2.炒鍋放少許油，放入蔥、姜、八角，放入黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入雞肉倒出來，再小火煨10分鐘，將雞肉翻面，煮熟后瀝干湯,軟炸是將原料加工成糊狀，放入湯中或水中煮沸成液體(部分原料為液體)，再用適量熱油翻炒,在材料的選擇上，也可以用香腸做肉，最好是咸辣的，蔬菜可以用青豆或者豌豆,蔬菜又軟又白，像雪一樣,炒菜是中國烹飪的一種獨(dú)特技術(shù)。
炒菜是中國烹飪的一種獨(dú)特技術(shù)。
軟炸是將原料加工成糊狀，放入湯中或水中煮沸成液體(部分原料為液體)，再用適量熱油翻炒。蔬菜又軟又白，像雪一樣。紅燒全雞:雞肉1000克。蔥10克，姜10克。八角5克，黃醬10克，醬油10克，精鹽10克，濕淀粉25克。紹酒20克，花椒油200克，花生油1500克。紅燒全雞的做法:紅燒全雞1。雞宰殺后，剁掉它的嘴尖和爪子，然后去骨，洗凈整只雞。將醬油和黃醬混合均勻后放在雞肉上，放入七成熱的油鍋中。將魚皮煎至金黃色，然后撈出瀝干油。將雞肉放入七成熱的油鍋，將雞皮煎至金黃色，取出瀝干水分。2.炒鍋放少許油，放入蔥、姜、八角，放入黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入雞肉倒出來，再小火煨10分鐘，將雞肉翻面，煮熟后瀝干湯。3.將雞皮面朝下放入大碗中，倒入燉雞原湯，入籠蒸20分鐘，出籠燜制。然后把雞扣在大碗里，加熱原湯，用濕淀粉勾芡，加入紹酒和花椒油，澆在雞上。
3、簡(jiǎn)單好吃的 炒菜有哪些最簡(jiǎn)單的一餐——懶人餐。1.將1個(gè)洗凈的土豆切成1厘米見方的方塊，2.將洗凈的臘肉切成如上大小的肉丁。3.將以上兩樣?xùn)|西和洗干凈的米飯一起放入電飯煲中，加入適量的鹽，加水(手掌平放在米飯上，水可以完全淹沒手掌)，然后打開電源，蒸熟后即可食用，在材料的選擇上，也可以用香腸做肉，最好是咸辣的，蔬菜可以用青豆或者豌豆。
