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1，臘肉茶樹菇怎么做
2，茶樹菇炒臘肉是用干的還是泡發的

1，臘肉茶樹菇怎么做

原料：茶樹菇一把臘肉1塊青紅椒各1根大蒜8瓣辣醬2湯匙（30克）干紅辣椒8根蠔油2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）做法：1）茶樹菇用溫水泡發后，撈出洗凈后切去根部，過濾泡發的水備用。2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱后，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾后的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可。溫馨提示：**茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。**各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽。**茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。**各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽ps:1.茶樹菇用溫水泡發后，撈出洗凈后切去根部，過濾泡發的水備用。2.鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。3.炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱后，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾后的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可。

臘肉茶樹菇怎么做

2，茶樹菇炒臘肉是用干的還是泡發的

用干的好一干制處理之后，借助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質的濃度相對提高，盡快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長和繁殖，使產品得以較長時間的保存，不致于發生腐爛變質，并保持菌類的良好品質二在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。

食材明細茶樹菇適量五花肉適量洋蔥適量生抽適量雞精適量鹽適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度干炒茶樹菇的做法步驟干炒茶樹菇的做法步驟：1 1準備好的用料。干炒茶樹菇的做法步驟：2 2茶樹菇去根洗凈。干炒茶樹菇的做法步驟：3 3切成兩段。干炒茶樹菇的做法步驟：4 4洋蔥，豬肉切成絲。干炒茶樹菇的做法步驟：5 5熱鍋冷油，把肉絲煸出油。干炒茶樹菇的做法步驟：6 6把洋蔥絲倒進。干炒茶樹菇的做法步驟：7 7煸炒出香味。干炒茶樹菇的做法步驟：8 8加入茶樹菇翻炒。干炒茶樹菇的做法步驟：9 9加點生抽，鹽，雞精，白糖炒勻，燒兩三分鐘左右就可以。干炒茶樹菇的做法步驟：10 10做好的茶樹菇。小竅門選茶樹菇的時候要選長得細長的，上面的小傘沒有打開的最好。

茶樹菇炒臘肉是用干的還是泡發的