推磨前，先把原料提前泡好。泡糧食要講究火候，特別是夏天泡早了糧食容易發酸，泡晚了糧食發硬不好磨，要泡得恰到好處，每逢星期六、星期天，宿舍里左鄰右舍都排著隊推磨烙煎餅，石磨一轉就是兩整天，鏊子一開張就是兩晝夜，這幾乎成了一條不變規律。煎餅成了我們這里幾代人永遠磨滅不去的鄉情記憶，以前吃煎餅只為填飽肚子，現在吃煎餅追求的是綠色、美味。

2、東北的煎餅好吃還是山東的煎餅好吃？

感謝邀請，題中所問吉林延吉煎餅好吃不，我可以肯定的說：好吃啊！而對于東北煎餅和山東煎餅哪個好吃，實話實說真的是各有特色：東北煎餅東北煎餅以吉林敦化的知名度較高，敦化煎餅的特點是香、軟、薄。另一大特點是手工攤制，敦化煎餅薄軟如紙，且均為圓形（就是用來卷大蔥的最佳形狀），每張煎餅的重量大約55克，直徑約70至72厘米。

敦化家家商店賣煎餅、戶戶人家吃煎餅，不用卷大蔥、不用抹大醬，一口氣干吃一大張沒問題！敦化煎餅的主料是當地產的玉米，輔料為當地產的黃豆、大米、小米等。好料做出好煎餅，黑土地土質肥沃，敦化市的山區氣候導致的晝夜溫差大，有利于玉米、黃豆等農作物干物質的積累，先將玉米、黃豆、大米等原材料蒸成熟飯，磨細后在煎餅鏊子上攤平、烙熟，折疊、包裝。

廣受各地游客喜愛甚至已經走向國際的敦化大煎餅就新鮮出爐啦！而且經過幾十年的發展，敦化煎餅已經從傳統的玉米煎餅發展到現在的：五糧煎餅、大米煎餅、小米煎餅、木耳煎餅、黑米煎餅總計幾十個品種，山東煎餅煎餅可是山東的代表食物。煎餅的起源最早能追溯到東晉時期，從歷史發展到現在煎餅也主要分為以沂蒙山煎餅和泰山附近煎餅兩種叫法為主，

山東的煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成，卷上大蔥、蔬菜或是肉類，保你可以吃得津津有味。與東北煎餅不同的是，山東煎餅的主要食材是麥子、地瓜、谷子、玉米、高梁，有幸吃到朋友的男朋友從山東帶來的正宗山東煎餅（到女朋友家都要帶的山東煎餅，由此可見煎餅在山東的代表性地位）。山東煎餅和敦化煎餅不是一個口感，沒有敦化的煎餅軟，但是又別有味道，

3、煎餅是山東的特產嗎？

山東煎餅，漢族特色面食。源于山東屬魯菜系，山東煎餅含有蛋白質，粗纖維，碳水化合物等多種營養成分，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食，卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味，蒲松齡特地為它創作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深，在山東省新泰市，一個非常有名的煎餅之鄉樓德鎮，有“中國煎餅第一鎮”稱號，此地家家會做山東煎餅，堪為傳奇。