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1，老母雞湯怎么燉

母雞凈膛后，放入砂鍋，放入蔥、姜，水，大火燒開，微火慢燉，半個小時就可以了。

老母雞湯怎么燉

2，老母雞湯怎么燉才會香不會腥氣

汆水后在沖涼水，加點姜

清燉老母雞湯的做法 1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下（如果想偷懶，不焯也可，將熬出的泡沫撇掉即可）；茶樹菇泡發洗凈； 2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段、茶樹菇；　　 3、大火燉開，開小火燉2-3小時，出鍋前5分鐘放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。

真正的農家養的散養的老母雞，不需要任何調料，只需要鹽和水放在高壓鍋或者柴火里小火煨2-3小時就可以了，那個鮮香真是太美了！不是一般市場上買的吃飼料料的雞能比的哦！

香的話多熬幾次

老母雞湯怎么燉才會香不會腥氣

3，清燉雞湯如何做

把雞放進去，用開水煮一下！湯應該是很清的！

原料：老母雞半只、蔥一小段、姜一塊。調料：鹽適量。做法： 1、老母雞剁成塊； 2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜； 3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時； 4、起鍋前加入鹽即可。

放水，放雞，其它都不要，一清到底

放水加雞，加鹽油

這是平時自己的做法僅供參考雞宰成小塊用開水汆一下（水寬點燒開后開大火將宰好雞塊汆半分鐘左右即起）鍋內（最好是紗鍋）燒適量的水，燒開后放入雞塊，放入拍過的姜和少量花椒，待漲后轉小火燉兩三小時即可，快好時放少量鹽，原汁原味的雞湯就燉好了。也可根據自己的喜好加磨菇、竹蓀等食材同燉，別有一番風味，愿你好胃口！

野雞半只，聰一小段，姜一小塊，調料適量即可

清燉雞湯如何做

4，清燉老母雞應該怎樣做

主料老母雞1只輔料花椒粒適量蔥1顆姜1塊清燉老母雞的做法1.老母雞清理干凈絨毛，徹底清洗干凈。2.母雞斬成塊放入鍋中，鍋中注水，大火燒開水掉血末。3.雞塊用清水多次沖洗干凈血末子，然后放入砂鍋中。4.蔥切段，姜切片，花椒粒用紗布包裹起來。5.砂鍋中一次性注入大量清水，放入料包，大火燒開，漂去漂浮的泡沫。6.用文火燉4個小時，即可食用。烹飪技巧老母雞掉血末后一定要徹底清理干凈，不然影響湯汁。清水最好一次性加足，實在要二次加水，就用熱水，切記不要用涼水，會影響營養成分。接受不了無鹽，可以在出鍋后調入一點鹽增加口感。

付費內容限時免費查看回答清燉整只雞材料及做法如下：1、食材用料：老母雞1只、黨參3根、干淮山3片、枸杞、紅棗6顆、鹽1湯匙、胡椒粉5克、生姜15克；2、現宰老母雞一只，從尾端開口去內臟及雞屁股，洗凈血水備用；3、剁下雞爪，黨參改刀，生姜切片，干淮山一并洗凈備用；4、將除枸杞外的輔料分兩份，一份和雞爪一起塞雞腹內，一份放外面備用；5、將雞頭用牙簽稍事固定，加足量清水，倒入另一半輔料，小火慢燉四個小時；6、燉好湯后，撒上枸杞，調入鹽和胡椒粉。

5，清燉母雞的做法清燉母雞怎么做

食材明細老母雞一只蔥適量姜適量大棗適量枸杞適量料酒一勺大料一個鹽適量咸鮮口味燉工藝數小時耗時普通難度清燉老母雞的做法步驟1買來的老母雞先處理一下;2開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。3燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。4雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。5轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。6我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。

教你怎么做砂鍋砂鍋，那雞怎么好吃1。將母雞去內臟洗凈，雞肫（用刀剖開，去掉內膜碎片和肝洗黃）保留；2。沖洗下的雞油組3。大蔥、姜片、浸泡筍4。蘑菇洗凈，切片5 >；切片熟火腿； > > 6。取一砂鍋，用竹箅墊底，雞和雞胸肉上連同雞肫一起放入砂鍋，倒入雞湯（1000克），加入料酒、蔥、姜，放入煮沸，撇去浮沫網；7。蓋，移小火燉約3小時，至雞酥爛；8。雞肫和魚雞肉片、淡菜一起放入鍋中煮15分鐘。 9 >。將竹箅砂鍋，冬筍切成片，火腿、蘑菇、豌豆，加鹽，淋熟雞油，上火燒沸。

食材明細三黃雞適量香菇適量枸杞適量八角適量香葉適量姜適量香菜適量鹽適量清淡口味燉工藝數小時耗時簡單難度清燉雞湯的做法步驟1主料：三黃雞、香菇輔料：枸杞適量調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量2整雞焯水去雜質、血沫。3砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。4放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。5關火盛入器皿中撒香菜末即可。

清燉母雞詳細制作步驟 1. 將母雞的脊背朝右平放在菜板上，用刀從雞的屁股上方插入，沿著雞背骨劈開至頸根處，用刀尖順勢把頸皮劃開，掏出內臟，取出嗉子，剁去雞爪和翅尖，用清水把雞內外沖洗干凈；2. 將母雞放入鍋內，放入涼水(水是雞的2倍)，用大火燒開，撇去血沫；3. 再開兩開，把雞撈出，洗凈附在雞體上的血沫；4. 把煮雞的湯放置一邊澄清；5. 將煮雞的湯輕輕倒入另一容器內，下入精鹽、料酒、蔥段、姜塊、胡椒面，改用小火，保持微開；6. 蓋上鍋蓋，燉3小時即成；7. 食時加入味精，盛入大海碗內即成。

6，老母雞怎么清燉

把雞洗凈后，涼水起鍋，放入老母雞，待水開后撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什么也不要放點一點料酒即可！飛水任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水里煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可. 下鍋燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉. 火候燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的后繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味. 放鹽的學問對于燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類里的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那么鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.放鹽后轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去后不要攪拌,那會留下一股生鹽味. 老母雞湯雞肉營養豐富，是滋補身體很理想的“濟世良藥”。據分析，雞肉所含的蛋白質高達23.3％，而脂肪含量僅在1.2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質。此湯適宜產婦食用。因雞湯中的營養不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營養，有利健康。原料：白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。制作：1、老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗凈。2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽，上火燒開后，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶于湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調味，即可食用特點：肉爛湯濃，味鮮可口。

老母雞有毒，你不知道？

就慢火慢慢熬，。

1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下； 2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段； 3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。大火：就是煤氣灶的火開最大檔；小火（文火）：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子；沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行；民間有用老母雞燉湯的說法，認為它的營養價值比較高。其實，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營養價值，它并不比仔雞高出多少。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。