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1，陜菜有哪些有名的菜品
2，陜西人喜歡吃些什么家常菜

1，陜菜有哪些有名的菜品

說到陜西美食，很多人首先想到的一定是，羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃……其實除了這些陜西小吃，我們還有陜菜！談到陜菜、許多不了解陜西的外地人、陜西也有菜系？答案是肯定的、陜菜又稱秦菜，中國地域菜之一，雖沒有入列中國10大菜系，但作為千年古都、歷史名城所在地，美式風格自成一體，具有濃郁的地方特色，今天就給大家普及下陜菜及陜西十大名菜，供大家參考。金錢釀發菜金錢釀發菜是陜西省漢族名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發菜，每餐必備。后來王元寶成為長安富豪，加之發菜與"發財"同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財源茂盛。釀金錢發菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來一直受到人們的歡迎，國內外來賓來到這里，無不點名要求品嘗；品嘗后，無不嘖嘖連聲、交口稱贊。紫陽蒸盆子紫陽蒸盆子是最早發源于陜西省紫陽縣漢王鎮的著名漢族小吃，傳說始創于漢劉邦時期，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，后來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子，用料之靡費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差池則口味大逮，非一般地域所能為，它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜。帶把肘子帶把肘子是一道獨具陜西大荔地方特色的漢族傳統名菜，屬于秦菜系。用豬的前腿做成的菜，做工考究，文火燒蒸，色呈棗紅，形如蒲團，肥而不膩，瘦而不柴，品嚼味長，別有風味。據說在陜西大荔一帶，逢年過節請客如果沒有"帶把肘子"這一道菜，就不能算全席。葫蘆雞葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛-盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。海參烀蹄子"海參烀蹄子"是陜西有名的風味菜肴。選料講究，加上采用陜西獨特"烀"的烹制方法，就更別具一格，是冬令食補佳肴。海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛，湯汁濃醇，咸鮮適口。糟肉糟肉，陜西傳統風味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富，老幼咸宜。溫拌腰絲溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陜西西安著名的漢族小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細致，烹調方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。燒三鮮燒三鮮是一道很有陜西特色的招牌菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等，葷素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。奶湯鍋子魚奶湯鍋子魚是一道陜西長安歷史悠久的漢族古菜，奶湯咸鮮、味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300余年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴"。取意"魚躍龍門"，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左仆射時，進獻的食單中有"乳釀魚"。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。生煨魷魚絲煨魷魚絲是陜西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨魷魚絲，原是陜西省三原縣著名的漢族風味菜，它是為紀念明代萬歷年間工部尚書溫純而創制的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜后來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚名中外。本菜為西安菜系，口感鮮香。

陜菜有哪些有名的菜品

2，陜西人喜歡吃些什么家常菜

陜西十大好吃易做的家常菜，有燒三鮮、鐵鍋燉羊肉、蓮菜炒肉、小酥肉、陜西燴菜、皮凍等。在這些陜西家常菜中，你最愛哪一道呢？01燒三鮮02鐵鍋燉羊肉03蓮菜炒肉04小酥肉05陜西燴菜>>06皮凍>>07豆角燒茄子>>08粉蒸肉>>09漿水菜10紅油豬耳十大好吃的陜西家常菜榜單中，Maigoo小編主要依據該菜品的知名度、菜系分類、工序做法、美味程度、受歡迎程度、營養價值、網絡關注指數以及與榜單主題的契合度，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結。榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。1燒三鮮0 29中國菜之陜西十大經典名菜陜西人愛吃什么菜？陜西人愛吃燒菜，亦擅長做燒菜，燒三鮮就是一道陜西特色菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。燒三鮮選材廣泛，既可以用海參、魷魚、魚肚等做成海鮮式三鮮，還可以用燒肉、豬皮、丸子等做成家常味三鮮。這道陜西特色家常菜，味道適口，口感豐富，老少皆宜。2鐵鍋燉羊肉0 2陜西人除了愛吃面食外，同樣也愛吃羊肉，羊肉對于陜北地區的人們來說，是他們餐桌上的常見食材。在陜西家常菜譜中，有不少羊肉做法，鐵鍋燉羊肉便是陜西人最愛吃的一道家常菜。這道家常菜，做法簡單，主食材為羊肉，搭配地椒草、紅蔥、花椒、生姜、干辣椒等配料，燉出的羊肉原汁原味，十分鮮美。3蓮菜炒肉0 1中國菜之陜西十大經典名菜在陜西富平盛產一種蓮菜，區別于南方的七孔，喚作“九孔蓮”，無絲無渣、脆甜爽口，涼拌絕佳，和肉片生炒亦佳。蓮菜炒肉就是一道陜西特色家常菜，食材選用陜西本地的九孔蓮藕和豬肉，蓮菜肉質細嫩，炒出來不會變黑，吃著脆爽可口，肉片鮮美，不油膩，深受當地人的喜愛。4小酥肉0 7小酥肉是一道特色傳統名菜，雖說是屬于陜西、山西、河南一帶的特色美食，但是被流傳開來后，卻受到了廣泛的喜歡，現在在中國各地都較為常見。這道菜做法并不難，講五花肉切小片，拌淀粉雞蛋糊腌制，然后用油炸至金黃色即可。酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢，是陜西人愛吃的菜品之一。5陜西燴菜337 38陜西人喜歡吃什么口味的菜？陜西人偏重口味，但是也會吃不少口味清淡的菜。陜西燴菜就是一道美味可口的傳統名肴，也是當地人們最喜歡吃的家常菜。這道陜西特色家常菜，又叫做老陜燴菜，既簡單又方便。陜西人尋常百姓家里每每到了秋冬季節時，就會經常做一鍋大燴菜，吃得人從內到外都是暖洋洋的。【詳細】6皮凍0 1皮凍又叫肉皮凍，“肉皮凍”在陜西地區人們通常形象地稱之為“凍凍肉”，是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一，也是家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道涼菜。肉皮凍做法很簡單，哪怕的廚房新手也能輕易做出，成品味鮮軟滑，入口即化，鮮香而不油膩，深受陜西當地人們的喜愛。【詳細】7豆角燒茄子0 2豆角燒茄子又叫茄子炒豆角，是一道深受大眾喜愛的家常菜肴，以茄子和豆角為主要材料制作而成。這道菜做法不難，想要做的好吃，茄子和豆角在下鍋一起炒制前，先分別在熱油中過一遍，撈出控油后才放鍋中一起燒，這樣制作出來的茄子豆角，味道非常好，又香又下飯，屬于成功率超高的美味家常菜，也是陜西人喜歡吃的家常菜。【詳細】8粉蒸肉0 2粉蒸肉不僅是一道普及度相當高的家常菜，而且具有非常悠久的歷史，雖發源于江西，但在全國好些地方都有制作它的傳統。在陜西家常菜譜中，也有粉蒸肉，更注重的是麻味兒和五香味，做法非常簡單，可根據個人喜好來，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜，其特點是香氣濃郁、粉糯清香，嫩而不膩，深受人們喜愛。【詳細】9漿水菜0 1漿水菜是陜西地區的一道特色菜肴，有著比較悠久的歷史。漿水菜做法非常簡單，一般是用芹菜、雪里紅、白菜、油菜、蘿卜纓子、包包菜、石頭菜等食材，洗凈切碎后，在開水鍋里略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接將菜置于缸、盆之中用開水燙，再攪些面湯倒入，然后加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用了。10紅油豬耳0 2豬耳朵是一種常見的食材，常被人們做成佐酒下飯的佳肴。紅油豬耳就是用豬耳制作的一道家常菜，也是一道陜西人愛吃的家常菜。這道涼菜做法很簡單，把處理干凈的豬耳朵放入加有調味料的鍋中煮沸，煮熟的豬耳撈出晾涼，切絲與配料涼拌，一道簡單又美味的家常涼菜就做好了。

陜西人喜歡吃些什么家常菜