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1，肥腸雞的制作方法
2，肥腸雞的歷史由來
3，四川特色川菜上善佳肥腸雞的正宗做法怎么做
4，老表肥腸雞的做法
5，筍子肥腸雞怎么做好
6，成都好吃的肥腸雞
7，肥腸火鍋雞做法
8，肥腸雞的做法大全

1，肥腸雞的制作方法

我只知道一種方法，就是把雞剁成小塊，放入淹制好的肥腸中（雞塊也是淹制好的）淹制時按照個人口味，建議最好作成川味或者咸香口味，不然不好壓腥味，上糊，放油鍋炸制金黃，上油入蒸箱蒸10分鐘，味道不錯，就是不知道是不是你所說的那種，不過可以試試

肥腸雞的制作方法

2，肥腸雞的歷史由來

肥腸雞原產于“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽的成都彭州，如今同彭州酸菜魚一樣，風靡成都、家喻戶曉。

肥腸雞的歷史由來

3，四川特色川菜上善佳肥腸雞的正宗做法怎么做

主料：雞500克，肥腸150克調料：鹽5克，酸菜50克，豆瓣醬30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克制作步驟做法：1、準備好所需食材，雞，鹵好的肥腸，酸菜，豆腐（豆腐屬于配菜，你可以選擇自己喜歡的其它配菜）2、將雞用水抄一邊，去掉血澤，撈起。3、現在這步就很關鍵了，熱油鍋放入水抄過得雞開始炒，放入豆瓣醬，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，撈起雞放入盤中待用。4、鍋里留一點油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。開始煮，放入剛剛炒好的雞肉一起煮。5、等雞煮熟后，將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下，讓其入味，再放入豆腐，煮熟即可起鍋食用，酸菜肥腸雞吃完后的湯底可以用來煮一些蔬菜吃。肥腸雞在制作的過程中首先要把雞炒好，加入適當的材料使其入味，然后才能將雞放入鍋中煮，等到時機成熟之后再把肥腸放入，煮熟之后就可以食用了。

四川特色川菜上善佳肥腸雞的正宗做法怎么做

4，老表肥腸雞的做法

肥腸雞用料土雞肥腸郫縣豆瓣泡海椒干海椒干花椒蔥姜蒜鹽雞精胡椒粉冰糖料酒香料粉八角紅油青海椒魔芋萵筍熟芝麻芹菜肥腸雞的做法 1.肥腸翻過來去凈肥油洗凈，再翻回來洗干凈，涼水下鍋，加入料酒、蔥姜、花椒八角煮至耙軟撈出切成節。土雞一只治凈斬成塊。2.鍋內下較多菜籽油，將豆瓣醬、泡海椒末、姜蒜末、蔥段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香葉、丁香、桂皮打成粉，如嫌費事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入雞塊煸炒干水汽，摻入足量的骨頭鮮湯，3.調入鹽、胡椒粉、雞精，下入冰糖蓋蓋燒至雞肉耙，再下入肥腸燒入味，4.將魔芋切條在鹽開水中焯一水，萵筍切滾刀塊，另用一鍋先將魔芋煮五分鐘，再下入萵筍煮至將斷生，用漏勺撈出入盆中打底，5.再將肥腸雞連湯倒入盆中，鍋內下入紅油，將干海椒段和青海椒段炸出香味連油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜葉

彭州老表肥腸雞美食最前探

5，筍子肥腸雞怎么做好

主料肥腸500g雞肉500g筍子500g 輔料味精適量鹽適量火鍋底料適量小蔥適量姜適量大蒜適量步驟筍子肥腸雞的做法步驟11.準備好所有材料筍子肥腸雞的做法步驟22.雞肉煮熟備用筍子肥腸雞的做法步驟33.肥腸也煮熟備用筍子肥腸雞的做法步驟44.鍋中放水，放入火鍋底料筍子肥腸雞的做法步驟55.燒開后放入筍子筍子肥腸雞的做法步驟66.再放入煮熟的肥腸和雞肉筍子肥腸雞的做法步驟77.稍微煮半小時入味筍子肥腸雞的做法步驟88.最后放入大蒜在煮10分鐘筍子肥腸雞的做法步驟99.最后晃產可以出鍋了，味道非常不錯呢

用料土雞肥腸郫縣豆瓣泡海椒干海椒干花椒蔥姜蒜鹽雞精胡椒粉冰糖料酒香料粉八角紅油青海椒魔芋萵筍熟芝麻芹菜肥腸雞的做法肥腸翻過來去凈肥油洗凈，再翻回來洗干凈，涼水下鍋，加入料酒、蔥姜、花椒八角煮至耙軟撈出切成節。土雞一只治凈斬成塊。鍋內下較多菜籽油，將豆瓣醬、泡海椒末、姜蒜末、蔥段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香葉、丁香、桂皮打成粉，如嫌費事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入雞塊煸炒干水汽，摻入足量的骨頭鮮湯，調入鹽、胡椒粉、雞精，下入冰糖蓋蓋燒至雞肉耙，再下入肥腸燒入味，將魔芋切條在鹽開水中焯一水，萵筍切滾刀塊，另用一鍋先將魔芋煮五分鐘，再下入萵筍煮至將斷生，用漏勺撈出入盆中打底，再將肥腸雞連湯倒入盆中，鍋內下入紅油，將干海椒段和青海椒段炸出香味連油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜葉小貼士熟芝麻用完了，照片里沒撒

6，成都好吃的肥腸雞

肥腸雞，地點：從成都經成雅高速到蒲江出口下，蒲江縣人民政府旁邊的小巷子里．很好找．我們早上１１點上的高速一個小時就到了．環境不是很好哈，但是有很多梧桐樹，綠蔭掩映下整個午餐還是很舒服的．四川人喜歡吃火鍋，這個肥腸雞也是火鍋形式的．雞和肥腸都是按斤來賣的，稱好以后煮熟了才端上桌，肥腸和雞都是用密制的料淹好的．辣味不是很重，芬芳滿嘴，味道鮮滑多汁．肥腸最好吃味道很夠，滑滑嫩嫩的好好吃哦．哈哈哈！～藿香鯽魚　地點：成都經光華大道往溫江方向，看到到九江的指示牌子以后左轉，經過一個小橋以后有個指示牌上面寫了店家的招牌名，但是很抱歉的是我忘記那家店叫什么名字了，連我們本次行動的領路人都把路走錯了，所以建議資深食客前去尋找．　　這家店店貌似很有名的樣子，因為店旁邊有一個比店還大四五倍的停車場ＡＮＧ全停滿了川Ａ牌照的各色車輛，且具我掐指一算，高檔車車占一半以上．這從一個側面反映了這家店很好吃．我從不喜歡吃藿香也不喜歡吃魚擺擺．但是這家的味道還是把我征服了，酸辣的味道，料里面的泡豇豆和味蕾一接觸，口水就跟到往外面冒，鯽魚都是現殺的，那叫一個嫩啊，放在嘴里就化了，每個人發個小盤盤，把鯽魚盛在盤子里吃得又巴適又衛生．吃完了魚還有又甜有軟，泡舒舒的饅頭在魚的料里面一蘸，那個味道簡直不擺了．呵呵，這里還有耙耙菜和涼拌土雞也很好吃！

藿香鯽魚那家叫“久龍園”，成溫大道出繞城后有個紅綠燈口子倒左手，就是南草坪倒回來的那個口子，進去后一直走到一個T字路口，路口有廣告牌的地方倒右手500米的樣子左手邊就到了。我去了幾次，第一次去簡直覺得這是哪個旮旯頭哦，好偏哦。第二次帶朋友去，一前一后開著車，差點沒找到^_^。鯽魚味道確實不錯，蒸的饅頭味道才好，每次吃完還要打包饅頭回家。不過他家的耙耙菜不敢恭維，趕以前在都江堰大觀那邊的梁雞肉還是羅雞肉吃的差太多。

7，肥腸火鍋雞做法

用料肥腸若干大料八角大蔥姜蒜豆瓣醬香菜干辣椒花椒食用油冬瓜香辣肥腸火鍋的做法先將姜，蒜，大蔥切片，準備好豆瓣醬（其實豆瓣醬可以換成自己家里腌的豆瓣醬或者辣椒醬，沒必要非買外面的醬，一般自己家的醬味比較適合自己的口味）干辣椒剪開，準備好適量的花椒和八角大料。這個根據個人口味來。我的肥腸是在一家鹵味很好的店里買的成品，如果你們想買新鮮大腸做的話，就記得處理完大腸后用八角大料鹵一下，最好用高壓鍋壓個5～10分鐘，那樣容易嚼。香菜，小蔥洗凈，小蔥要切小段。小蔥切段。鍋里放油爆炒蔥姜蒜隨即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味放入兩勺豆瓣醬（不是湯匙，就是那種比較大的勺子兩勺）炒出香味放入處理好的肥腸，翻炒見肥腸變色，出肥腸自己的香味了，就關火。盛出炒好的肥腸。將冬瓜切片放到鍋里當配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各種自己愛吃的菜，只要不搶肥腸自身香味就可以。最后倒入炒好的肥腸，蓋上香菜，撒上小蔥，注入適量的純凈水，開煮！完工～小貼士1:佐料不能炒時間過長。2:口味隨自己定，這樣都還覺得淡的同學可以加適量的雞精或者鹽調味。

先將肥腸洗凈，過熱水，再把雞和肥腸切好，用油炒一下，去買包火鍋底料，把東西下鍋熬，再加些喜歡的調料如辣椒,豆瓣,花椒,八角等，我媽每次都這么做，特好吃

肥腸火鍋雞的制作材料：主料：雞500克,肥腸150克調料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克肥腸火鍋雞的做法：1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；肥腸洗凈.2. 三黃雞肥腸下沸水鍋中出水，撈起備用；3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；6. 最后將三黃雞肥腸下鍋鹵制成熟即可

8，肥腸雞的做法大全

肥腸雞的做法　　材料：雞半只、肥腸1斤　　輔料：清油火鍋底料半包、干辣椒10個、花椒20粒、姜塊3塊、大蔥5段、大蒜5瓣、料酒15ml、芹菜1根、油20ml　　步驟：　　1、雞宰好，水燒開后放入雞塊，待煮沸大約3~5分鐘，打去湯面的泡沫后，要打干凈哦。撈出雞塊，湯水備用；　　2、鍋里放菜籽油燒熱后，先放入干辣椒、花椒、姜塊，小火翻炒出香味，再放入火鍋底料、蔥段繼續翻炒，炒香　　4、煮30~40分鐘后再放入肥腸，倒入少許料酒，改小火繼續5分鐘，根據咸淡口味放1~2勺鹽，再煮20分鐘；　　5、放入配菜，再煮10分鐘左右，土豆熟而未耙時，即可起鍋裝盆，再撒些許芹菜，增加美感，上桌

教你做地道的川味江湖菜肥腸雞，吃來麻辣鮮香真過癮

肥腸雞是成都新興美食，介于干鍋、湯鍋與火鍋之間，主要是紅湯型，具備麻辣鮮香的四川火鍋通用風格。秘制肥腸與四川走地雞的結合讓肥腸雞火鍋特色鮮明，味道上乘，一推出就獲得了市民的認可和巨大的市場轟動效應。肥腸雞、燒雞公是四川成都特色美食之一，而其中著名的是上善佳肥腸雞、燒雞公為一大特色。店畫煨姓：一吧二吧，靈靈靈靈，七七靈。肥腸雞火鍋是以肥腸和雞為原料做的火鍋，下面我們介紹一下肥腸雞火鍋的家常做法。做法1.買回的肥腸是洗凈后緊過的，不放心可以自己再洗，把腸壁的油和污物去除。然后清水煮到粑軟。湯留用 2.雞腿切塊，焯水 3.備料：醬料：郫縣豆瓣1、紅油豆瓣3、豆豉少量混合，用刀微微剁一下香料：干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、冰糖適量蔥姜蒜：適量青椒3-5個，橫切泡姜泡椒：適量（沒有可不用）配菜：準備一些自己喜歡的就行，青筍、香菇、土豆片都不錯炒料：1.熱鍋倒入菜籽油150克左右，油熱后開小火，把油溫稍降一點，依次倒入蔥姜蒜、香料快炒熗鍋，注意不要炒糊 2.然后轉大火讓油溫上升，下入豆瓣醬炒勻轉中火熬出紅油1.依次倒入肥腸、雞腿炒一下，加生抽和少量醋調味 2.加入煮肥腸留用的水，沒過肥腸，水開后中火煮一下入味 3.關火前加入配菜煮熟，注意不要煮過最后一步：放入蒜末、花椒、青椒米，澆熱油，伴隨著呲呲的響油聲，一股混合的香味入鼻，就大功告成了。點綴上幾根香菜葉，整鍋上桌開吃。友情提示：介紹的這種方法只是--上善佳肥腸雞、燒雞公基于家常的一些流程整理，僅僅適合自己的興趣嘗試，如要進行商業運作，為了保證商業運作效果，還需要專業的設備和特制的配料，到成都上善佳那里去學習，謹記！

腸火鍋雞的制作材料：主料：雞500克,肥腸150克調料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克肥腸火鍋雞的做法：1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；肥腸洗凈.2. 三黃雞肥腸下沸水鍋中出水，撈起備用；3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；6. 最后將三黃雞肥腸下鍋鹵制成熟即可

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肥腸雞，肥腸雞的制作方法

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肥腸雞，肥腸雞的制作方法

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