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1，茄子燉豆腐怎樣做好吃

材料：茄子200克、豆腐300克。調料：豆瓣醬、醋、生抽、姜汁、植物油、香油、鹽、白糖。做法： 1. 豆腐洗凈，切成塊，用沸水焯一下；茄子洗凈去皮，切片，用油浸一下。 2. 鍋內倒植物油燒熱，放入豆瓣醬、醋、生抽、鹽、白糖、姜汁、水煮沸。 3. 再放入豆腐和茄子，燉至茄子熟透，淋上香油即可。養生指導：茄子有清熱活血、消腫止痛的效用，可以降低膽固醇，治療痔瘡，烹制前先將豆腐在沸水中焯一下，可以去除豆腐腥味。

用料主料豆腐300克尖椒50克茄子250克輔料食鹽2克生抽2克植物油20克雞精2克茄子燒豆腐的做法1.茄子切丁，豆腐切片，辣椒切絲2.先煎豆腐3.放點鹽4.兩面煎香5.放進辣椒炒勻6.淋上生抽7.出鍋待用8.另起另燒油放進茄子9.放點鹽10.炒熟11.倒進炒好的豆腐12.炒勻13.撒點味精14.炒勻出鍋15.裝盤上桌

茄子燉豆腐怎樣做好吃

2，茄子燉豆腐怎樣做好吃

主料：茄子約250克，豆腐2塊，姜汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。做法1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝干。2、茄子洗凈，抹干，切片，泡油備用。3、燒熱油1湯匙，加入調味料、姜汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。主材：，魚滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2湯匙，茄子2-3條，切塊，汁料：份量只供參考，魚香醬4湯匙，水480毫升，辣豆板醬1湯匙，魚露1/2湯匙，老抽1/2湯匙，腌料：份量只供參考，麻油1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1湯匙做法1.先將豆腐于鍋內用水大火煮約3分鐘，瀝水備用，魚滑和腌料攪勻，分成10-12份。2.中火下油(約1湯匙)起鍋，放入魚滑，壓平，煎至兩面金黃及熟透，盛起切條備用。3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至干身，加入2湯匙水再炒，重復加水至茄子軟身和轉色，加入汁料(水除外)炒勻；再加豆腐，魚滑和水，大火燜約10分鐘，加少許鹽調味即成。主材：，玉子豆腐1條，茄子2條，碎豬肉230克，青蔥1條，蒜蓉1湯匙，油適量，黑椒汁：，蠔油2茶匙，麻油1茶匙，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黑椒粉2湯匙，水5-6湯匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量做法1.豬肉先用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。玉子豆腐切成5-6塊，茄子滾刀切片，或切厚塊。2.快火下油起鍋，下一半蒜蓉炒熟豬肉，放入煲內。3.快火下油起鍋，下余下蒜蓉炒熟茄子，放入煲內。煲加入水至蓋過茄子，快火煮開，轉中火燜20分鐘。4.同時，玉子豆腐兩面沾上生粉，熱油煎至兩面金黃，在最后10分鐘才加入煲內。最后倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，灑蔥花即成。

茄子燉豆腐怎樣做好吃

3，茄子和豆腐怎么做好吃

茄子燉豆腐：準備：茄子2根左右，姜絲，大蒜三四瓣切片，香菜少許，五香粉少許，豆瓣醬少許，最好準備點赤甲紅2個掰開備用先把茄子去皮，切條，或掰成塊。鍋里放色拉油些許，鍋加熱，先把蒜片姜絲倒入鍋內。跟著就把茄子放鍋里翻炒，加入五香粉，繼續翻炒，再加入豆瓣醬和赤甲紅翻炒，茄子不能糊了。然后加入適量湯。加入豆腐燉熟。加入適量鹽巴和雞精。最后上盤撒上香菜就可以吃了。

西紅柿茄子豆腐怎么做都好吃，怎么做都可以的?？梢园盐骷t柿和茄子炒一下，盡量炒時間長一些。然后加水，水開后加入豆腐燉片刻。別忘記放鹽，出鍋時記得倒點香油。

茄子燒豆腐主料：豆腐200g,茄子250g輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，辣椒醬適量步驟：1.茄子冼凈；2.切條在水里泡一下；3.豆腐切塊；4.鍋內放油放入適量辣椒醬炒出紅油；5.放入茄子炒一會；6.放豆腐；7.倒生抽炒一下；8.加入紅椒；9.最后放點自制辣椒醬后拌勻起鍋。小貼士：這道菜沒有特別提示，依個口味，放自己喜歡的調料，做出自己喜歡的味道就行。

麻婆豆腐 ★原料：質地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。 ★做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下撈出，那樣可以去澀味。下一步就是在鍋內加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內再翻炒幾下，待肉末轉色并能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽(視個人口味，因豆瓣醬已有很重的咸味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可)、雞精，和勻。然后大火狀態下加入攪勻的淀粉水。最后的一步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。魚香茄子煲 ★原料：茄子500克豬肉末50克雞蛋黃半個蒜茸15克青紅椒粒20克洋蔥碎15克蔥花5克柱侯醬15克桂林辣椒醬25克蠔油10克精鹽、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二湯、水淀粉、香油各適量色拉油1500克（約耗100克） ★制作方法： 1.茄子削去皮，切成7厘米長、2厘米見方的條，下入七成熱的油鍋中炸至色黃褐時，撈出，再入沸水鍋中飛一水（以除去多余油份），撈出瀝干；豬肉末用雞蛋黃抓勻，隨后入炒鍋中用少許色拉油?至酥香，鏟出。 2?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入蒜茸、青紅椒粒、洋蔥碎、柱侯醬、桂林辣椒醬等炒香出色，攢入花雕酒，落入二湯，下入豬肉末和茄條，調入蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖和生抽，燒至茄條入味且熟時，調入味精，隨后用水淀粉埋芡，并著少許老抽上色，再點入香油，起鍋盛入燒燙的煲仔內，撒入蔥花后蓋上蓋，再沿煲蓋四周淋少許花雕酒，趁熱上桌即成。

茄子和豆腐怎么做好吃