\r\n3.洗鴨時，鴨腹腔內的血塊和筋膜必須徹底去除，鴨翅膀和腿根上散落的鴨毛也要去除，這是保證鴨湯不腥的基本要素,高度蒸餾酒能更好地為鴨湯增香,\r\n2、老鴨是生長期超過一年的鴨子,洗干凈老鴨切成小塊,老鴨湯的常見做法如下:1,鴨湯最好用老鴨,老鴨湯怎么燉好吃沒有腥味\r\n1。

老鴨湯的常見做法如下:1。洗干凈老鴨切成小塊。白蘿卜去皮切塊備用。蔥切段，姜切片。2.鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開撇去血沫，再煮5分鐘，撈出后用清水沖洗鴨塊外表浮沫。不要失去烤鴨里的水分。3、取一個鍋(或者直接洗鍋)，倒入清水，放入鴨肉、八角、花椒、大蔥、姜片，再倒入黃酒。4.大火燒開后，倒入切好的白蘿卜塊，開蓋煮5分鐘，再倒入老鴨湯包，蓋上鍋蓋，小火燉1個半小時。就在出鍋之前，加鹽調味。

陳皮燉老鴨湯\ n \陳皮是廣東“三寶”之一，是新會最有名的一種，可以入藥做湯。其氣味能醒脾和胃。中醫認為陳皮能理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃理氣、生津止渴，對腹脹、食欲不振、咳嗽痰多、胸悶氣喘、口臭等有療效。老鴨它性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血的作用。比如《本草求真》認為“陰虛不燥，陽虛不寒”。健脾和胃燉陳皮老鴨因其溫補作用較弱，是秋季湯品之一。\ n \ n \材料:陳皮10g，廣老鴨1一片，生姜3片。\ n \烹飪:將陳皮用水浸泡，刮去果肉，切成條狀；老鴨洗凈，去除腸內雜質和尾部，用開水焯一會兒，取出洗凈(即“水”)。然后放入有姜的燉盅中，加入1250毫升冷開水(約5碗水)，燉3小時，取出，撇去面湯上的浮油，加入適量的鹽和少許胡椒粉。這個量是3~4人份的。

老鴨湯怎么燉好吃沒有腥味\r\n1。鴨湯最好用老鴨，千萬不要用外國鴨子。國外的鴨子比較肥膩，比較適合生煎或者紅燒，用來煲湯的時候有腥味，非常油膩，\r\n2、老鴨是生長期超過一年的鴨子。它們的肉質比較老，但是脂肪含量低，骨頭里的鈣比較多，它們用來做湯時沒有腥味，而且還有很濃的香味。它們很適合燉老火湯，湯汁鮮香可口，\r\n3 .洗鴨時，鴨腹腔內的血塊和筋膜必須徹底去除，鴨翅膀和腿根上散落的鴨毛也要去除，這是保證鴨湯不腥的基本要素。\r\n4，鴨子燉湯前，先用少量調料腌制，放入鍋內冷水，用猛火燒開，使鴨子內血沫溢出。一定要把浮在表面的血沫撇去幾遍，直到湯汁清澈為止，\r\n5。撇去血沫后，加入姜片，你一定要多加姜，可以更好的去除腥味，中和鴨肉的涼性。\r\n6，鴨子很酷。做湯的時候，記得用高度蒸餾酒，華三酒等，而不是煮酒。高度蒸餾酒能更好地為鴨湯增香。