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1，紅燒茄子的家常做法家常菜紅燒茄子
2，紅燒茄子怎么做好吃
3，求紅燒茄子的做法圖解
4，紅燒茄子的做法最好有圖片
5，紅燒茄子的做法

1，紅燒茄子的家常做法家常菜紅燒茄子

紅燒茄子的家常做法家常菜紅燒茄子 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html 茄子好吃柔軟，家常做法很多，尤其是紅燒茄子，這個不錯。

紅燒茄子的家常做法家常菜紅燒茄子

2，紅燒茄子怎么做好吃

紅燒茄子怎么做好吃？食材茄子三個花生油一勺白糖一勺醋一勺生抽一勺蒜兩瓣蔥一根老抽一勺蠔油一勺鹽一勺方法/步驟首先我們把茄子切成滾刀塊放入清水浸泡一會兒，撈出來瀝掉水分。然后在鍋中倒入花生油，比平時炒菜要多放一些，倒入茄子塊煸炒。接著炒到茄子非常軟爛，外面有微微焦黃，撈出來瀝掉油備用。接下來準備好蒜末，鍋中倒入花生油，加入蒜末炒香，再加入生抽、蠔油、鹽、白糖、醋和少少的老抽翻炒均勻。最后倒入已經炒軟的茄子塊翻炒均勻，再撒上小蔥花即可出鍋裝盤。總結1茄子切成滾刀塊放入清水浸泡一會兒，撈出來瀝掉水分鍋中倒入花生油，比平時炒菜要多放一些，倒入茄子塊煸炒炒到茄子非常軟爛，外面有微微焦黃，撈出來瀝掉油備用鍋中倒入花生油，加入蒜末炒香倒入已經炒軟的茄子塊翻炒均勻，再撒上小蔥花即可出鍋裝盤注意事項茄子煸炒時開始會吸掉很多油，不用擔心，煸炒一會兒油就會還回來的。第二種制作方法，食材茄子 500g青辣椒 50g淀粉適量老抽適量食鹽適量番茄醬適量食用油適量白糖適量大蒜適量方法/步驟將茄子去皮切塊用清水洗凈放入一勺食鹽腌制十分鐘。請點擊輸入圖片描述倒出腌制出的水分加入適量淀粉拌勻。請點擊輸入圖片描述青辣椒茄塊。請點擊輸入圖片描述在一個干凈的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用。請點擊輸入圖片描述大蒜切碎備用。請點擊輸入圖片描述在鍋中倒入食用油，油熱時倒入茄塊炸至金黃色后撈出備用。請點擊輸入圖片描述7在鍋中倒入食用油，油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味倒入青辣椒繼續翻炒，然后倒入茄塊翻炒，然后倒入調制好的料汁，收汁即可。請點擊輸入圖片描述

紅燒茄子怎么做好吃

3，求紅燒茄子的做法圖解

其實這個很簡單，第一步驟就是，先炸茄子，一定是要經過油炸的直接炒的不好吃，炸到差不多熟的時候起鍋然后放點油，醬油，{喜歡吃辣椒的朋友可以放點辣椒} 然后放點小蝦米，在放點蒜蓉，加點水，把茄子丟進去燜 5分鐘左右就可以了。給不給分，你喜歡，我只是路過打醬油的，圖是沒有，但是步驟簡單，我相信你看得懂，并不難做。

求紅燒茄子的做法圖解

4，紅燒茄子的做法最好有圖片

紅燒茄子的n種做法晚上回去做紅燒茄子，網上一搜，好多種做法。有些暈：）打印出來，晚上又有好吃的了。哈哈（1） A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙作法： 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。秘訣：茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。（2）原料：茄子750克、肉片50克、蔥姜蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水淀粉適量。做法： 1、將茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜切末待用。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。 3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。（3）材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。（4）原料：茄子、香菜、蒜瓣調料：醬油、糖、鹽、水、油做法： 1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。 2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。點評：此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽腌，然后狠命攥，不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。（5）材料：茄子一斤,細蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽，鹽，糖。做法：（1）將洗凈的茄子剖成兩份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成塊，成佛手狀（2）將切好的茄子放入油鍋至熟，壓去油分，出鍋待用。（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入蔥及紅辣椒炒勻，加入調料煮勻。（4）將茄子倒入上材料中浸半小時多即可食用。（6）原料：嫩茄子500克調料：食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。做法： 1、將茄子洗凈，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中；蒜頭拍開切成粒狀；蔥、姜均切成末狀待用。 2、將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至六成熟時，放入蒜頭粒、蔥姜末爆鍋，溢出香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。特色：此菜為上海風味。色澤濃油赤醬，蒜香濃郁，棧糯入味，咸鮮可口。紅燒茄子必須重油烹制，可確保其油潤、入味；撕拉后的茄塊浸泡在鹽水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物質，而帶有苦澀味，影響成品菜的質量；燒制茄子務必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入溫性的蒜頭，不但口味噴香，而且還有益于養生。（7）材料：茄子 2個、豬肉幾小塊、冬菇 5只、紅燒汁、老抽加多糖做法： 1、將茄子垂直切開4條長條，將每條長條再切成小份。 2、將豬肉切絲以生抽、老抽、糖、生粉及麻油來腌。將冬菇浸軟后切絲。 3 、將茄子炸至啡色(a)，然后拿起置于筲箕內隔油(b)。 4 、將冬菇絲及豬肉絲用少油爆香。 5、加入紅燒汁、茄子及蔥段一齊炒，直至汁開始稠。 6、等茄子入味，試味。 7、紅燒汁稠得可黏住茄子，便可上碟。備注：紅燒汁如太稀，可加入生粉和水調和。

原料： 1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。 2、料酒兩匙。 3、八角（大料）兩玫。 4、蔥三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜兩棵，切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。 8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。做法： 1、將腌過的茄塊用力擠干水份。 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。 3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。 4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、鏟勻后起鍋裝盤即成。

其實紅燒茄子很簡單的就看你怎么做了：材料：茄子3個。蔥，姜，蒜，少許。豆瓣醬少許。茄子要切成滾刀塊。做法：油加熱。把茄子炸成金黃色撈出備用。鍋里倒少許油，把蔥，姜，蒜爆香，放入豆瓣醬抄香，鍋里倒少許水。把炸好的茄子放進去。等差不多熟了，放入雞精就可以裝盤了。裝盤后撒上幾棵蔥粒。這樣做出來不用放鹽。顏色又好看。味道剛剛好。。你就不用怕菜做的太咸了

5，紅燒茄子的做法

食材用料：茄子兩條相克食物蔥適量相克食物蒜頭適量生抽2勺子老抽1勺子淀粉1勺子白糖1勺子相克食物水適量鹽2勺子花生油適量香菜適量相克食物菜譜做法：1.準備兩條茄子洗干凈，蔥，香菜洗干凈切段2.茄子切成長條，放入兩勺子鹽抓均勻腌十幾分鐘后放入水里過下水，捏干水放盤子里。3.鍋預熱，放入比平時多兩倍的花生油，油溫7成熱放茄子煎至軟軟的。大概要2分鐘左右，如圖所示4.把蒜頭洗干凈剁碎放入碗里，加入2勺生抽，1勺子白糖，1勺老抽，1勺子淀粉適量水調人欠汁5.放入蔥和香菜炒幾下，再淋入欠汁炒幾十秒就可以了食材用料：茄子相克食物香菜相克食物鹽白糖相克食物生抽蒜菜譜做法：1.大蒜洗凈剁成蓉。2.碗內放白糖。3.倒入適量生抽。4.放入蒜蓉。5.再加入適量清水成碗汁。6.茄子洗凈備用。7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。8.香菜切段備用。9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。11.倒入茄子中，快速翻炒一下。12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。食材用料：嫩茄子紅椒蒜老抽鹽雞精麻辣鮮菜譜做法：1.紅椒和蒜切碎。2.茄子切厚片，用水浸泡備用。3.炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。4.再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。5.待茄子將油都吸進去了，并且開始變蔫的時候，放醬油。6.再放鹽和雞精，炒勻。7.待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味即可。8.如果有點干，加少許水。9.直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。

你好，希望以下的信息能夠幫助得了你。自制紅燒茄子的原料：西紅柿；自制紅燒茄子的配料：茄子，青椒，大蒜；自制紅燒茄子的做法：1、茄子放入油鍋中火上翻炒到微軟起鍋待用。2、鍋中留少許油，油熱后加入蒜片和青椒翻炒出香味。3、之后倒入番茄，炒出少許水之后，把青椒和一半番茄用小碗裝出待用。4、茄子全部倒入鍋中加入生抽、料酒、少許鹽和雞精，1小碗水，蓋上鍋蓋小火燜7、8分鐘，倒入青椒和番茄，攪拌后起鍋。信息來源于互聯網中國吃網，詳細圖文： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/222893_0

講解：家常做法：茄子切段再切條，拍粉高油溫炸至金黃（硬身）鍋內留油爆香蒜子、放下肉絲，翻炒；然后攢酒添湯（或水）燒開調味（鹽、白糖、醬油、蠔油、味精、雞精）放下炸好的茄子燒透。打芡下包尾油，上碟撒上蔥花即可… 　　　　　「如有疑慮可追問」

做法一（東北做法）　　原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根蒜兩瓣姜一塊雞蛋粉芡，鹽燒茄子制作方法照片(20張)味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖　　做法[2]：　　將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊, 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子做法二　　原料：茄子500克、花生油500克、(實耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。　　烹飪方法：　　1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿燒茄子成品照片(20張)為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。　　2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。　　3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油　　4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。　　菜肴特點：紅亮油潤，汁濃味美。編輯本段相關做法一、西紅柿燒茄子的做法　　1、涼調茄子西紅柿　　做法：　　1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。　　2）西紅柿一只，去籽，切條。　　3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。　　2、肉片西紅柿燒茄子菜譜制作：原料：瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。　　配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。　　制法：　　1)將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。　　2）將油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。　　特點：茄子軟爛，味道香美。制作關鍵：茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。　　3、燒茄子西紅柿　　原料：　　茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。　　做法：　　1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。　　2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。二、海米燒茄子　　海米燒茄子烹調類別：炒　　食材類別：蔬菜味道：咸鮮　　適宜季節：秋　　色香味：味濃郁香，咸香可口　　主料：　　茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙；　　制作：　　1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；　　2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘后即可；

先用油炸