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1，鴨頭能吃么

能吃

鴨頭不僅能吃，而且做得好非常美味，只是在加工時要注意清洗干凈，吧嘴巴鼻子的雜物洗去，還要注意不要用瀝青油拔毛

鴨頭能吃

鴨頭能吃么

2，鴨頭有什么營養

許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這些“頭”的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

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3，鴨頭怎么做才好屹

鴨頭1千克浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克（藥料包上）,老抽10克,生抽（一品鮮）20克,蠔油5克,糖5克,冰糖10克，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制，擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）撒香菜芝麻即可

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4，武漢鴨頭怎么做

麻辣鴨頭做法和原料: 　　鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯制法: 1.鹵水制做: 　　鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 　　先煮好鹵水素有說道D,因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.

5，鴨頭怎么做好吃

先用油榨一下。加豆瓣醬，再加少許的辣椒。姜、料酒。然后正常調味就好了

鹵水鴨頭鹵水鴨頭簡介: 此鴨頭非彼丫頭，適合夏季啃啃，嘻嘻。材料: 鴨頭4個，鹵水料包1袋，姜1個，拍破，蔥1條，挽結，花椒數粒，鮮湯或水1升做法: 1.將鍋內摻入鮮湯，放入鹵水料、姜、蔥、花椒后，用大火燒開，轉用小火熬5分鐘。2.同時將鴨頭嘴內外洗凈，焯水然后切成兩半。3.將鴨頭放入鹵水中用旺火燒沸，然后轉為中火鹵約30分鐘，讓其入味后即可撈出，涼后即可食用。

制作鹵鴨頭的材料：主料：生鴨頭。輔料：姜、蒜、香菜、干辣椒。調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香葉。　　鹵鴨頭美味涼菜鹵鴨頭的做法步驟： 1、鴨頭充分洗凈、拔掉殘留的細毛備用。2、蔥切長段、姜拍破備用。3、香菜去掉老根后用清水洗凈備用。 4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。5、鍋中做油，4成熱時下入少許花椒炸出香味后將花椒撿出。6、再下入干辣椒、蔥姜煸出香味。7、將鴨頭在鍋底碼放整齊后烹料酒、入醬油著色，再倒入清水至剛好淹沒鴨頭。8、將香料包放入后下鹽、糖調味。待大火做開后變小火將鴨頭燒至入味。9、大約燒20分鐘左右后下入少許味精，將鴨頭撈出，裝盤。10、撒上少許香菜、淋上部分鹵汁就可以了。　　制作美味涼菜鹵鴨頭的竅門： 1、鹵鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味。2、鹵鴨頭是一道涼菜，最好放涼后再吃味道更美。3、如果想把鴨頭斬成兩半吃的話也要等鴨頭煮熟后再斬，否則鴨腦就會流失掉了！

干煸。。。

6，鴨頭怎么烹飪那種做法比較好吃

“干鍋辣鴨頭” 姜片10片，大蒜12粒，花椒面，干辣椒段，辣椒面，白糖，特制干鍋香辣醬適量，特制干鍋紅油。　　制作：1、拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水。　　2、氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制；將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。　　3、擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。　　4、吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。

鴨頭鹵著吃比較好吃，第一種做法：材料：鴨頭6只配料：香菜調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒，姜、蒜做法：1．鴨頭撥盡細毛，洗干凈。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。2．放少許花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入鹵汁即可。第二種做法：材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗干凈鹵水料： 1。水 5公升 2。鹽 1.5磅 3。糖 1磅 4。鹵水包可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。蘸料： 1。白米醋適量 2。蒜蓉適量 3。朝天椒 1只剁碎做法： 1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里 2。先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味 3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒 4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小） 5。用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用 6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油 7。用蘸料的話，風味就更佳了