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1，東北酸菜怎么做

先把大白菜洗干凈，東北都用大缸淹，先在大缸底灑粒鹽，放一層大白菜，再往大白菜灑粒鹽，以此類推。然后放水，水要淹過大白菜。在大白菜上面放一塊大石頭。過一段時間有酸味，上面漂白沫，就發孝了。洗干凈就可以吃了。

注意事項: 一.準備工作 1. 買長白菜腌的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買. 2.粉條是干粉,硬硬的那種 3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,4.粉條提前兩個小時用涼水泡上. 二.開始做了 1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用) 2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒面,然后把剛才煮肥肉的湯倒進來. 3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了. 4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了

同：先把大白菜洗干凈，東北都用大缸淹，先在大缸底灑粒鹽，放一層大白菜，再往大白菜灑粒鹽，以此類推。然后放水，水要淹過大白菜。在大白菜上面放一塊大石頭。過一段時間有酸味，上面漂白沫，就發孝了。洗干凈就可以吃了。注：不要沾到油！

注意事項: 一.準備工作 1. 買長白菜腌的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買. 2.粉條是干粉,硬硬的那種 3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧?? 4.粉條提前兩個小時用涼水泡上. 二.開始做了 1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用) 2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒面,然后把剛才煮肥肉的湯倒進來. 3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了. 4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了,我真想去你家親自教你,順便再蹭一頓,本人現在不允許做飯,你能做真是羨慕死我了^^^^^^^^^.后面的話不是我說的.....

東北酸菜怎么做

2，東北酸菜怎么做才好吃

酸菜氽白肉酸菜氽白肉把熟豬肉切成長方薄片。酸菜用水洗一遍，世成細絲再用水先一遍。水粉條用刀斷開（約一尺長）；勺內放入肉湯，湯燒開后放入酸菜、白肉、咸香菜、花椒水；再燒開待二分鐘后放入水粉條，再移到小火上燉二、三分鐘，開鍋摘去浮沫，加味精出勺盛碗即成（吃時最好蘸韭菜花或腐乳）。白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮，是東北有名的家常湯菜。

酸菜炒牛肉此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養素，有利于胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育，增強孕婦體質。原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。制作： 1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。 2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。 3、用花生油加入牛肉碎中調拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。 4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。 5、注意有些調味料在調配中一定要適中，避免過多使用。特點：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

用東北的粉條吵著吃。

做法1：把東北秋季的白菜收拾干凈,一定要挑實心的,把大缸刷洗干凈,一層白菜一把鹽(最好是大粒鹽),碼好,用重物壓上,到水,沒過白菜,第二,三天后,如果沒水了,繼續加水,一定要沒過白菜,一般20~30天就能食用了。做法2：東北酸菜的做法 1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。 3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但偶不喜歡用添加劑。酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵后，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。

東北酸菜怎么做才好吃

3，東北的酸菜怎么最好吃

用大棒骨或是排骨煮湯最好吃，或是用五花肉炒也很好吃，用大骨或排骨不要熗鍋，不要放醬油。只是先把骨頭放冷水鍋中加點料酒開火抄水，開鍋后撈出，重新入清水鍋中加蔥，姜，八角，料酒煮一小會就把切好的酸菜放入，因為酸菜不容易熟，要多煮，不能等骨頭熟了再放酸菜，骨頭稍煮一會就放酸菜，開鍋后改小火繼續煮到骨頭與酸菜都熟了就好了，八、九分熟時放點鹽就可以了。湯要多些，以唱湯為主。

東北酸菜的做法步驟 1. 準備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2. 把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。 3. 加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。 4. 這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的―――一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用添加劑。東北酸菜味道純正，與血腸、五花肉、粉條、排骨、大鵝等炒、燉都好吃。

酸菜嘛當然是燉骨頭或五花肉啦酸菜要順絲切口感更佳要細燉的時候要大鍋一點油也別放骨頭要炒水后和酸菜絲一起放進鍋里放蔥段姜片少許大料一個鹽和味精本人認為要先放要不骨頭進不去味道大火燒開撇凈服浮沫改中火嘗一下咸淡半口就行一定要蓋鍋蓋這樣燉出來的湯才是白色的燉到骨頭8成熟不要脫骨脫骨吃起來沒嚼勁口感不好湯白就好了吃的時候一定要配蒜醬就是蒜末里加醬油最好在加點辣椒油那才美味如果燉五花肉最好五花肉先清水煮8成熟放涼在冷凍然后切成薄片越薄越好要大片在和酸菜一起燉到湯發白配蒜醬吃豪爽吃法就是整塊五花肉和酸菜一起燉吃的時候在切成大塊

酸菜燉豬肉粉條

酸菜燉粉條

東北的酸菜怎么最好吃

4，東北酸菜怎么做好吃

注意事項: 一.準備工作 1. 買長白菜腌的酸菜，買的時候聞一下，酸但是沒有怪味的才買，否則不買. 2.粉條是干粉，硬硬的那種 3.酸菜切絲，細點，要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了，兄弟你說是吧？？ 4.粉條提前兩個小時用涼水泡上. 二.開始做了 1. 把洗凈的五花肉放入水中，煮. 八成熟時撈出，放涼切賊薄賊薄的片，(湯別扔，有用) 2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了)，弄出油，放入蔥花，花椒面，然后把剛才煮肥肉的湯倒進來. 3.放酸菜，鹽，沒有醬油，切記，不許放醬油，說不清道理，反正放了就不酸了，也變味了. 4. 酸菜開鍋了，放粉條，再等八分鐘，在粉條咬起來有點硬芯的時候，出鍋，盛菜，哎呀，酸溜溜，清淡的酸菜燉粉條就做成了，我真想去你家親自教你，順便再蹭一頓，本人現在不允許做飯，你能做真是羨慕死我了^^^^^^^^^.后面的話不是我說的。

你的意思是怎樣制作東北酸菜?還是怎樣食用東北酸菜?煮魚也可以啊

可以用來包餃子，包子，做五花肉燉酸菜，酸菜粉，酸菜魚，都是很好吃的。

東北酸菜的特色：酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵后，產生大量乳酸，口感好，而且對人體有利。教您東北酸菜怎么做，如何做東北酸菜才好吃1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。 3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但偶不喜歡用添加劑。