爆炒牛肉怎么做，爆炒牛肉的做法步驟圖爆炒牛肉怎么做好吃

來源：整理時間：2023-03-21 16:55:24 編輯：好學習手機版

1，爆炒牛肉的做法步驟圖爆炒牛肉怎么做好吃

用料牛肉 300g 生姜，大蒜適量生粉少量辣椒 3個京蔥 1根剁椒醬，豆瓣醬適量爆炒牛肉的做法牛肉逆紋理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時不容易老。辣椒切段，京蔥切絲，姜蒜切片，熱鍋冷油下腌制好的牛肉片，迅速劃開，待牛肉變色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣醬，剁椒醬，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒調味，裝盤。

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2，爆炒生牛肉怎么做好吃

步驟生炒牛肉的做法步驟11.準備好牛肉生炒牛肉的做法步驟22.切片，要切花紋那一面哦生炒牛肉的做法步驟33.辣椒段和蒜生炒牛肉的做法步驟44.先把辣椒段炒香生炒牛肉的做法步驟55.加入蒜和姜條生炒牛肉的做法步驟66.放入牛肉后撒上孜然，加入醬油和鹽，大火快炒生炒牛肉的做法步驟77.牛肉斷生后就可以出鍋啦，牛肉不能炒太久哦，會變老

原料：牛肉、辣椒、姜、蒜、蔥、白酒、味精、山胡椒油、生粉。做法：1、牛肉，辣椒準備好。2、熱鍋放入油，將牛肉炒熟。3、盛出。4、將辣椒切絲放入炒鍋炒。5、加入胡椒粉，醬油。6、然后放入牛肉炒2分鐘，加入鹽，出鍋。

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3，怎么炒牛肉

原料：1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；3、切好的肉用清水沖一沖，擠干水份，里放料2用手或筷子用力攪拌均勻，腌制30分鐘左右，撒入適量干淀粉拌勻，最后加少許油拌勻；4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；7、加適量黑胡椒、少量鹽調味；8、倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；9、撒入蔥花即可起鍋。提示：1、炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不認識，可以告知賣肉的師傅你要烹飪的類型（炒、燉、烤…），他會幫你選擇；2、剛買回的牛肉不容易切成心儀的厚度，可以先將其冷凍，然后取出自然狀態下解凍1小時左右，待肉可以切動時，即可根據需要切成合適的厚度（1.5毫米左右）；3、切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則；4、切好的牛肉用清水沖一沖擠掉水分，可以去掉牛肉里的血水，減少肉腥味；5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌勻，油分子就會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，這樣炒好的牛肉自然鮮嫩可口，而且滑炒得的時候肉才不會互相粘連；6、滑炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一變色即可，以免太老；7、腌制牛肉時已近放了鹽和生抽，所以炒配菜絲時要注意鹽的用量；8、黑胡椒和洋蔥能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排檔了。

看你要如何吃它啦。如果是爆炒孜然牛肉1）就需要將牛肉切絲（可以叫賣牛肉的地方幫你切，別切太粗），熱鍋放油，油不能太多或太少，以免粘鍋（建議500KG牛肉放入2兩左右的油）。2）油溫較高時，放入牛肉絲（注意要一次性放入，不要讓油濺到身上）。3）然后開始翻炒，同時放入適量白酒、醋、料酒，可以去腥，由于放入以上調味品后，水汽會較多，可先盛出（不能倒掉，后面還可以用），直至水汽炒出后，放入蒜片，生姜片，愛吃辣椒的可放點辣椒；4）此時放入調味料后，香氣會溢出，鍋有點干了。將前面的盛出來的油水逐步放入，全部炒熟，放入孜然粉（根據個人喜好放入）同時將放入少許醬油提鮮，不要放雞精和味精。如果有小蔥，在出鍋前放入，翻炒幾下即可。5）關火出鍋，爆炒孜然牛肉完成。注意多多實踐。下次再教你做牛肉干鍋蘿卜。那可是天下一絕啊！

芹菜炒牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜營養不良食譜高血壓食譜貧血食譜口味：原本味工藝：滑炒芹菜炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克調料：料酒10克,醬油8克,鹽1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克芹菜炒牛肉絲的特色：芹菜翠綠，肉絲醬黃，菜脆肉嫩，味道鮮美。教您芹菜炒牛肉絲怎么做，如何做芹菜炒牛肉絲才好吃 1.將牛肉洗凈，切成細絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調勻成水淀粉待用。2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤即成。芹菜炒牛肉絲的制作要訣：調料中的豆油為熟豆油。

怎么炒牛肉