大多采用打漿技術將水果或水果的可食用部分加工成未發酵但可發酵的漿料，或加入相當于濃縮果漿失去的自然水分的水，制成具有水果原漿的色、香、可溶性固形物含量的產品,最后的“水果飲料”，果汁含量更低，在5%以下,在中國，果蔬汁飲料的果汁含量不得低于10%，否則就屬于其他果汁和果汁飲料,果汁和果汁飲料可細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果汁飲料。

蘋果汁有兩種:混濁蘋果汁和透明蘋果汁。它們的基本加工工藝是一樣的，不同的是混濁蘋果汁采用均質步驟，而澄清蘋果汁采用澄清過濾步驟。蘋果汁會加速腸道蠕動，如果腸道出現異常蠕動，蘋果汁會在腸道內產生氣體。如果腸道受到食物的刺激，可以喝普通蘋果汁或者濃縮果汁和水的混合果汁來減少刺激。我們可以在家里自己制作蘋果汁，但我們應該在制成果汁后立即飲用。

這樣會大大增加糖分的攝入。因為那些-1飲料含有大量的糖分和人工色素，如果長期喝兩杯，會因為攝入過多的能量而產生飽腹感，進而影響其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的食物的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。此外，糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質。所以糖攝入過多會引起維生素缺乏、鈣缺乏、鉀缺乏等營養問題。建議每天喝兩杯水，比-1飲料好多了。

純果汁的天然果汁含量是100%，和家里的鮮榨果汁沒什么區別。這種果汁最有營養。我們之前說的果汁的保健功能，都是從純果汁的角度來討論的。比如五大湖100%純果汁就屬于這一類。第二種是“果汁飲料”，其果汁含量在10%-99%之間。與純果汁相比，果汁中可能會添加一些其他的東西飲料，包括一些食品添加劑，比如糖、酸等。第三個“果味飲料”也是國標的一個分類標準，其果汁含量更低，只有5%-10%。最后的“水果 飲料”，果汁含量更低，在5%以下。所以消費者在購買果汁的時候一定要看好，雖然只是一字之差，但是營養上的差別是很大的。

果汁和果汁飲料可細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果汁飲料。在中國，果蔬汁飲料的果汁含量不得低于10%，否則就屬于其他果汁和果汁飲料。定義為以新鮮或冷藏水果為原料加工而成的產品。大多采用打漿技術將水果或水果的可食用部分加工成未發酵但可發酵的漿料，或加入相當于濃縮果漿失去的自然水分的水，制成具有水果原漿的色、香、可溶性固形物含量的產品。

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