步驟99.用線綁好。嘉興肉粽子的做法步驟1010.放在鍋里煮2個小時即可。

7，嘉興粽子的做法

嘉興鮮肉粽子是嘉興五芳齋粽子店的傳統產品，已有百年以上歷史，由于選料講究、操作精細，具有獨特風味，在群眾中盛譽久享，南北聞名。用棕葉包加調味汁浸的糯米和豬肉，經煮制而成。 原料： 浸制過的糯米、豬肉。 做法： 1、將糯米淘凈，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內，按次加糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長方小塊，放盆內，加糖、鹽、白酒，反復搓擦，使調料滲入肉內； 2、包棕。將選好的棕葉，放入沸水鍋內煮3～5分鐘，撈起用清水洗凈，理直瀝干。包粽子時拿兩張棕葉，毛面朝外，交叉折轉成漏斗狀，左手拿住棕葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒，最后將長出的部分棕葉折轉蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長方形，用水草捆扎6圈，再將草繩頭尾并在一起，轉三轉塞入草圈內。包時注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結； 3、烹制。鍋內水燒沸，然后將粽子下鍋，使粽子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實，用大火燒煮1小時，改用小火煮，煮時始終保持粽子不動，停火后稍悶一下，立即起鍋。吃時剝去棕葉即可。 特點： 成品香糯，風味獨特。
些把糯米粽葉泡上一夜，喜歡吃甜的可以加蜜餞，吃咸的可加五花肉加點醬油，用粽葉包好，上鍋加水煮熟就可以了,具體的包法也沒有辦法講的要看你自己的了，
1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干； 　　2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻； 　　3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止； 　　4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀； 　　5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好； 　　6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。

8，嘉興肉粽怎么包

嘉興肉粽的做法 需準備的原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水），加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述啊。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮3個小時，把粽子翻翻身，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得。
食材明細：五花肉6兩，糯米3小碗，粽葉 適量，棉紗線 適量，料酒1勺，老抽2勺，生抽適量，食鹽 適量，白糖 少許，白酒 一勺嘉興鮮肉粽的做法步驟1. 將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時。2. 洗干凈，剁成塊3. 加料酒4. 再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點食鹽。5. 拌勻。天熱，我將盒子入了冰箱了。6. 粽葉放入鍋煮透，一般煮半小時左右即可。不要偷懶，煮過的粽葉軟，包起來軟不易破裂。7. 將糯米淘洗好，讓其脹著吧8. 準備好拌米的調料：生抽，適量9. 準備好拌米的調料：食鹽，一勺10. 將粽葉從鍋里取出沖洗干凈了放妥位置11. 準備好拌米的調料：白糖，用2茶匙12. 拌米：將食鹽、生抽、和醬肉里的鹵都加入到糯米中拌勻13. 準備好拌米的調料：白酒。這白酒稍微晚點，可以讓酒氣散發得慢些。14. 用具準備好15. 加白酒一勺到米中，攪拌均勻16. 包粽子開始：一般取兩張粽葉，大小頭錯開相疊，卷成漏斗狀17. 先加一勺米再加醬肉18. 再加米蓋上19. 左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上20. 再往下一折余下的粽葉，就包住了。左手別松開。21. 右手拿線來纏繞粽子幾圈，打結剪斷。一個粽子就包好了。22. 包好的粽子，一個個馬上入水鍋里浸著讓里面的糯米繼續膨脹23. 全包好后，倒入剛才米中余下的鹵汁入鍋，24. 加水沒過粽子上電飯煲25. 按下“煮飯”鍵開始煮了，到它突突地大滾26. 按下“保溫”鍵讓它燜燉一晚上小竅門竅門之一，要使粽子粘糯軟，像柴灶里煮燜出來一樣，就用電飯煲煮和燜，而不要高壓鍋煮。竅門之二，粽葉放入鍋煮半小時左右。煮過的粽葉，軟易折而不易破裂。竅門之三，包粽子前的一步才在米中加高濃度的白酒，可以使粽子醇香而不宜壞。其他提示：不要用捆扎繩來綁粽子，有毒的。

9，嘉興肉粽的具體做法是怎樣的

把肉包進糯米中時，必須是腌好的生肉，而且不用肥瘦分開，只需去皮。
嘉興肉粽的做法 原料： 豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要?；穑欢ㄒ３炙箝_。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得
嘉興肉粽有幾家特地到
原料： 豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要?；穑欢ㄒ３炙箝_。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得
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