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大蒜怎么腌制好吃,大蒜怎么腌制

來源:整理 時間:2023-07-25 15:10:49 編輯:好學習 手機版

1,大蒜怎么腌制

腌蒜的做法詳細介紹 菜系及功效: 私家菜 鹵醬菜 口味: 咸味 工藝: 腌 腌蒜的制作材料: 主料: 大蒜(白皮)2500克 調料: 鹽400克 腌蒜的特色:乳白透亮,質地脆嫩,味道鮮美。 教您腌蒜怎么做,如何做腌蒜才好吃 1.大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層,裝小缸內,裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽),壓緊,腌七至八天取出,倒去廢水。 2.大蒜再裝缸,一層蒜,一層鹽(余下的),壓緊,一個月后可食用。 腌蒜的制作要訣:食用時防止生水入浸

大蒜怎么腌制

2,蒜怎么腌制好吃

蒜腌制好吃的方法是要選用紫皮蒜,辣味比較低,可以生吃,具體炮制方法如下:主料:大蒜300克、米醋300克、白醋100克。輔料:白糖50克、鹽5克。步驟:1、紫皮蒜掰開。2、切掉兩端,然后剝掉皮。切開兩端利于入味,變色也快。3、全部剝好的蒜。4、醋,糖,鹽放入玻璃密封罐里,充分攪拌到糖融化。5、放入蒜。6、蓋蓋,一天就這個樣子了。屋里有暖氣,可以白天放暖氣房間,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽臺,晚上放冰箱冷藏或者就放陽臺不用動。因為冬天陽臺晚上的溫度也很低。7、這是腌了3天的樣子,全部都變綠了。但還有些辣。腌20天左右就基本沒有辣味了,也更好吃。

蒜怎么腌制好吃

3,咸蒜怎么腌制才好吃求解

1、在腌制咸蒜之前,應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來,然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮,這里需要注意的是,應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一個一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下,露出白色的部分。3、取一個大點的盆子,在里面加入清水,然后再加入少量的鹽,把處理好的大標放入進去,在里面浸泡,最好每天能換水一次,浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。4、把浸泡后的大蒜撈出來,放在一個通風的地方晾干備且。這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。5、在鍋中放水,然后煮沸,加入腌咸蒜用的鹽或者其他調味料,一起煮沸,然后再讓煮好的料汁自然降溫,到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進去了,這里要記住料汁一定要淹沒大標才可以。6、放入大蒜后,把壇子封起,然后放在一個陰涼的地方,過十五天左右就可以取出食用了,但是大家取食時最好用干燥的筷子,不然會帶入細菌,讓壇子中的咸蒜出現變質。
臘八蒜的做法 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。 主要是原材料要選好。大蒜是當然的,而泡蒜用的是醋,這醋也是有講究的。挑些紫皮蒜來做臘八蒜的,至于醋都是用米醋。這是特別要強調的,因為評判臘八蒜成功與否的標準只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是會變成翡翠樣綠色。 臘八蒜有沒有做成功,主要取決于是不是變綠了。 臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮,放入容器,倒入米醋,將容器密封至除夕,再取出來食用。腌制過的蒜瓣,遍體翠綠、口感清脆,酸辣兼備,十分清口,是吃水餃的好佐料。
主料:大蒜(多少以自己家庭能吃多少為主,大蒜要買嫩的,皮少蒜瓣大的) 調料:姜片、醬油、醋、糖、精鹽、味精、大料 做法:1.大蒜只留蒜頭,洗凈,并用凈水泡兩天——三天,一定要勤換水,直到大蒜泡到沒有辣味為止。 2.把調料里的所有東西都倒入鍋中,熬個開,待冷卻后放入盛有大蒜的壇子里,封上一個星期,即可食用。 注:咸蒜是甜還是咸、酸,以個人的口味為主,酌情調味。精鹽適量放入!好像現在的醬油和醋里面都含有鹽的成分,所以鹽還是適量放即可! 腌制好的咸蒜可以用刀切碎,放入味精和辣椒油調味,味道最佳。

咸蒜怎么腌制才好吃求解

4,怎么腌制大蒜才好吃

糖蒜的腌制方法: 方法一:材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多 制法: 1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水里泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后撈出,放入一干凈壇子內。 2、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以后每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,煮沸。待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然后將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,腌制2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 3、調味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。 方法二:500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法: 1、蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水 3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,皮干后,若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 4、水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇,封壇,7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用 5、回味糖味濃厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用于淹蒜了。 下面再附送一糖蒜汁作調料的菜譜:蔥烤酸甜三文魚 蔥烤酸甜三文魚,用淹糖蒜的湯汁做的,真是好吃。 作法:1、鍋里加油,爆香園蔥絲,扒拉到邊上, 2、鍋內放入三文魚煎 ,澆點料酒,再澆上兩大飯勺的糖蒜汁,蓋上鍋蓋.悶一下就好了。 3、最后將魚入盤,把園蔥絲蓋在魚身上上桌。 特點:甜甜酸酸,魚又嫩嫩的,關鍵是簡單好吃。
臘八蒜可以配個粥,五福雞爪,很香的
臘蒜美食教程
大蒜的新吃法
把大蒜掰成小瓣,清洗干凈,曬干水分,準備一個干凈的罐子,倒多一點生抽,加一把冰糖,再把大蒜放進去,加幾個辣椒,蓋上蓋子腌制一個星期就可以吃了。
一、選中等大小鮮蒜,洗凈去根須,刷去最外層老皮,然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里,碼一層,撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克。加這少量的水,目的是促使鹽快點溶化。 二、續水、換水。12小時后,再往缸里續干凈涼水。水要沒過蒜,三天后換水,以后每天換一次清水,連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。 三、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆里,用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中,每裝一層,再撒些白糖(總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。(熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度,500克糖蒜加50克熟鹽水)。 四、封口。用兩層紗布封壇口,并用繩子緊緊系住,置于室內陰涼處。5天即可食用。 五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈,切勿粘油,否則蒜容易腐爛變質。糖醋腌蒜 原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.將蒜莖切去,留有約6厘米假莖。 2.將蒜頭洗凈,瀝去水分。 3.將蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內,并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭,使之全部濕潤腌透。 4.將腌好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次。 5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中,只裝一半,留一半準備倒入糖溶液。 6.將醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然后摻入糖醋液中。 7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制,缸內放一個十字形竹篾片,防止蒜頭體積膨脹,沖出缸口。 8.用皮紙將缸口糊上,上面再用豬血調石灰涂好,使缸口封閉嚴密。 產品特點 蒜皮呈褐色,蒜肉呈黃褐色,滋味酸甜,略帶咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。

5,大蒜頭怎樣腌制才能又快又好吃呢

方法/步驟1.需要準備大蒜頭、若干水、保鮮碗、醋、糖、鹽。2.將新鮮的大蒜剝去外層的皮,不要全剝掉,留兩層外皮。3.將處理好的蒜放在容器中用水浸泡,去除蒜的辣味,泡一天即可。4。將泡好的大蒜撈出,控干水分備用,將醋、糖和鹽放在容器中充分攪拌。5.將控干水分的蒜放入,蒜汁需要沒過蒜,蓋上蓋子等待四到五周左右即可。
糖醋蒜的做法及制作方法詳細介紹  糖醋蒜的制作材料:  主料:大蒜(白皮)800克  調料:白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克  糖醋蒜的特色:  酸甜可口。  糖醋蒜的做法:  1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分,再剝掉兩層表皮,放入清水里浸泡7天,每天換水一次,然后撈出晾曬,直至表皮呈現皺紋時裝壇內。  2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁,澆入蒜壇內,蓋嚴蓋,30天左右即成。  糖醋蒜的制作要訣:  腌過的湯,適當增加點兒糖醋,還可腌第二次,第三次。  清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾干。  材料:新蒜6斤、醋4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多,太咸不好吃)  做法:  把皮剝掉,露出蒜瓣。  切斷根部。  將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。  將蒜放進瓶子。  將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。  要將蒜整個泡在醋汁里。  一定要封存,蓋緊。  糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水,記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個汁子保存得好,可以反復用的哦。
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。 糖蒜的腌制非常簡單:取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝干水分,一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味添加;最后,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封,2周到一個月左右就可以食用了。
腌大蒜 1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味,質地脆嫩爽口受人喜愛。 做糖醋蒜要用鮮蒜,選擇不傷不爛的大蒜,去梗去根,剝去老皮,放進涼水中浸泡,6小時換一次水,24小時后即可撈出控干,分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許,撒滿表面為宜。一層一層裝滿后,蓋好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水(300克開水200克紅糖沖攪均勻晾涼),150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉,放陰涼處,半月后即可食用或出售。 禁忌:腌糖醋蒜不可用生水作任湯,再者,在夏天食用打開時,應及時封閉以免雜菌侵入。 2、腌咸蒜。生蒜腌制法:將選的新蒜頭切根、剪莖(留2厘米),剝去外皮,留3—4層嫩皮,洗凈放入缸中,一層大蒜一層鹽,按比例每7.5公斤鹽加入50公斤醋和50公斤水。腌后第二天,用手貼缸邊往下按蒜頭,讓缸下邊的蒜翻上來。以后每天按動一次,約15天后蒜頭自動沉底停止翻動。蒜缸要敞口便于散辣味,還要用紗布罩住防止飛蟲侵入,約20天即腌成。 3、蜜汁蒜。(1)配方:蒜頭25公斤,白糖10公斤,醋7.5公斤,食鹽0.17公斤,桂花0.5公斤。(2)加工方法:將大蒜扒皮去須后,倒入缸中用清水浸泡,第二天換水,第三天撈出控干。然后將煮好的配料湯晾涼,倒入蒜缸內浸漬,隔3—4天后封缸,2個月后為成品。糖蒜的腌制方法: 方法一:材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多 制法: 1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水里泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后撈出,放入一干凈壇子內。 2、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以后每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,煮沸。待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然后將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,腌制2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 3、調味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。 方法二:500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法: 1、蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水 3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,皮干后,若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 4、水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇,封壇,7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用 5、回味糖味濃厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用于淹蒜了。
一、北方糖醋蒜 原料:鮮大蒜頭100斤,醋約10斤,白糖20斤,食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。 制法: 1、削去鮮大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剝去干皮。清洗干凈后入缸。100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半,其間倒缸三次。 2、除去鹽水,用清水浸泡3天,每天換水1次,撈出缸外瀝干,待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤,白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤,把缸放于陰涼處,20天左右制成。 4、根據當地食用習慣,在食用前3天加入約10斤米醋。 制品特點:脆、甜、酸。 二、桂花糖醋蒜 1、原料:大蒜頭100斤白糖31斤,醋23斤,食鹽6斤,桂花酌量。 2、制法:(1)將大蒜頭的根把削掉,剝去老皮(約2-3層)留下2-3層嫩皮,放入清水中浸泡,第二天換水,第三天撈出晾干。(2)把晾干過的蒜頭入缸,把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內,撒上桂花。(3)每隔3-4天倒缸1次,倒缸3-4次后封缸兩個月即為成品。 制品特點:甜,酸,爽脆,帶有桂花香味。
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