1.將整只雞切成丁；2.在雞丁上撒上醬油、鹽、味精，調(diào)好口味，放入料酒中約30分鐘；3.油加熱后，先倒入蔥段、姜絲、蒜絲；4.然后倒入鮮美的雞肉翻炒；5.然后加入干紅辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味；6.最后加鹽、味精、糖調(diào)味，即可出鍋,5.加入醬油翻炒,重慶辣子雞食材:雞肉1000克,2.用開水焯一下雞塊各種調(diào)料備用,先把雞剁成小塊，用酒和鹽腌一下,3鍋中倒油，只放入炒好的雞塊，炒5分鐘，倒入生抽、老抽和適量甜面醬,4.加雞塊翻炒，炒到沒(méi)有水的時(shí)候加入干紅辣椒。
重慶辣子雞食材:雞肉1000克。調(diào)料:花椒8克，花椒30克，大蔥15克，生姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，醬油10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白糖2克。1.將整只雞切成丁；2.在雞丁上撒上醬油、鹽、味精，調(diào)好口味，放入料酒中約30分鐘；3.油加熱后，先倒入蔥段、姜絲、蒜絲；4.然后倒入鮮美的雞肉翻炒；5.然后加入干紅辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味；6.最后加鹽、味精、糖調(diào)味，即可出鍋。
需要提前準(zhǔn)備的材料有:雞肉半只、青椒2個(gè)、干辣椒4個(gè)、鹽5g、醬油1茶匙、蔥1根、姜1根、花生油10g、花椒1茶匙。1.半只小雞被切成碎片。2.用開水焯一下雞塊各種調(diào)料備用。3.鍋里放花生油，爆香蔥姜。4.加雞塊翻炒，炒到?jīng)]有水的時(shí)候加入干紅辣椒。5.加入醬油翻炒。6.加入半碗水，繼續(xù)炒。7.水的速干就是加入青椒。8、翻炒均勻，加鹽調(diào)味，出鍋。
3、 爆炒活雞怎么做?我沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)詞，但我敢肯定，你不可能把雞活活燒死，除非這個(gè)人餓了，把它活活吃掉。再說(shuō)了，雞是活炒的，不管你去不去毛，不去毛，味道肯定不好，脫毛的話，把雞活拔了，不怕你，也是本事。感覺(jué)這個(gè)名字頂多是殺雞然后馬上油炸，先把雞剁成小塊，用酒和鹽腌一下。2倒入半鍋油，放入花椒、干辣椒、油至八成熱，加入雞塊，炸至皮色干焦，取出，3鍋中倒油，只放入炒好的雞塊，炒5分鐘，倒入生抽、老抽和適量甜面醬。4最后在鍋里放點(diǎn)芝麻翻炒，出鍋。
