杠子頭火燒，濰坊美食杠子頭火燒怎么吃才能物盡其用

來源：整理時間：2022-11-11 05:48:56 編輯：濰坊本地生活手機版

1，濰坊美食杠子頭火燒怎么吃才能物盡其用

蒸一下，泡羊肉湯或者泡牛肉湯，加上油潑辣子，絕對好吃。

你說呢...

濰坊美食杠子頭火燒怎么吃才能物盡其用

2，做法杠子頭火燒怎么做好吃杠子頭火燒的家常做法

用料主料杠子頭適量輔料黑木耳適量胡蘿卜1個菠菜適量調料食鹽適量雞粉少許生抽適量蠔油適量香菜少許高湯適量胡椒粉少許杠子頭燴火燒的做法材料集合圖：1.杠子頭切片或掰碎，胡蘿卜切絲，菠菜切段，木耳泡發后撕小朵2.鍋中倒一點油，煸一下蘿卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高湯3.燒開后稍煮一會兒，讓木耳煮熟入味，加入杠子頭，翻勻加菠菜4.煮的時間不宜太長，加花椒粉，鹽，素雞粉，素蠔油出鍋，最后可以撒點香菜裝飾

做法杠子頭火燒怎么做好吃杠子頭火燒的家常做法

3，有誰知道濰坊杠子頭火燒的做法

1，開水和面。也就是燙面。面里加一茶匙豬油（提前用豬板油熬好的白色豬油），這樣出來的面皮酥，脆，香。 2，肉餡兒的做法。這個除了肉就是蔥。用老抽，生抽，一點鹽拌勻就好了。我連雞精都沒放，保留肉香。 3，我選擇的是豬瘦肉，稍微帶一點肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一點的顆粒。肥肉要細細地碾，切，這樣才流油，不膩。 4，為了增加效果，我又在里面加入了一湯匙豬油，圖中白色的就是它。用豬板油熬的豬油，純白色，一點異味都沒有。這樣呢，餡兒就比較干，不會弄的面皮油乎乎沒法包，但是加熱的時候豬油就化掉，嗞嗞地響，香味四溢啊。

有誰知道濰坊杠子頭火燒的做法

4，杠子頭燴火燒的家常做法大全怎么做好吃

5，傳統美食杠子頭火燒作文400字

糖酥杠子頭火燒據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行制作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號“杠子頭火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但后來漁民們發現，杠子頭火燒經海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火燒。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品.

蒸一下，泡羊肉湯或者泡牛肉湯，加上油潑辣子，絕對好吃。

6，杠子頭火燒的制作食用

和面時1斤面加3兩水，揉不成團，便用棗木杠子壓。杠子頭火燒制作程序嚴謹。從和面到火燒出爐，大約需要一個小時。而火燒進爐前，要先烘十分鐘，再刮邊，這也是杠子頭火燒好吃的秘訣之一。第一步，和硬面，第二步，用棗木杠子壓。這是個力氣活，用的力越多燒餅越有嚼頭。第三步，搟成中間薄，放在平底鍋里烙。第四步，開吃，涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便于攜帶，適合旅途食用。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。將杠子頭火燒切片或掰碎，蔥姜爆鍋，添水，加入肉絲雞蛋木耳青菜等，燒開，下入火燒或將火燒片放入碗中，澆上熱湯食用，口感柔軟筋道，老少皆宜。

7，杠子頭火燒的食品特點

因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。收藏期長于其他面食。后改手制為機器生產，質硬味香耐嚼。

8，青島杠子頭火燒在哪里買

在青島平度店子鎮，有一個叫響了600多年的美食杠子頭火燒。“杠子頭”火燒也叫硬面火燒。之所以叫做“杠子頭”，是有原因的。火燒剛起源時，和面、揉面全靠人工。做“杠子頭”火燒的面團要求特別硬，單憑人力不成，人們就想了個法子，用杠子壓。先在屋里壘一個臺子，一側的山墻上挖一個洞，將粗如胳膊的棗木杠子去皮，插進墻洞里，就成了一個簡易的杠桿，用來壓面。另一側則用黃泥砌一個烤爐，狀如倒扣的大鐵鍋。將和好的面團放在棗木杠子下，兩個壯勞力不住地壓，壓好的面團分成大小適中的面坯，放進棗木刻成的模子里。面坯倒模后，放進爐膛烤制。烤火燒用的木柴也很講究，一般使用梨木，這樣烤出來的火燒帶有一股清香，也有用蘋果木的。做好的火燒要烤烙十分鐘。剛出爐的“杠子頭”火燒咬一下咯嘣脆，嚼一口香里帶甜。

9，杠頭火燒的做法是什么

杠頭是一種白面火燒，又叫"小山東鍋餅"，很酥，很面，一嚼就能掉干渣兒，又很有嚼勁兒。準備好所有材料：（可做12個）水油皮：面粉150克、豬油45克、溫水75克、糖5克、鹽5克油酥：面粉150克、豬油75克餡料：豬肉泥內加入食鹽、蠔油、蔥花、蛋清攪上勁。2.將水油皮和油酥的材料分別和成面團用保鮮膜蓋上放置20分鐘。3.將油酥和油皮分別揪成12個等量的小面團。4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以轉圈的方式收攏把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同樣方式做好其它12個）5.取一份，用搟面杖搟成牛舌狀后卷起用手稍按扁，收口朝下，再搟成牛舌狀，再卷起后按扁，搟成中間稍厚四周薄的圓皮子。6.然后將有收口的那面朝上，以包油酥的方式將肉餡包進去后稍稍按扁。7.將做好的餅擺入墊了錫紙的烤盤內，刷上一層薄薄的蛋黃液。8.烤箱180度預熱，上下火中層，烤10分鐘后翻面烤10分鐘，然后再翻面再刷點蛋液，撒上芝麻后烤5分鐘即可。

杠頭?

先把醬油到入鍋內，等醬油熱了以后，再把切好的杠頭放到里面，扒拉一下就行了

10，杠子頭火燒的做法視頻

杠子頭火燒的用料材料：普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克杠子頭火燒的做法步驟步驟 1盆中加入500克面粉，加入白糖，攪拌均勻步驟2酵母倒入200克溫水中，攪拌充分溶解，酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成大棉絮狀，和成一個硬面團。硬面火燒和面挺吃力，但是并不難，一定要耐心哦。和好的面團放在盆里，蓋上鍋蓋，發酵到至原來的1.5倍大。步驟 3取出面團，開始揉面，如果覺得費力就用搟面杖壓，壓一遍然后折疊面片，再壓一遍，再折疊。如此重復，壓的遍數越多燒餅越有嚼頭。步驟 4揉的光滑后，揉成個長條，切成大小相同的劑子。取一個劑子繼續揉面，直到面團光滑，揉圓后按壓成餅，中間用搟面杖壓一下。餅邊用刀子均勻的割幾刀步驟 5餅胚做好后，覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，繼續醒發30分鐘。步驟 6取平底鍋，干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻動餅胚，直到變成兩面焦黃即可。每次翻面趕緊蓋上鍋蓋。步驟 7兩面微微焦黃，同時上下火180度預熱烤箱，將火燒送入烤箱中下層，烤15分鐘即可。之所以先用平底鍋把火燒烙的兩面定型，微微發黃，然后再放入烤箱烤制到兩面焦黃，原因有兩個，其一，這樣烤制的效果更佳，其二，烤箱火力更加均勻，熟的更快。剛出鍋的杠子頭，聞著就濃濃的香味，看著就很有食欲，咬上一口杠子頭特別香，面香味達到了極致，今天的杠子頭火燒是改良后符合現代人口味的食品，較之傳統杠子頭火燒質地要軟一些，少了柴火烘烤的香味，含水量也增大了。喜歡的朋友們，快去試一試吧！

11，杠子頭火燒是盛傳在濰坊地區的一種面食不加任何添加劑問

濰縣杠子頭火燒，已有好幾百年的歷史了。因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便于攜帶，適合旅途食用。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。將杠子頭火燒切片或掰碎，蔥姜爆鍋，添水，加入肉絲雞蛋木耳青菜等，燒開，下入火燒或將火燒片放入碗中，澆上熱湯食用，口感柔軟筋道，老少皆宜。新出爐的熱火燒,就著五香花生米吃,濰坊話:奇好吃啊~~~

苗圃四路和西園街交叉口往西100米路南名字叫濰縣火燒專賣杠子頭這里的最好吃可以去試試

12，杠頭火燒是山東具有地方特色面點怎么做越嚼越香呢

杠頭火燒是山東具有地方特色面點，怎么做，越嚼越香呢？杠頭火烤是山東省具備當地特色的中式點心，越嚼越香，終于可以自身進行了，吃過的好朋友都說，太好吃了，因此十分強烈推薦諸位朋友們來試一試哦。兒時就經常吃這一，尤其癡迷，現如今喜歡上了特色美食，總算自己在家也可以做出來了。下邊就把實際做法來分享一下吧，喜歡的朋友們趕快自己動手做吧。【杠頭火烤】食材用材：A面團：普通面粉（也叫中筋粉）200克、水100克、酵母菌2克B面團：普通面粉200克、水82克、植物油18克第一步最先大家先把全部食材所有備好，以防制做下去手忙腳亂的哈。將A面團需要的全部食材所有混和揉成光潔的面團，蓋好保鮮膜來開展室內溫度發醇。第二步將B面團需要的全部食材混和，一樣揉成光潔的面團，蓋好保鮮膜置放待用。將A面團發醇至約原先面團的雙倍大，用手指頭戳個洞，洞邊不是收縮并且也不會坍塌就可以。第三步將二份面團混和再度揉成光潔的面團，蓋好保鮮膜開展第二次發醇。將面團發醇至約為原先面團的雙倍大，將二次發酵好一點的面團，取下揉勻稱，搟成一個餅形，直徑大約24CM，如下圖所示，蓋好保鮮膜醒面20min。第四步電餅鐺開展加熱，設定鍋魁作用，挑選文火，先開展加熱。立即將前邊醒面好一點的餅胚放進加熱好一點的電餅鐺中。將其烙制雙面金黃就可以。取下，割開，十分細致的內部結構。超級好吃，越嚼越香，強烈推薦哦。【小提示】：留意發醇的情況，不要發過度就可以。面團要揉光潔，揉的光潔的面團口味才能更好。并沒有電餅鐺就選用不沾鍋吧，但是口味并沒有電餅鐺的美味。

13，濰坊杠子頭火燒哪里最地道

濰坊中醫院后面的小區內有一家特地道，是在自家廈子里打的，由杠子頭，還有簸箕火燒

西南段

http://www.weifang.gov.cn/zjwf/lywh/dxhd/26jfzhzt/wfhyn/szwf/200906/t20090629_216186.htm杠子頭火燒能夠長時間存放不變質,與它制作加工時和面和烘烤工藝密切相關。面越硬,火燒烘烤得越透,它的質量就越好,存放時間也越長。因此,制作“杠子頭”是個力氣活,離不了青壯年棒小伙子。　　用一只特大號粗瓷面盆一次和出重四五十斤的硬面團。一個壯漢在一張兩米多長的面板上用一條胳膊粗、長度與面板差不多的棗木棒(俗稱“杠子”)兩手用力不斷來回碾壓翻動,直到硬面團成為質地均勻的面餅。這就是杠子頭火燒名稱的來歷。　　把均勻厚實的面餅揉成長條,手扯或刀切出一個個小面團,重量必須達到半市斤,用市秤準確稱好,毫不含糊。小面團做成四周厚,中間薄而凸的圓形,放入火燒爐中烤熟,散發出陣陣麥香味的杠子頭火燒就陸續出爐了。　　農閑時節,農民打好杠子頭火燒,裝入一種上細下粗的條簍進城趕集出售。這是當時農村的一種風險不大的生財之道。那時,秋末冬初的濰縣大集上,可以出現幾十挑子杠子頭火燒爭相叫賣的場面。供過于求,價錢就跌下來,有時杠子頭火燒的價格與面粉相差無幾,攤主便只能賺個水錢(和面要用清水)。　　因為價錢低廉,在秋末冬初時節,眾多商號以及普通市民家庭都愿意成批存儲杠子頭火燒,以備過冬。離濰縣城9公里左右的流飯橋(今濰坊市濰城區于河街道流飯橋村)產銷的杠子頭火燒名聲最響。　　隨著生活環境和條件的變遷,杠子頭火燒一度成為可遇而不可求的稀有食品。近年來杠子頭火燒在濰坊的超市里和一些居民小區的小賣部和小攤上很容易買到。但現在制作杠子頭火燒,棗木杠子碾壓面團制成面餅的傳統工藝已經不用了。

濰都的杠子頭火燒最出名.

熱吃，用棗木杠子壓. 濰都肉火燒最早是1992年開的、肉去燴。濰都的杠子頭最出名。涼吃越嚼越香，非常有味,2006年成功注冊火燒商標。中間薄，掛在鞍邊，柔韌不散，有孔。古時，邊厚，用菜。濰坊有名的硬面食品、車旁，食之方便。和硬面，用麻繩串成串杠子頭

苗圃四路和西園街交叉口往西100米路南有一家濰縣火燒的店專賣杠子頭

14，杠子頭火燒是發面的還是死面兒的

杠子頭火燒，也叫硬面火燒，之所以叫做“杠子頭”是有原因的。一開始，和面、揉面全靠人工。做杠子頭火燒的面團要求特硬，單憑人力不成，人們就想了個法子，用杠子壓。人們就在屋里壘一個臺子，一側的山墻上挖一個洞，將粗如胳膊的棗木杠子去皮，插進墻洞里，就成了一個簡易的杠桿，用來壓面。另一側則用黃泥砌一個烤爐，狀如倒扣的大鐵鍋，將和好的面團放在棗木杠子下，兩個壯勞力不住地壓，壓好的面團分成大小適中的面坯，放進棗木刻成的模子里。面坯倒模后，放進爐膛烤制。烤火燒用的木柴也很講究，一般使用梨木，烤出來的火燒帶有一股清香，也有用蘋果木的。做好的火燒經過烤烙十分鐘才可以食用，剛出爐的杠子頭咬一下，咯嘣嘣的脆，嚼一口，甜滋滋的香。杠子頭火燒因烤烙熟透沒有糊斑，夏季不易變質，冬天不太涼，吃起來脆口，嚼時有甜香味等特點，不僅受到當地人的喜愛，而且還被帶到了國外。我國傳統節日-清明節有吃寒食的習俗，這杠頭火燒還是傳統寒食的一種。杠子頭火燒已經成了當地一種傳統美食，僅沙河鎮，專業做火燒的店鋪就有十五六家。去年，杠子頭火燒正式被確定為煙臺萊州非物質文化遺產。沙河杠子頭火燒是沙河民間一項獨具特色的傳統工藝，色香味美，具有一定的文化內涵。但是它現在這個生產方式仍然停留在民間作坊式的、比較落后的生產方式上，有待于我們進一步挖掘它的內涵，把它做強做大，做成一定的品牌，發揚光大。相關鏈接: 糖酥杠子頭火燒的做法用木杠壓硬面團，故名。面硬，含水少，夏季不易餿。色金黃，味甜，酥香，抗饑。冬季不甚涼，適于長途攜帶。材料:面粉、油、糖制作: 1.先將面粉在鍋里用油炒煎，始出后加香油調料，這稱為酥。 2.把和好的成搟成餅，抹上酥，再抻拉成條，制成多層皮，包上糖餡后放在爐上烘烤 3.過去所有原始烤爐十分別致，下面是一個支起的大平鍋，屏鍋上面有一外鐵鍋蓋，鐵鍋蓋上面三個鐵鼻，呈三角形，可拴三根鐵鏈長，系在一根杠子上，可用杠桿的原理吊起鐵鍋蓋，鍋蓋要根據需要在平鍋上面移動。 4.烤制糖酥火燒所用燃料是劈好的木材，將木材放在鍋蓋上面點燃，后將木炭火取出一部分放到平鍋下面，并持續不斷地添加，以保持鍋面所需的濕度。然后把好的火燒入在平鍋上面，移動鍋蓋壓在平鍋上面，將火燒加在中間，使火燒兩面受火烘烤。 5.用這種方法烤制糖酥火燒掌握好火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夾生;火太弱烤出的火燒不脆不酥。只有把握住火候，烤出的糖酥火燒才能獨具特色。

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