擴展資料:備注:佛跳墻可調經潤腸，雙向調節血壓，滋陰平肝強腎，可治療月經不調、便秘等癥,文人品嘗后拍手稱快，有人即興作詩，說“壇上肉香四周飄，佛已棄禪跳墻,所以痛風患者在生活中不要吃佛跳墻肉，防止痛風加重,佛跳墻煨制過程中幾乎不放香味,痛風患者不宜食用佛跳墻因為痛風患者多有風邪，而佛跳墻有滋陰的作用，容易加重病情。

食材清單:1、干鮑魚(或鮮珍珠鮑魚)6個2、花膠1塊3、干海參(或市場上賣的海參)6個4、老母雞湯1鍋5、鴨胸(或鴨腿)1塊6、火腿100g7、干香菇(或泡過的)10個鴿蛋(或鵪鶉蛋)、12個冬筍、13個干貝、14個干貝五花肉菜的由來:清朝道光年間，福州官錢局官員設宴款待福建布衣使周濂。宴席上有一道菜叫“福壽全”，是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿子蛋等做成的。用文火慢燉。周濂吃完后非常滿意。回家后，我命令廚師鄭春發依法復制了原菜，減少了肉的用量，增加了多種海鮮，使得成品菜更加豐富美味。后來鄭離開布政使府，在福州東街開了一家“三友齋”酒樓(就是現在福州“聚春園”酒樓的前身)，在一次文人聚會的酒席上，就端上了這道菜。文人品嘗后拍手稱快，有人即興作詩，說“壇上肉香四周飄，佛已棄禪跳墻。”從此這道菜就叫“佛跳墻”

主要材料有:鮑魚、蹄尖、香菇、魚翅、果凍、扇貝、海參、魚唇、鴿子蛋、扇貝、排骨等。輔料為蘑菇、竹筍、大白菜、竹筍、紅棗等。，都是互相滲透，味道鮮美，營養價值高。是一道集美食、佳肴于一身的傳統名菜。它聞名中外，被烹飪界譽為閩菜的首席菜肴。佛跳墻煨制過程中幾乎不放香味。而是文火煨成一壇，你只需將荷葉微微掀起，酒香撲鼻，直抵心脾。湯濃而褐，濃而不膩。吃酒時，清香夾雜著各種香味，香飄四方，爛而不爛，回味無窮。擴展資料:備注:佛跳墻可調經潤腸，雙向調節血壓，滋陰平肝強腎，可治療月經不調、便秘等癥。痛風患者不宜食用佛跳墻因為痛風患者多有風邪，而佛跳墻有滋陰的作用，容易加重病情。所以痛風患者在生活中不要吃佛跳墻肉，防止痛風加重。

1、佛跳墻一般包括海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞胸肉、鴨胸肉、雞胗、鴨胗等。2.營養豐富，口味重，但就其營養成分而言，主要是蛋白質和脂肪，其次是碳水化合物的傾倒，其他還有微量元素、維生素、生物糖苷、生物堿等。