鳳凰單叢茶品系較多，多以茶樹葉型、樹型及其成茶香型命名，如黃枝香單叢、桂花香單叢、玉蘭香單叢、蜜蘭香單叢等。跟李總一直做單叢，有型結(jié)識(shí)“鳳凰單叢教父”黃柏梓老師，對(duì)鳳凰單叢的認(rèn)知更上一層樓，單叢茶開湯審評(píng)香氣，要泡2~4次，如今鳳凰單叢也一直在茶圈中備受關(guān)注。

1、廣東烏龍茶鳳凰單叢感覺不算大眾，它的發(fā)展前景怎么樣？值得推廣嗎？

歡迎關(guān)注懂茶帝！鳳凰單叢是相對(duì)較小眾，但熟悉茶、愛喝茶的茶友們?cè)S多都會(huì)迷倒在鳳凰單叢“一叢一味”以及香氣多樣且富的驚艷當(dāng)中。如今鳳凰單叢也一直在茶圈中備受關(guān)注，鐵觀音“七泡有余香”就已經(jīng)為眾人稱道，但鳳凰單叢有過(guò)之而無(wú)不及。單凡喝過(guò)鳳凰單叢的茶友們第一個(gè)聯(lián)想到的詞就是：沒錯(cuò)！鳳凰單叢最令人著迷的就是它的香氣~鳳凰單叢是廣東的特色烏龍茶茶樹品種，產(chǎn)于潮州市潮安區(qū)的名茶之鄉(xiāng)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)，是從國(guó)家級(jí)良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優(yōu)異單株，其成品茶品質(zhì)極佳，外形條索挺直肥壯，色澤黃褐油潤(rùn)呈鱔皮黃，香氣濃郁具天然花香，或帶蜜糖香，滋味濃厚或醇甘且耐泡，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，葉緣朱紅，具特殊的“山韻”蜜味，

鳳凰單叢茶品系較多，多以茶樹葉型、樹型及其成茶香型命名，如黃枝香單叢、桂花香單叢、玉蘭香單叢、蜜蘭香單叢等。鳳凰單叢的香型也很多，到底有多少香型，連潮汕當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)都難以說(shuō)清，直到1996年，搞了次鳳凰單叢香型選秀，才定義出“黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來(lái)香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”這十大香型，

2、怎樣評(píng)價(jià)鳳凰單叢？

從2013年就開始接觸鳳凰單叢，之前在北京馬連道一個(gè)大哥那里有幸嘗到一款老叢老仙翁，被這種香氣及滋味所折服，放棄了之前一直喝的白茶跟紅茶，繼而開始研究單叢。單叢香型眾多，從一開始的蜜蘭，黃枝，到現(xiàn)在的雞籠刊，橙花香，宋種蜜蘭幾年來(lái)喝了不下百種，之后跟李總一直做單叢，有型結(jié)識(shí)“鳳凰單叢教父”黃柏梓老師，對(duì)鳳凰單叢的認(rèn)知更上一層樓！每年春季到鳳凰山跟著黃老師爬烏崠，品名叢，深深的迷上了單叢！茶中貴族，茶中香水！。

3、如何正確品鑒鳳凰單叢？

歡迎關(guān)注【懂茶帝】！一、看干茶這是鑒別鳳凰單叢的第一步，包括條索、色澤、整碎、凈度四個(gè)要素，單叢干茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好，從外形緊結(jié)程度可判斷高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶葉。從色澤有潤(rùn)枯、鮮暗、勻雜可判斷茶葉的香氣高低，油潤(rùn)、鮮明茶葉一般香氣較純正清高,而枯暗茶葉香氣低沉、味雜。

凡是色澤枯暗的，多由于茶青粗老，做青過(guò)度，殺青不及時(shí)，干燥火溫太低或太高等原因所致，從色澤顏色可判斷花香和品種韻香。一般黃褐色多為花香較明顯,而黑褐色多為品種香和韻香明顯，凈度主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無(wú)梗、末和雜質(zhì)的為好。從整碎、凈度可判斷茶湯滋味醇爽與否，▲高山古樹干茶葉態(tài),緊結(jié)勻整、黃褐、較油潤(rùn)▲雨天嫩采外形，色澤有潤(rùn)枯二、聞茶香鳳凰單叢茶是以花香型著稱，是品種香和發(fā)酵香的綜合表現(xiàn)。

品種香(叢味)在嗅香氣一般都有明顯表現(xiàn)，而發(fā)酵香是以花香表現(xiàn)，花香的高低、持久可判斷茶葉制程是否完善。花香的高銳,清高,漂揚(yáng),純雜,可判斷在做青吐香階段掌握時(shí)間是否恰當(dāng)，單叢茶開湯審評(píng)香氣，要泡2~4次。因?yàn)橛械膯螀膊璧降谌輹r(shí)香才顯露，有的到了第三泡香就不明顯了，香氣要熱聞，也要溫聞、冷聞，反復(fù)比較。

好的單叢茶，茶香是“幽香”的，品質(zhì)一般的單叢茶，則是“飄香”的，更差的則是香味不明，顯得渾濁，所謂的“幽香”，是指茶香嗅進(jìn)鼻腔之后是向腹部沖的，是向下的。而飄香則是只涌進(jìn)鼻腔，是向上的，鳳凰單叢茶越是好，茶湯的香味越不濃烈，而是幽香持久，品質(zhì)一般的茶香則要濃烈許多，三、觀湯色湯色要求金黃明亮，火候輕的湯色淺黃，足火的轉(zhuǎn)橙黃。