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1，擔擔面怎么做
2，擔擔面的做法是什么
3，擔擔面做法
4，擔擔面怎么做
5，怎么做擔擔面
6，四川擔擔面怎么做
7，擔擔面是怎么做的呀

1，擔擔面怎么做

擔擔面材料:用料主料：面條500克，小白菜(或菠菜)凈重250克。調料：香油25克，大油50克，麻醬50克，醬油100克，凈蔥25克，芽菜50克，辣椒油75克。操作過程(1)用香油將麻醬調稀。蔥切成小蔥花。芽菜(或用冬菜代替)洗凈后用刀剁成細末。將全部調料分成5碗。(2)用開水把面條煮熟，加入小白菜稍燙一下一起撈出也分成5分放入碗中即成。菜品做法:冬菜營養分析：冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。小訣竅: 特點口味鮮香，稍微咸辣，面條滑軟，別有風味。

擔擔面怎么做

2，擔擔面的做法是什么

擔擔面是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史。因早期是由小販用擔子挑著走街串巷的沿街叫賣而得名，在四川廣為流傳，常被用來作為筵席點心。各地擔擔面中，尤以成都的擔擔面特色最濃，特點是面條滑爽、肉臊酥香、咸鮮微辣中略酸、香氣撲鼻、無湯且十分入味。正宗的擔擔面應該是單獨炒肉燥子，醬油也是按比例熬制的。擔擔面的做法 1.鍋中注入植物油，爆香蔥碎 2.下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻 3.下入碎米芽菜繼續翻炒均勻即成臊子 4.把辣椒面和芝麻放入小碗中 5.鍋中注入植物油燒至6成熱 6.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子 7.醬、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻 8.把醬油倒入鍋中，煮開，倒出晾涼 9.取一碗加入適量的芝麻，將特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁 10.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟 11.料碗中，加入一勺煮面的湯，把調料沖開 12.將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可烹飪技巧其實自己在家做也可以加點青菜也不錯呢。。。調料可以根據自己的口味來添加。該答案來自中華美食網官方網站

擔擔面的做法是什么

3，擔擔面做法

一：擔擔面的詳細做法：原料：細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。 2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可友情提示： ① 還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦 ②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味 ③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖二：擔擔面的配料問題：擔擔面主要吃的是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，知道配料呈金黃色就可以啦。

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。擔擔面的制作材料：主料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。擔擔面的做法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。收

擔擔面做法

4，擔擔面怎么做

主料：面粉、水、堿面、鹽。（面水比例約：10:5.5）。拉面的特色：香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。拉面的做法： 1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　 2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。　 3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

四川擔擔面麼?. 原料：細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。 2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可。

制作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。正宗的四川擔擔面又辣、又滑、又香，就象冬天里的一把火，暖意無限。見這“擔擔面”如此“平易近人”。只可惜自己一直沒有品嘗，呆到他年有機會之時，一定慢坐下來細細咀嚼之，才不枉費對“擔擔面”的仰慕之情。

燒開水，開后下面... 看到面里面還有一點白色的就撈起來.....盡量把水撈干，加入少許芝麻油。使勁的和最好捻起來抖幾下..~！自己在放一點作料就OK了....（不過作料里面一定要有姜水才好吃哈~~）

5，怎么做擔擔面

擔擔面調料的做法之一：這個簡單些： 1.冬菜切成碎末放入調料碗里。豌豆尖燙熟斷生，挑入盛有調味汁的碗里。 2.水開時下面，面熟后挑入碗里拌勻。提示：冬菜也稱芽菜，在超市的醬菜類貨架可以買到。調味汁的做法：老抽、花生油、香油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅辣椒油、花椒粉、醋、雞精均根據各人口味適量。將所有調料調勻，放入碗中備用。擔擔面調料的做法之二：這個方法要分兩步： 1.煮面前先把芝麻醬放碗內，用冷開水調開，后加入醬油，香醋，味精，鹽，調成稀狀放入開洋末、芽菜末、蔥花、新天地米、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、辣油拌勻成為調料。 2.面煮好后，把面放入那個調料碗里，再放下面這些調料：放入豌豆尖，然后根據各人口味加上調料，比如，豬肉、魚肉、大蝦、雞肉、鴨肉，臊子等等。做一碗擔擔面，需要七種油：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油、雞油。四種料：蔥、姜、胡椒、冬菜。講究些的，還能在里面吃到肉末、花生與黃豆。其鮮香無比！

制作材料 [編輯本段] 　　細面條１０００克，豌豆苗１００克，芝麻醬１００克，醬油１２０毫升，香醋５０毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油２００毫升，雞湯４００毫升，辣椒籽２０克。做法 [編輯本段] 擔擔面做法１　　原料配方　　面粉５００克，紅辣椒油１００克，芝麻醬７５克，川冬菜１００克，蔥花５０克，花椒面２．５克，紅醬油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克　　制作方法　　１用富強粉５００克加水１２５毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。　　２將以上佐料（按５碗計算）裝入５個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法２　　用料：　　面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　制法：　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入１２個碗中。　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。擔擔面的制作材料：主料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。擔擔面的做法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝　在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

擔擔面的詳細做法原料：細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。 2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可友情提示： ① 還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦 ②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味 ③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖

6，四川擔擔面怎么做

剛從電視上看到，太喜歡了！先做紅油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么紅也不怎么辣。昨天看了電視恍然大悟，原來紅油是這樣煉成的啊～ 1、把干紅椒小火炒去水份，晾涼。 2、用料理機把干紅椒打成粉末狀。 3、鍋坐火上，倒入油，七分熱時關火，放入三分之一的辣椒粉，五分熱時再放入三分之一，待三分熱時把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感覺溫度不夠的話可以再開小火稍加一下溫）放置12個小時以后紅油就像火一般紅了，又香又辣！看我照片上那一瓶！現在可以做面條嘍！材料：龍須面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽作法： 1、將肉末用料酒、醬油入味后炒熟備用。青菜心燙熟。 2、熱鍋入油，放入桂皮、八角、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加入辣椒油備用。 3、取一碗，加入辣椒油，鹽，白糖，生抽，雞精放入煮好的面條和菜心，撒上肉末，香蔥就ok了！

擔擔面做法1 　　原料配方　　面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克　　制作方法　　1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。　　2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。　　產品特點味麻辣，色鮮紅。　　擔擔面做法2 　　用料：　　面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　制法：　　1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。　　2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。　　3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。　　4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。制作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。正宗的四川擔擔面又辣、又滑、又香，就象冬天里的一把火，暖意無限。見這“擔擔面”如此“平易近人”。只可惜自己一直沒有品嘗，呆到他年有機會之時，一定慢坐下來細細咀嚼之，才不枉費對“擔擔面”的仰慕之情。

細切面、豌豆尖（如果沒有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽調料：紅醬油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖（少量）、蔥花、蒜泥芽菜肉末做法： 1、炒鍋放適量油，放蔥花、姜末、蒜末炒香 2、放入豬肉末同炒，加生抽、料酒 3、加碎米芽菜同炒，加鹽調味出鍋涼后可用密封容器冷藏保存，用來拌面，拌飯均可 1、將所有調料兌成底料 2、鍋中放適量清水燒滾，放入適量面條煮熟（不要煮得過軟），快熟時放入豌豆尖稍燙即可 3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中，將適量芽菜肉末盛在面條上即可和勻即可食用，好吃得要命！因為是小吃，所以擔擔面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸醬面的量來衡量這碗小面：）

7，擔擔面是怎么做的呀

配方（按照5碗的計算）面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豆苗200克做法：加水125毫克和成硬面團，和勻后搟成片，再切成細面條。將以上佐料裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。

感覺和干拌面差不多

編輯本段由來　　擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于１８４１年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。編輯本段制作材料　　細面條１０００克，豌豆苗１００克，芝麻醬１００克，醬油１２０毫升，香醋５０毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油２００毫升，雞湯４００毫升，辣椒籽２０克。編輯本段做法　　擔擔面做法１　　原料配方　　面粉５００克，紅辣椒油１００克，芝麻醬７５克，川冬菜１００克，蔥花５０克，花椒面２．５克，紅醬油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克　　制作方法　　１用富強粉５００克加水１２５毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。　　２將以上佐料（按５碗計算）裝入５個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。　　擔擔面做法２　　　用料：　　面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　制法：　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入１２個碗中。　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。編輯本段友情提示　　① 還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦。　　②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味。　　③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖。編輯本段配料做法　　擔擔面好吃的秘訣是配料的豐富。　　把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入１２個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，直到配料呈金黃色就可以啦。　　擔擔面的特點　　擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸

上面都是網上的你做不出來的多吃幾次，多琢磨，多練，也許你就會做了你我告訴你我想學我去四川吃了好多回了，真的

配方（按照5碗的計算）面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豆苗200克

四川擔擔面擔擔面做法1 原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克制作方法 1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法2 用料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　制法： 1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。 2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。小吃：擔擔面　　擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。　　制作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。　　烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。　　擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。