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1，蔥油雞的做法蔥油雞怎么做
2，蔥油雞怎么做好吃蔥油雞的家常做法

1，蔥油雞的做法蔥油雞怎么做

蔥油雞的做法:食材準備：三黃雞1只、生姜1塊、大蔥10g、料酒50ml、大蔥30g、小蔥4顆、花生油150ml、雞湯150ml、豉油30ml、鹽巴10g、雞粉5g、白糖20g、麻油20ml 做法步驟：1、三黃雞洗凈備用大蔥生姜切配備用；2、將雞，姜蔥，料酒投入沸水中煮沸，關蓋中火煮10分，關火悶10分鐘撈出投入冷水或者冰水冷卻，雞湯留著；3、將雞斬件裝盤，大蔥切圈，小蔥切蔥花，坐鍋燒熱下花生油燒辣下大蔥小火慢熬蔥油，之后將蔥打撈出丟棄，加入雞湯（用煮雞的湯）；4、將豉油，鹽巴，白糖，麻油，雞粉，蔥花，勾兌成蔥油汁，將蔥油汁淋入雞塊中！

菜系：粵菜蔥油雞的制作材料：主料：原料/ 調料：雞 1只(約2斤),蔥絲 1/2杯,姜絲 1/2杯,胡椒粉少許,油 4大匙調味料ａ：鹽 1大匙,米酒 2大匙,味精少許,蔥 5段,姜片 5片調味料ｂ：太白粉 1/2大匙,水 1大匙. 教您蔥油雞怎么做，如何做蔥油雞才好吃 (1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調味料ａ均勻的涂抹于雞身內外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。　　(2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。　　(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調味料ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。

蔥油雞的做法蔥油雞怎么做

2，蔥油雞怎么做好吃蔥油雞的家常做法

食材明細嫩土雞適量香蔥適量姜適量鹽適量花生油適量蔥香口味蔥油雞的做法步驟1雞治凈。2燒開一鍋水，把雞放入過一下，去掉血水。3再將雞放入湯鍋，加水沒過雞。放兩片姜和蔥結。4大火燒開后煮10分鐘，翻身，再煮5分鐘，再翻身，煮5分鐘。關火，燜10分鐘。5將煮好的雞放入冰的涼開水中，帶皮的那面朝下。6冷卻后再翻面，直至完全冷卻。7在冷卻雞的時候，開始制作蔥油。香蔥的蔥白和蔥葉分開。8鍋中放油，小火，下蔥白。9蔥白開始變焦，下蔥葉，有些比較細的蔥白焦了，就要及時撈出，不然油里會有股焦味，影響味道。10待蔥葉也開始變焦，關火，撈出蔥段。11將蔥油出鍋裝入碗中。12取適量蔥油和煮雞的湯，以1:1的比例調和。13炒鍋洗凈，擦干，放在爐上小火烘干后，不要放油，放適量鹽，鹽的量要根據雞的大小定。14將鹽炒干。15將第12步中調和的蔥油汁倒入，煮至鹽徹底融化。16這就是最終要澆在雞肉上的湯汁了！瞧，剛出鍋，又香又熱乎的！17已經完全冷卻有點冰冷的雞肉，取出切塊，撒上一些蔥花。18澆上剛出鍋的香蔥汁，就OK了！小竅門蔥油可以一次多做點，以后還可以用。千萬不要熬了多少蔥油就一股腦兒全給倒進去了。如果你是那種做多少用多少的，就要看雞的大小來決定放油的量。: )

蔥油雞的做法 1.三黃雞一只洗凈。 2.準備好配料，冰水提前冰鎮好。 3.切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股，將整雞一分為二的切開，在雞身上抹一層鹽，腌制35—40分鐘。 4.鍋中加入水，放入香蔥結、老姜3/4片、香蔥根不要丟掉，洗凈放入，大火燒開。 5.將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中，加入少許料酒，大火煮制10—12分鐘，用筷子輕松扎入無血水溢出即可。 6.時間到后，關火蓋上鍋蓋，燜制10分鐘。 7.將燜好的三黃雞放入冰水中，使雞皮和雞肉快速收縮。 8.取出冰好的雞肉。(冷熱交替可多次進行，我只冰了一次) 9.熬蔥油，鍋中加入適量食用油，待油熱后放入蔥白段。 10.蔥白浮起時，加入蔥葉，調小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可。 11.過濾掉蔥段，留出蔥油。 12.取適量蔥油，混合之前煮雞的雞湯調勻。 13.另起鍋，放入適量鹽翻炒。 14.再倒入蔥油和雞湯的混合料，大火燒開，將鹽溶化。 15.完全冷卻的雞肉斬件，撒少許蔥花。 16.將蔥油湯料澆在雞肉上即可。

蔥油雞怎么做好吃蔥油雞的家常做法