這時(shí)候把之前已經(jīng)攪好的長(zhǎng)條面條扒開(kāi)，反復(fù)摔在案板上，拉成面條，放在鍋里煮，最后把面條撈出來(lái)放在碗里撒上炸醬，家庭版雜醬面就做好了,放入油中，然后加入黃醬或大豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬,面條煮好后取出，把炸醬倒在上面，拌上菜碼，即炸醬面,炸醬面的豐盛大餐就可以了,炸醬面是中國(guó)的傳統(tǒng)面食。
1。熱鍋放油，下蒜末煸炒，下豬肉末煸炒至干，下所有醬料煸炒至香。2.用適當(dāng)?shù)乃疅_(kāi)，晾干，撒上蔥花做成炸醬，備用。3.鍋洗干凈，倒入香菇水(多)。之后讓開(kāi)，把洗好的熱干面放進(jìn)去，煮到熟，撈起。4.裝修:菜/碗，放入面條，放入黃瓜絲和胡蘿卜絲，然后加入炸醬即可食用。炸醬面的豐盛大餐就可以了。炸醬面是中國(guó)的傳統(tǒng)面食。原籍北京，屬于山東魯菜。但流傳全國(guó)后被譽(yù)為“中國(guó)十大面”之一。流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼面和炸醬組成。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然后做炸醬，炒肉丁，蔥，姜等。放入油中，然后加入黃醬或大豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬。面條煮好后取出，把炸醬倒在上面，拌上菜碼，即炸醬面。也可以根據(jù)自己的口味加入辣椒、醋等香料。這樣會(huì)更符合自己的口味。有些面條撈出來(lái)，用冷水浸泡后再加入炸醬和蔬菜，稱為“過(guò)水面”
制作炸醬面首先將面團(tuán)混合，在盆中加入面粉和水，揉成面團(tuán)，讓其小火煨半個(gè)小時(shí)，然后將面團(tuán)揉光滑，切成小劑量，做成條狀。接下來(lái)做炸醬，把肉切成小塊，鍋里倒油，然后把肉放進(jìn)鍋里翻炒調(diào)味。加點(diǎn)水淀粉勾芡，收汁后炸醬就做好了。這時(shí)候把之前已經(jīng)攪好的長(zhǎng)條面條扒開(kāi)，反復(fù)摔在案板上，拉成面條，放在鍋里煮，最后把面條撈出來(lái)放在碗里撒上炸醬，家庭版雜醬面就做好了。
3、怎樣做 炸醬面材料準(zhǔn)備材料:面條、豬肉(有肥有瘦)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水。1.蒜瓣去皮切碎，蔥切末，姜切末；2.將豬肉剁成肉餡；3.將豆腐干切成細(xì)條，然后切塊，烹飪方法1。鍋里放適量油，油多一點(diǎn)，將肉翻炒至肉變色；2.放入蒜姜末，繼續(xù)大火翻炒；3.轉(zhuǎn)小火，放入適量豆瓣醬；4.轉(zhuǎn)大火翻炒；5.放豆腐干；6.大火翻炒；7.轉(zhuǎn)小火，放適量醬油；8.醬油適量；9.料酒適量；10.糖少許；11.用適量的鹽調(diào)味；12.大火燉至入味；13.燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，放入面條；14.用筷子散開(kāi)。燒開(kāi)火，舀一小碗水，繼續(xù)燒開(kāi)，煮2-3分鐘。喜歡軟的可以煮一會(huì)兒；15.鍋里放一點(diǎn)油，爆香蔥花，小火煨2-3分鐘；16.撈出面條；17.澆上肉醬；18.淋上蔥油。
