廚師長做的這道“蘿卜羊肉湯”，湯白味鮮。以牛肉面聞名的襄陽，羊雜湯也有獨樹一幟的美味，特別在寒冷的冬日，一碗羊肉湯下肚，整個人都溫暖了，白蘿卜1根削皮，切成滾刀塊，切好備用2.羊排500克，從中間切開，然后剁成2厘米長的塊3.剁好泡入水中，用清水清洗干凈，瀝干水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鮮味，洗凈后瀝干4.老姜5克切成片，羊油50克，能使湯色更白，切成大小均勻的塊，這樣方便熬油5.老姜5克拍散，準備一顆小蔥節6.加入紅棗3克，枸杞3克，鍋熱燒油，下入羊油煸炒，下入老姜片，能有效去除羊肉中的膻味，羊油爆香后撈出，取其香味7.下入洗凈的羊排，煎炒，切記不可以焯水，這樣才能保持羊肉本身的鮮味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。

1、怎么做出鮮美好喝的羊肉湯？

羊肉湯怎么做才好吃呢？廚師長做的這道“蘿卜羊肉湯”，湯白味鮮。這3個小技巧，肉香濃，沒有膻味，保持了羊肉的原汁原味，而且做法簡單，在家也可以做出飯店的味道。這道菜也有視頻教程版，大家進去我的頭條號觀看，下面我們來看看具體做法吧，食材：白蘿卜1根，羊排500克，老姜10克，羊油50克，紅棗3克，枸杞3克，高度白酒50克，鹽10克，胡椒粉5克，香菜2根，蔥花1顆，步驟如下：1.白蘿卜1根削皮，切成滾刀塊，切好備用2.羊排500克，從中間切開，然后剁成2厘米長的塊3.剁好泡入水中，用清水清洗干凈，瀝干水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鮮味，洗凈后瀝干4.老姜5克切成片，羊油50克，能使湯色更白，切成大小均勻的塊，這樣方便熬油5.老姜5克拍散，準備一顆小蔥節6.加入紅棗3克，枸杞3克，鍋熱燒油，下入羊油煸炒，下入老姜片，能有效去除羊肉中的膻味，羊油爆香后撈出，取其香味7.下入洗凈的羊排，煎炒，切記不可以焯水，這樣才能保持羊肉本身的鮮味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。

下入開水1500克，大火沖湯，加入開始能激發羊肉中的鮮味，迅速變白，蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘，下入老姜和小蔥節，再次悶煮15分鐘后，撈出老姜和小蔥節8.因為小蔥節煮久軟后會發酸，下入枸杞和大棗，下入白蘿卜，再次悶煮15分鐘，撇去浮末，加入鹽10克調底味9.胡椒粉5克去腥，切記不可以加任何調味品，這樣才能吃到羊肉本身的鮮味，這樣一道羊肉湯就做好了10.湯白味鮮，沒有膻味，非常好喝。

下面我們來調個蘸水，香菜2根切成末，蔥花1顆切成末，老姜一點，拍蒜切成末，小米椒1個切成末，不吃的可以不加，下入一些海椒面，蘸水就調好了喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚，后期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻版，感興趣的可以進去我的頭條號觀看，如果有什么的，可以留言評論哦，我們下期見！。

2、在襄陽，哪里的羊雜湯比較好喝？

以牛肉面聞名的襄陽，羊雜湯也有獨樹一幟的美味，大概是因為襄陽緊鄰河南，許多河南美食在此也是發揚光大，羊肉湯就算其一。特別在寒冷的冬日，一碗羊肉湯下肚，整個人都溫暖了，要說具體位置推薦，倒是可以去樊城區的七里河西路北側105號的羊肉燴面羊雜湯嘗下，門臉破舊又低調，有地道的河南味。用來做湯的羊肉多為本地綿羊肉，因為山羊肉入口略柴，不及綿羊肉細嫩，

店家每天三四點鐘就要起床熬湯，這鍋湯要經過三四個小時的熬煮才可以出爐。店里是一大砂鍋羊肉湯，放在煤氣爐上燒，客人來，就一人加了半碗湯到里面，講究的吃法就是如此，這個湯不是拿來喝的，而是拿來自己DIY調料，建議加一勺蒜蓉，和半勺辣椒，把煮好的羊肉羊雜夾到碗里蘸著這湯喝下去，好像直接穿越至大草原，一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃“原湯雜碎”，味道體現在鮮美清淡上。