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1，木耳山藥怎么做
2，木耳炒山藥的做法及功效有哪些

1，木耳山藥怎么做

木耳山藥簡介: 色澤分明，營養(yǎng)豐富。材料: 主料：黑木耳，山藥，輔料：青紅椒片，花椒，調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，大蒜，蔥，淀粉做法: 1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，沾上一層干淀粉，用油炸成金黃色待用； 2、坐鍋點火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味，最后放入炸好的山藥和青紅椒，自然收汁出鍋即可。木耳適合人群：一般人群均可食用 1. 適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用； 2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。

木耳山藥怎么做

2，木耳炒山藥的做法及功效有哪些

四種做法美食做法一主料:木耳、山藥輔料:枸杞、蔥、姜、蒜調(diào)料:鹽、味精、蠔油、花椒、淀粉烹制方法1、木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻;2、坐鍋點火倒油，將山藥放入炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調(diào)味，加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可。美食做法二主料:水發(fā)黑木耳、山藥輔料:胡蘿卜、蔥、蒜調(diào)料:生抽、鹽、雞精烹制方法:1、山藥切片放在淡鹽水里防止氧化變黑;2、鍋中燒開水分別把山藥和黑木耳焯水;3、木耳撕小朵，胡蘿卜切片;4、蔥蒜切末;5、鍋中熱油蔥末爆香;6、放山藥翻炒均勻;7、倒入木耳和胡蘿卜炒勻加少許生抽繼續(xù)翻炒;8、加鹽和半小碗清水;9、最后加雞精和蒜末即可。美食做法三原料:山藥一小根、木耳5-6朵。配料:鹽、蔥花少許、油;木耳炒山藥的做法:1.把木耳用涼水浸泡2-3小時，泡發(fā)后洗凈擇成小朵。2.把刮好皮的山藥改刀切成片狀，并用淡鹽水浸泡，這樣可以防止它氧化變黑。3.切些蔥花備用，做鍋開水，水開后放少許鹽。4.把木耳放入焯一下，再把山藥快速焯一下。5.做鍋放少量的油，油熱后，放入蔥花熗鍋。美食做法四原料:山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。做法:1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片(削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點清水。4、山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。菜品特色：木耳炒山藥脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。小貼士1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優(yōu)點，對人體有特殊的保健作用，可以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。2、處理山藥時要注意盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮后的山藥黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多4、山藥中含有約16%的淀粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應(yīng)減少其他主食的量，以免總能量超標

木耳炒山藥的做法及功效有哪些