郭奎的配方:中筋面粉1000克，酵母10-15克，碳酸鈉(或不含)5克，面粉脆片10克，乙基麥芽酚0.2-0.5克，水400-500克,15.在爐子上放兩個架子，讓鍋遠離火焰,9.搟成大面條，大小和自己的鍋一樣,12.把鍋放在火上加熱，直到它變暖,16.將餅放入鍋中，煨至表面噴水。
1000g面粉主料，適量泡打粉輔料，適量芝麻適量第一步。溫水煮發酵粉。2.加入面粉，做成面團。3.發酵到兩倍大。4.加入面粉，揉成硬面團。5.在清水中加入面粉，做成堅硬的面團。6.普通面團和發酵面團是一比一的比例，或者清水面團是發酵面團的一半。7.取一塊普通面團，一塊發酵面團，切片。8.將其放入面團壓榨機，加入面粉并擠壓。9.將面片壓成軟硬適中的面片。10.將面片折疊，用搟面杖搟開。11.用碗壓，成型。12.用刀把邊緣切掉。13.用牙簽粘眼睛。14.拿一個瓶蓋，在上面壓一個圖案。放在一邊，醒了半個多小時。15.在爐子上放兩個架子，讓鍋遠離火焰。16.將餅放入鍋中，煨至表面噴水。17.撒上白芝麻。18.蓋上蓋子燉30分鐘。(燉至金棕色更好，火力不同，時間不同)19。尾巴，繼續燉半個小時。
郭奎的配方:中筋面粉1000克，酵母10-15克，碳酸鈉(或不含)5克，面粉脆片10克，乙基麥芽酚0.2-0.5克，水400-500克。工藝:將乙基麥芽酚溶于熱水中，加入面粉，攪拌均勻。然后，將酵母用35℃的溫水溶解，加入面粉，然后將面粉與溫水混合，靜置50分鐘。將碳酸鈉和面點溶解在30℃的溫水中揉成面團，反復揉搓數次。然后再醒發30-50分鐘，拉開定型，放入爐中用文火烤至外脆內軟。
3、南充 方鍋盔的面要發多久材料:面粉、芝麻、泡打粉、食用油、鹽、十三香。1.將面粉放入盆中，發酵粉將在溫水中融化，形成柔軟的面團，2.發酵面團，揉勻。3.將揉好的面團搟成大面片，撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油均勻涂抹，4.從底部卷起。5.慢慢拉長搟好的面團，6.從一端向內慢慢卷在一起。7.把所有的面條放在一起，8.向下壓尾端。9.搟成大面條，大小和自己的鍋一樣，10.取適量水在手上，然后拍打面團。11.撒芝麻，黑白的，用手輕輕按壓，防止芝麻掉落。12.把鍋放在火上加熱，直到它變暖，13.放入準備好的面包。14.煎至兩面金黃，15.因為面包比較厚，注意控制火候不要太多，小火慢慢烤。
