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本文目錄一覽

1，東鄉手抓那個館子最好吃
2，東鄉手抓羊肉的制做法
3，蘭州有名的東鄉手抓店都有那些
4，經常吃東鄉手抓有那些好處啊
5，東鄉手抓肉怎么樣
6，甘肅正宗牛肉拉面東鄉手抓羊肉的點評
7，天龍東鄉手抓怎么樣
8，東鄉手抓怎么做

1，東鄉手抓那個館子最好吃

中華手抓大王`香

東鄉手抓那個館子最好吃

2，東鄉手抓羊肉的制做法

1、羊肉切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果過于干凈又沒有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。2、先用一個盆子，將切好的肋排放入，加入3-4段蔥段，1塊左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放點，吃飯的小碗一碗差不多，然后將羊肉抓勻，抓幾分鐘然后腌制個半個小時左右去膻味。3、炒勺倒入冷的清水，然后將羊肉放入清水中，可以將腌制時候的蔥，姜，蒜一起放入，開火燒開。4、焯水的同時找一個煮湯的鍋，深一點的那種，裝一鍋冷水，加入各種香料，2塊左右桂皮，4-5片香葉，4-5個八角，2塊拍碎的姜，一大段蔥白，一小把枸杞，一小把小茴香，一點醋。5、兩鍋水是同時燒的，一邊給羊肉焯水，一邊燒鹵制的水。當焯水的鍋起了大量的浮沫，鹵水鍋也燒開了，將焯水的羊肉直接撈入鹵水鍋中，焯水的水就不要了。6、燉羊肉的鍋中火燉1個小時左右，基本就可以了，這時候的羊肉還是有一定的嚼勁，不是很爛，軟硬度可以根據個人的喜歡的口感，縮短或者加長時間，如果趕時間用高壓鍋直接半小時也可。

東鄉手抓羊肉的制做法

3，蘭州有名的東鄉手抓店都有那些

有名的東鄉手抓店很多啊~!~馬仲華~!胖媽媽~!~唐王~!~

馬大胡子羊羔肉

蘭州有名的東鄉手抓店都有那些

4，經常吃東鄉手抓有那些好處啊

經常吃手抓的好處很大很大啊~！對人體的補充很好的作用啊~！對男人的腎很好啊~！要多多的吃啊~！

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5，東鄉手抓肉怎么樣

路過時，瞟了眼。想起書上說的東鄉族人的手抓肉，冷、熱均可食，且各有各的風味。朋友嘗過了，強力推薦。進門，首先是清爽。仔細看來到處井井有條，不是那種”假干凈“。哨子面：清爽不膩，而且很人性化的提供小碗。河州包子：土豆、胡蘿卜、韭菜、蓮花白、糖包子常年供應。手抓肉：選的是小羊，味很純，沒有膻味。吃過次涼的，也很好，像吃白切肉。漿水面：據說很酸，很消暑。還沒來得及嘗。強烈推薦：糖包子。芝麻、花生、紅棗、縮葡、核桃（不很確定），好像還有杏脯。真的很好吃，早餐、甜點都是很不錯。

6，甘肅正宗牛肉拉面東鄉手抓羊肉的點評

雖然也是蘭州拉面的性質，但是這家的店名很長很長，已經提交點評管理員修改了：甘肅正宗牛肉拉面東鄉手抓羊肉。同學以前在蘭州，所以最近想去找個稍微正宗點的店吃羊肉或者羊湯，吃點手抓羊肉。這家老板是地道甘肅的，看著墻上有寫手抓羊肉，但是問老板說沒有，說南方人不太能吃那么膻味重的，所以也就沒做。而且羊湯也不是蘭州那樣熬的，只是羊肉片打的湯。后來要了個羊肉泡饃和牛肉水餃。羊肉泡饃端上來的時候還以為錯了，因為跟在西安吃的完全不一樣，一碗羊肉粉絲湯，然后邊上有個小碟子上了些類似煎餅的東西，后來同學說蘭州的泡饃也這樣，才恍然大悟。看來還有不同的做法。怪不得只要12塊錢。那個湯做的還不錯，不過饃沒有放湯里吃，干吃也挺脆挺香的，別有一番風味啊。牛肉水餃最后一份剛好兩個人隨便吃吃，8塊錢24個，小餃子，還是很實惠的，肉餡是壓的很碎的那種，湯比較鮮，就是常規牛肉拉面那樣的湯。總的來說口感還算比較地道，經濟實惠的店，改變也是沒辦法啊，因地制宜。

你說呢...

7，天龍東鄉手抓怎么樣

原打算蘭州行的最后一餐還是到忠華去吃手抓羊肉，因為第一次的印象很好。到達后正對面此店的規模也挺不錯，里面的食客也挺多，臨時改變主意，試試此店的菜吧。服務不錯，店里挺干凈，茶水免費，還有餐紙提供，這幾點就比對面的忠華好。菜價也較便宜，蔬菜基本在18-20元左右，不過份量上好像也少了點。手抓羊肉：55元一斤，可以只買半斤嘗，太好了，店家這項服務很好，這樣可以留著胃口吃黃燜羊肉了。羊肉的份量也很實在，有4大塊肋排，肉很厚實，鮮嫩可口，咸淡正好。所以決定買此店手抓羊肉的真空包裝帶回南京。可惜此店不提供這個服務，只能去文化宮店，之后專程跑去，買了4斤，近200元。回家后隔水蒸熱吃，還是那個味兒，真好！黃燜羊肉：58元一份，雖然羊肉沒有手抓的份量大，但是這種燒法應嘗嘗，里面配的粉條挺好吃的，辣味稍重了些，吃得一頭汗。東鄉土豆片：18元，質量遠不如之前的幾家店，土豆本身爛乎乎，廚師也沒有煎炸過，就是一般的紅燒燴制，所以缺少那種酥脆的口感。扁豆面：可能服務員忘記下單了，等了很長時間才送來。湯料很豐富，喜歡這種碎碎的面，在南方從來沒吃過。買單127元，價格算是比較實惠吧。

8，東鄉手抓怎么做

烹調方法有二，一是把剛宰的羊（剝皮，去掉頭蹄、里物五臟，弄干凈）整羊置入大鍋內，旺火燒沸，及時撇去肉沫，改用水火煮燉，放入鹽、花椒、生姜、草果適量，再慢燉，等血水干未干時，用筷子插試，能輕松插進去時立即撈出，瀝凈浮水，備用。二是將整只羊卸成前胛、后胛、胸衩、背子、肋巴、尾巴骨等六大件，置入大鍋內煮燉，方法同上。裝盤方法也有二，一是將煮好的大件肉，分肋條、胸衩、背子、尾巴等剁成大塊，分別置入盤內，上席，稱系列手抓。二是將剁成的大塊肉以胸衩、背子等墊底，上擺肋條。食用時一般醮椒鹽和油潑蒜泥，也有不醮蒜泥，用蒜瓣同吃。為了保證肉質白嫩，在煮燉時一般只放鹽，不放調料，或只放生姜，質量更佳。特點：1、手抓羊肉選料高檔，做法獨特，肉質鮮嫩，味道純正鮮美，雖肥但不厚膩，越吃越饞。2、一般在吃手抓時，先上一碗原汁肉湯，撒上香菜、蒜苗絲或蒜沫，其味非同一般。3、吃“平伙”或吃系列手抓時，一般先上一碗碗裝發子和清湯，再上肉，最后在肉湯里揪面片，澆上油潑辣子、陳醋，先肉后面，香氣四溢，雖未入口，卻涎水濕巾，回味無窮。此時若行人路過，必然“聞香下馬”，“知味停車”進館解饞。要領：1、選羊最好是羯羊羔，以“嫩牙”、“尕對牙”為最。2、羊肉須在冷水里置入，等鍋開后及時撇去肉沫，即改用小火燉，確保湯清，若以雞共煮，其湯更鮮。3、火候必須先大后小，掌握適度。4、肉塊切割適度，條是條，塊是塊，分割自然，形象美觀。5、“吃肉不吃蒜，味道減一半”，宜與蒜共吃。6、肉后吃面，胃里舒坦。