360百科目錄菜肴的起源菜肴的特點做成菜肴的原料如何制作食品的食用功效營養成分宮保雞丁中國川、魯、京、黔一帶的傳統名菜，此詞條多義，有兩層含義宮保雞丁，是一種享譽海內外的傳統名菜。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。后來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成新菜宮保雞丁，流傳至今，此菜也被總結為北京宮廷菜。

宮保雞川菜、魯菜、黔菜都有，都在做。三地有關聯，但做法略有不同。因為丁寶楨當時自己也喜歡，就用魯菜的醬雞丁和貴州的椒麻雞做了宮保雞丁。我們一般認為宮保雞 d是辣的，但國宴中的宮保雞 d是去掉了辣椒，是為了方便一些不能吃辣的外國朋友而改的。這種做法更傾向于山東味的宮保雞 d。

湯，這個也很鮮。所以根據魯菜的特點，不太適合定位宮保雞丁為魯菜。至于貴州菜的版本，本來就偏向地方做法，失去了融合魯菜的特色。宮保雞丁最初是將貴州的辣椒炒雞與魯菜結合改良而成。有一次貴州美食的版本反了，感覺不太適合叫宮保雞丁。綜合來看，川菜版既有貴州菜的麻辣味道，又有魯菜的一些烹飪技巧和特色，融合了兩家的特色，更符合宮保雞 D的原創特色。

俗話說，民以食為天。在中國，幾乎每個地方都有特色食物，如北京烤鴨、蘇州豆腐干等。但我對宮保雞丁情有獨鐘，這是順城酒店的特色菜。有一次我好奇地說:/。服務員笑著說:說到這個宮保雞丁，不得不說它的來歷，其中丁寶楨功不可沒，因為他小時候愛吃雞。廚師經常給他做宮保雞丁。聽了服務員的介紹，

我禁不住對這氣味垂涎三尺。只見這鮮艷的雞丁前面有一朵花，四周是紅辣椒，就像一些紅寶石鑲嵌在雞丁旁邊。我放了一塊在嘴里，只覺得舌尖微微有些麻木。當我輕輕咀嚼的時候，嫩脆可口，似雞而不雞，似肉而不肉，妙不可言，吃完后在口中留下余香。望著空虛。

有人認為宮保雞丁屬于川菜，宮保雞丁屬于魯菜。宮保雞丁用四川郫縣豆瓣醬調味，咸辣。宮保雞丁不用豆沙。味道來自于花椒和胡椒的使用，味道比較辣。宮保雞丁本來不叫宮保雞丁，而是宮保雞丁。如今“宮保雞丁”這道菜在大大小小的中餐館里相當常見。至于有的菜單上寫著“宮保雞丁”，但也有人認為烹飪方法是“爆炒”。其實這是一個誤解，“宮保雞丁”的來歷并不清楚。

《清史稿》記載，丁寶楨，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川巡撫。據說丁寶楨很會做菜，喜歡吃雞和花生，尤其喜歡吃辣。當他擔任四川省省長時，他創造了一道由雞丁、紅辣椒和花生制成的美味菜肴。這道美味原本只是丁家的“私房菜”，后來流傳越來越廣，家喻戶曉。但是沒有多少人知道它為什么被命名為“包公”。

宮保雞雞丁和宮保雞丁的區別主要在于菜系的不同。宮保雞丁屬于川菜。主要輔料是四川當地特產花椒，味道辛辣，是川味版宮保雞丁。宮保雞丁屬于魯菜，醬香濃郁，具有山東特色。它最初被命名為醬雞。宮保雞丁和宮保雞丁有什么區別宮保雞丁的來歷是清朝山東巡撫丁寶楨喜歡吃雞丁。他從山東調到四川時，把醬爆雞丁的做法帶到了四川，融合了四川的地方特色后變成了宮保雞丁。

宮保雞丁名字的由來宮保雞丁又名宮保雞丁，是由一只白嫩的公雞的雞胸肉和花生制成，制作方法屬于強炒。這道菜歷史悠久，但有一個很特別的地方:屬于菜系，眾說紛紜。山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，貴州人說是貴州地方菜。中國八大菜系基本上囊括了各種名菜，每一道菜的大部分自然屬于某一個菜系。

這得從這道菜的“開創者”丁寶楨說起。丁寶楨，原籍貴州平遠，清朝咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川巡撫。丁寶珍做菜很講究。在山東為官期間，他叫過幾十個廚師。每當有家宴的時候，我都會端上自己做的花生炒雞，鮮嫩可口，很受客人的歡迎和欣賞。不久，這道菜進入清宮，成為宮廷菜肴中的一道美味。清朝的總督是最高的地方官員，他被譽為“包公”。因為“創始人”丁寶楨是“包公”的官銜，這道菜就叫“宮保雞丁”，很快就成了食客們津津樂道的美味佳肴。經過廚師們的不斷改進和創新，它成為了中國的一道名菜。

1和“宮保雞 d”中的“包公”是正式名稱。包公是太子太保和少保的統稱。清朝沒有太子，只是在大臣和功勛人物的頭銜上加了富寶太子的名字，沒有官職和職銜。太子稱東宮，故名。如少師、少府、少保被稱為宮氏、宮府、包公。2.相傳清朝時，曾任四川巡撫的丁寶楨生前被封為“少保太子”，被稱為丁。丁到達后，在一次宴會上，侍者端上了青椒雞丁和脆皮花生。宮包公稱贊道，并問這道菜叫什么。

“菜名又來了。這道菜的特點是:淡白綠色，金色和混合的；鮮嫩，微辣香脆。豬肉也可以做原料，所以叫宮保肉丁，3.宮保雞丁是馳名中外的傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不一樣，這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。后來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成新菜宮保雞丁，流傳至今，此菜也被總結為北京宮廷菜。