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1，葡萄酒的釀制方法
2，葡萄酒的正確制作方法
3，葡萄酒制作方法大全

1，葡萄酒的釀制方法

準備材料：紫葡萄2500克、白糖300克、鹽10克、面粉100克第一步、首先買回來的葡萄先把有破損的挑選出來；第二步、把葡萄放進一個大些的盆子里加入清水和適量面粉，用手順著一個方向攪拌清洗；第三步、洗凈灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥；第四步、之后把葡萄放陰涼通風出晾干表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質；第五步、準備好白糖和一個無油無水干凈的密封玻璃瓶，還有一個大的空盆；第六步、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破；第七步、裝入玻璃罐用保鮮膜封口；第八步、在25-30度的室溫里發酵1個月左右；第九步、發酵了一個多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面；第十步、之后用干凈消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下；第十一步、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子里密封好進行二次發酵；第十二步、時間到后就可以飲用了。

葡萄酒的釀制方法

2，葡萄酒的正確制作方法

葡萄酒制作方法的8個步驟：準備材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃壇（清洗干凈晾干水分備用）?1、挑選葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應季時節，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則制作出來的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見的巨峰葡萄、提子、馬奶子,都是可以的。2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因為葡萄表皮會殘留農藥和其他有害物質，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動清水沖洗干凈即可。?3、晾干葡萄把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。?4、選擇容器一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發酵情況，千萬不要用塑料的容器，因為塑料容器很可能與酒精中的成分發生某種化學反應，釋放出不利于人體健康的物質。?5、裝入容器等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個個壓碎（注意不要用鐵器，特別是生銹的），然后一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇里，然后密封發酵。（玻璃壇外面可以套個黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會更好看點）?【注意事項】：在這個步驟中需要注意的是，在裝瓶的時候，注意不要裝得太滿，最好在瓶中留出來三分之一的空間。因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，產生出來大量的氣體，如果裝得太滿會導致葡萄的汁液溢出來，甚至引發玻璃壇子破裂。6、發酵半個月夏季溫度高，所以發酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發酵十天左右。在秋季溫度較低的時節，那么就需要發酵半個月左右。?7、過濾飲用等待發酵完成之后，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過后的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，使用之前要注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之后就可以直接飲用啦?。ㄟ^濾完一次后可能還會有少量的渣渣沒有過濾掉可以放著沉淀幾天再進行二次過濾，）?8、裝瓶保存一次釀制的葡萄肯

葡萄酒的正確制作方法

3，葡萄酒制作方法大全

　　葡萄酒有延緩衰老，防止疾病的功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。下面我推薦葡萄酒制作方法的內容，希望大家喜歡! 　　關于葡萄酒的制作方法　　材料：葡萄、白糖(比率為葡萄6:白糖1) 　　做法：　　1、葡萄逐個剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再沖洗干凈放在陰涼處晾干。　　2、取干凈的大盆，手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個捏碎，果肉果皮分離。　　3、按比率加入白糖。　　4、用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。　　5、將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿密封好室溫下保存。　　6、大約20天左右，如果瓶內沒有氣泡再產生時就是已經全部發酵好了。　　7、打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的汁水。　　8、小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存(為防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起來也可用干凈的軟管用吸的方式將酒水抽出來)。　　Tips: 　　1、葡萄選成熟的釀出的葡萄酒顏色漂亮，口感也好。　　2、做葡萄酒不復雜，過程中容器和葡萄一定要干凈無水分,手也一定要保證干凈。　　3、釀酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金屬或塑料瓶。　　4、我是9.14日裝瓶開始發酵，當時的室溫約20-25度發酵20天，如果氣溫有所不同需適當延長或縮短。　　5、過濾后的葡萄酒沉淀靜置幾天顏色會更加清澈。　　世界十大最瘦身葡萄酒　　1、瘦身葡萄酒(The Skinny Vine，含95卡路里/ 148毫升) 　　最近，財富酒莊(Treasury Wine Estates)新推出一款低熱量瘦身葡萄酒。該酒受到名人營養師克莉絲汀.阿萬蒂 (Christine Avanti)的高度認可。與另一款低熱量的窈窕淑女酒(Skinnygirl wine)每瓶15美元的售價相比，瘦身葡萄酒更便宜，零售價只要11美元。而且，瘦身葡萄酒所含熱量低于窈窕淑女酒。一般地，每5盎司(148毫升)，酒精度為12度的窈淑女酒含有100卡路里，而瘦身葡萄酒僅含95卡路里。　　2、利達民早收酒(Lindemans Early Harvest，含90卡路里，148毫升/5盎司) 　　利達民是澳大利亞第一個生產低熱量葡萄酒系列的主要品牌。據透露，2007年的早收酒酒精度和卡路里含量都減少了25%。其系列早收紅葡萄酒均采用西拉葡萄進行釀造。西拉葡萄酒的酒精度為8.5度，含90卡路里。其他系列酒包括桃紅葡萄酒，白葡萄混釀葡萄酒，賽美容(Semillon)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及桃紅霞多麗(Chardonnay)起泡酒。　　3、低度數馬爾堡長相思葡萄酒(Lower alcohol Marlborough Sauvignon，平均含90卡路里/ 148毫升) 　　作為英國最暢銷的葡萄酒，長相思葡萄酒毫無疑問地成為近代葡萄酒創新史的焦點。首先推出市場的是福勒斯特酒莊( Forrest Winery)產的葡萄酒,其他酒款也接踵而至，構成整個低酒精系列的馬爾堡葡萄酒。馬爾堡長相思品牌的生產者布蘭卡特酒莊(Brancott Estate )在今年稍晚時候將低酒精葡萄酒生產引入英國，現在該系列葡萄酒已經可以在新西蘭購得。　　4、克威廉和諧酒( McWilliams Harmony，平均含90卡路里/148毫升 ) 　　自Reh Kendermann生產的 Weight Watchers 品牌葡萄酒獲得成功后，澳大利亞的克威廉酒莊也在去年宣布生產名為Harmony的新系列瘦身葡萄酒。這系列葡萄酒包含4種，包括Harmony Sparkling Brut NV、 Harmony Semillon/Sauvignon Blanc、Harmony Shiraz和 Ezzenze Vine Dancer Marlborough Sauvignon Blanc。這類葡萄酒酒精度為6-10度，零售價為8.99-9.99英鎊。葡萄酒的酒瓶上都貼著 Weight Watchers 的標簽，而背標則標注了營養成分，包括卡路里含量。　　5、杰卡斯月光酒(Jacobs Creek Cool Harvest ，含100卡路里/120毫升) 　　杰卡斯在2011年末所產的系列新型葡萄酒名為“杰卡斯月光酒”。據品牌所有人保樂力加集團(Pernod Ricard)稱，這類葡萄酒酒精度低，采用在夜里采摘的葡萄釀造而成。這類葡萄酒包括維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄酒、長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)和西拉桃紅葡萄酒，酒精度都在9.5-10.5之間，因此，相比于一般的葡萄酒，其卡路里的含量也較低。最近新增加的一種酒款是長相思的起泡酒，酒精度為8.4度，在英國的價格為10英鎊。而一般的靜止葡萄酒其零售價略低一些，為8英鎊，每120毫升葡萄酒含100卡路里。　　6、9.5度博士長相思葡萄酒(The Doctors Sauvignon Blanc， 100 卡路里/ 120毫升) 　　9.5度的福勒斯特酒莊(Forest Estate)博士長相思葡萄酒可以說是生產低酒精度馬爾堡長相思葡萄酒的先鋒。這種葡萄酒殘糖量為9 g/l，每120毫升含100卡路里。據生產者稱，精心挑選出長相思的克隆葡萄，再運用秘密的葡萄栽培方法，從而生產出酒精度這么低的葡萄酒，該酒還成為英國阿納斯超市最暢銷的葡萄酒。這種酒零售價為9英鎊，每120毫升含100卡路里。　　7、窈窕淑女酒(Skinnygirl Wine，含100卡路里/148毫升) 　　窈窕淑女酒是引領低熱量葡萄酒生產的先行者，于2009年,由廚師、作家和影視明星Bethenny Frankel創造。然而，直到2012年3月，這種酒發展出3種葡萄酒，每種葡萄酒每148毫升(5盎司)含有100卡路里，酒精度為12度。窈窕淑女酒系列葡萄酒包括加州白葡萄混釀，紅葡萄混釀以及桃紅葡萄酒，零售價為15美元，略高于其新競爭對手瘦身葡萄酒。　　8、瘦身果香型白葡萄酒和桃紅葡萄酒(Weight Watchers Fruity，含75 卡路里 /125毫升) 　　由Reh Kendermann獲得減肥中心(Weight Watchers)許可的情況下生產的果香型白葡萄酒和每125毫升含有75卡路里的微甜型德國葡萄酒。這類酒包含8.5度的白葡萄酒和9度的桃紅葡萄酒，微甜，采用減肥中心的計分方案的話，這類酒每杯只達到2分。這種酒的零售價5英鎊，每125毫升含75卡路里。　　9、5.5度葡萄酒混合飲料酒(wine-based drinks，含50 卡路里/ 100毫升) 　　這種只有5.5度的葡萄酒嚴格來說不能稱之為“葡萄酒”，因為在歐洲規定，葡萄酒的酒精度必須不低于8.5度。因此，人們將它稱為“葡萄酒混合飲料酒”。新加入此類葡萄酒行列的還有帶“Vie”的Blossom Hill和帶有“Summer White”的Gallo。這種酒價格在2.99英鎊-5英鎊，每100毫升平均含有50卡路里。　　10、桃樂絲天然葡萄酒(Torres Natureo，含20卡路里/100毫升) 　　如果你又想減肥，又想喝到低熱量的葡萄酒，這款桃樂絲天然葡萄酒就是您的必然之選。這款酒生產于2008年，由西班牙的侍酒師桃樂絲發明。這種酒酒精度只有0.5度，嚴格來說不算酒，每杯酒僅含有20卡路里。該酒的前身是4年前由莫斯卡岱 (Moscatel)釀制的白葡萄酒發展而來，后來Torres在這個系列中增加了紅葡萄酒和天然桃紅葡萄酒。桃樂絲天然葡萄酒可以在英國的超市阿斯達(Asda)和維特羅斯(Waitrose)購買，每瓶零售價5英鎊。

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