家庭自制面包，在家怎樣自己做面包

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-03 10:57:45 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，在家怎樣自己做面包

有烤箱面包機(jī)可以這樣做，材料：高筋面粉250克、鹽3克、干酵母3克、綿白糖30克、雞蛋（中）1個(gè)、牛奶120ML、無(wú)鹽黃油20克。內(nèi)餡：豆沙餡270克。表面：刷面蛋液適量、白芝麻適量。,步驟1:攪拌刀預(yù)先裝好，把牛奶倒進(jìn)面包桶，輕輕向桶內(nèi)加入高筋面粉，在面粉中間挖個(gè)小坑步驟2：將干酵母倒入小坑內(nèi)。步驟3：加入鹽和綿白糖，倒入黃油。步驟4：打入雞蛋。步驟5：蓋上機(jī)蓋，選擇菜單“8發(fā)面團(tuán)”程序并啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。步驟6：面包機(jī)工作1個(gè)半小時(shí)后，蜂鳴器響起時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了。步驟7：取出面團(tuán)，分割成9個(gè)小球并揉圓。在小面團(tuán)上蓋一塊濕布，靜置10分鐘。步驟8：將豆沙搓成等量的9個(gè)小球，取一個(gè)小面團(tuán)搟成小圓片，豆沙球放置在上。步驟10：像包包子一樣將豆沙餡包在其中，捏緊封口處，再用手調(diào)整一下整體的形狀。步驟11：面團(tuán)包好后，封口處向下放在烤盤上，手指在面團(tuán)中間戳一個(gè)小坑。放在30度左右的環(huán)境下醒發(fā)30分鐘步驟12：在面團(tuán)表面刷蛋液。步驟13：撒上適量的白芝麻。。步驟14：放入預(yù)熱到180度的烤箱中烘焙15-20分鐘。注意：1、面團(tuán)放置烤盤上時(shí)，面團(tuán)和面團(tuán)之間要留出足夠的距離。以免烘焙過(guò)后面包粘在一起。2、烘焙完成后，要立即取出面包，放在冷卻架上冷卻。

在家怎樣自己做面包

2，在家怎么做面包

面包材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開(kāi)始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒(méi)有打蛋器，連手動(dòng)的也沒(méi)有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來(lái)，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。 8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤子上就行了

在家怎么做面包

3，家庭自制面包怎么做

首先備材料：高筋面粉250克、雞蛋1個(gè)、奶粉20克、牛奶140毫升、糖50克、黃油30克、葡萄干少許、酵母3克、鹽1克。 1.將牛奶溫?zé)岷?將材料（除黃油、葡萄干)和在一起。 2.面和好后，將黃油加到面中，開(kāi)始揉搓，揉到用手抻面可以抻出薄膜。 3.發(fā)酵，發(fā)至面團(tuán)成兩倍大 4.分成小面團(tuán)，揉入葡萄干，再醒發(fā)20分鐘 5.表面刷一層蛋液，入烤箱，220度烤20分鐘

面包桶里放兩勺化開(kāi)的黃油（或色拉油也行，但是沒(méi)有黃油香），一個(gè)雞蛋（如果放兩個(gè)雞蛋，牛奶就少放約50ML），180ML溫?zé)崤Ｄ?，兩大勺奶粉，半小勺鹽，兩大勺糖（如果喜歡吃甜可以多放），兩杯半面包粉，面粉中間挖個(gè)洞，放上一勺半酵母。天氣涼時(shí)可先把面包機(jī)開(kāi)到12烘烤檔，預(yù)熱一會(huì)，再用5甜味面包直接做就可以了。也可以先用8發(fā)面團(tuán)發(fā)半個(gè)小時(shí)，再按上面的程序做。所要加的葡萄干或果仁什么的可以在面包機(jī)蜂鳴的時(shí)候放進(jìn)去。(面不能太硬了，面攪成團(tuán)的時(shí)候，你用手指摸下，軟軟的只要不發(fā)粘就可以了)。（如果喜歡肉松的香味放肉松也行）

市場(chǎng)上賣的面包機(jī)，比較方便，按比例放入水和面粉以及佐料，就不用管了，出來(lái)就直接可以吃了

面包？。一般在家做只能做一些蒸包或者餃子類，如果你家有烤爐那么就好做，面包分好幾類，你是需要哪種？

家庭自制面包怎么做

4，怎么在家制做面包

1.奶油面包原料配方特制粉50公斤白糖6公斤糖精7.5克奶油5.75公斤植物油(擦槽子用)1公斤雞蛋2.75公斤奶油香料20毫升鹽250克酵母350克制作方法 (1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。 (2)調(diào)粉：把輔料和醪子放入調(diào)粉機(jī)，加水10公斤左右攪拌均勻倒入剩余的(60%)面粉，調(diào)至均勻待發(fā)酵好后，可成型。 (3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先將面團(tuán)搓成圓球，然后搓長(zhǎng)，放入槽內(nèi)發(fā)酵，使之成型。 2.乳白面包原料配方特制粉250公斤白糖22.5公斤植物油15公斤雞蛋1公斤奶粉6.5公斤奶油2.5公斤鹽2.5公斤酵母2公斤白脫香料10克。制作方法 (1)鼓醪子：加水約32%左右，因加入的輔料多，量大，面團(tuán)吸水量小，所以水要嚴(yán)格控制，不可多加。醪子要小，只需占面粉用量的27%左右即可。先將2公斤酵母用水調(diào)開(kāi)，加糖200克(是酵母培養(yǎng)基)，放置15～30分鐘酵母活化。加溫水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤，調(diào)勻后在溫度27～28℃發(fā)酵4小時(shí)左右。 (2)調(diào)粉：加溫水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料，開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)調(diào)勻后，將醪子按比例加入，調(diào)開(kāi)后，除留下3.5公斤補(bǔ)面外，其余179公斤面粉按比例分批加入。最后加入留下的全部植物油。調(diào)好的面團(tuán)在溫度25～26℃發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)。 (3)成型：250克重的面包需400克下秤，將面團(tuán)搓成鴨蛋形，結(jié)口向下，擺在鐵盤上，將槽子扣在面團(tuán)上，在溫度30℃左右發(fā)酵約2小時(shí)，待面團(tuán)發(fā)起距槽子底1厘米時(shí)，即可烘烤。 (4)烘烤：爐溫在200℃左右，烘烤約17分鐘即可成熟，面包表皮呈金黃色，內(nèi)瓤成層，冷卻后包裝。乳白面包中含有大量的奶粉，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，增強(qiáng)了乳白面包的營(yíng)養(yǎng)成分，并使乳白面包具有獨(dú)特的乳香味。