山東煎餅煎餅可是山東的代表食物。有幸吃到朋友的男朋友從山東帶來的正宗山東煎餅（到女朋友家都要帶的山東煎餅，由此可見煎餅在山東的代表性地位），山東煎餅和敦化煎餅不是一個口感，沒有敦化的煎餅軟，但是又別有味道，耐儲藏，更重要的一點“煎餅卷一切”，可能外地的朋友，想到煎餅就是煎餅卷大蔥，其實煎餅卷的非常多，煎炒烹炸只要是能吃的，都能卷進煎餅里，味道也是別有一番滋味，我們當地小孩子卷著白糖當零食吃，還有卷豬油咸菜絲，上學的時候帶一星期煎餅，卷咸菜絲、老干媽，條件好的再加根火腿腸一個字“香”，都是70、80、90一代人的味道記憶；現在生活條件好了，煎餅里的菜就更豐富了，衍生出的小吃口味繁；臨沂炸串是以各種時蔬，蛋、肉、腸等油炸后卷煎餅，只要是能油炸的都可以卷進煎餅里，也是百家百味；菜煎餅也是煎餅很受歡迎的一種吃法，菜煎餅有兩種，一種是各種蔬菜混合，直接放煎餅上塌熟，講究的是原汁原味，一種是先把菜炒熟再包進煎餅里兩面煎制金黃，外酥里內、咸鮮適口；煎餅是臨沂人的鄉愁，不管在身在何地，只要是吃到煎餅就有一種幸福感那就是家的味道。
看到煎餅的話題，自然吸引了我這個抱著磨棍長大的人，對煎餅的故事再熟悉不過了。我家鄉就是著名鐵道游擊隊故鄉一一棗莊薜城，很久以來煎餅就是棗莊人的主食，盡管現在生活條件好了，但很多棗莊人仍然偏愛吃煎餅，這一點同臨沂人一樣。棗莊、臨沂是近鄰，同屬魯南地區，對煎餅的做法肯定有不少相似之處，棗莊煎餅與臨沂煎餅同樣都是美味，
原始的才是最好的。以前加工煎餅主要靠人工，備好糧食之后，推磨加工煎餅糊子，然后點爐子支鏊子烙煎餅，農村有牲口，有的用牲口拉磨加工煎餅糊子。再后來有了電磨，有了機器煎餅，逐步讓人工推磨烙煎餅變成了歷史，不過，從煎餅味道上講，還是人工制作的煎餅最好吃。上個世紀60年代，我生活在魯南礦區，那時職工宿舍都是沒有院子的光腚平房，大街小巷見得最多的就是推煎餅糊子用得石磨，
那時幾乎家家戶戶都是自己推磨烙煎餅，短則三五天，長則一周就是一個輪回。我從上小學就開始抱著磨棍推磨，一直推到初中畢業，門前的磨道上留下了我數不清的腳印，推磨的活雖然又苦又累，卻讓人明白的生活要靠自己創造的道理。以前生活條件差，烙煎餅用料大都以粗糧為主，全吃小麥吃不起！加工煎餅用的糧食主要包括小麥、高梁、地瓜干、玉米、大豆等，
