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1，怎樣清蒸桂魚

桂魚洗凈，刮去鱗片，去掉內臟、貼骨血。在魚身兩側每隔 2 厘米割出切口，深達魚骨。每個切口內，摸進鹽、花椒粉，再塞進一片薄薄的姜片；在兩側滴幾滴白酒。盆子里鋪上一層大蔥片兒，把魚放好，再蓋上一層大蔥片兒，“喂” 一個小時。鍋里燒開水，大火蒸 8 -- 10 分鐘，取出，撒上香菜末，澆上一點生抽。吃吧，賊鮮！

材料桂魚一條（500克左右），干紅椒一個（新鮮紅椒更好），姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油做法1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計時哈?。?.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可真心回答望采納，謝謝！

怎樣清蒸桂魚

2，清蒸桂魚的做法

貝太廚房的網站上看到網友分享的做法，簡單好吃用料桂花魚、鹽、白胡椒粉、豆鼓醬油、植物油、蔥、姜、做法1、桂花魚瀝干中間破開，兩面劃幾刀 2、用鹽和白胡椒粉糊均勻涂擦在魚身上 3、姜切絲均勻撒在魚身上，撒少量陳皮在魚身上 4、加蓋蒸大約10分鐘。（或是外婆做法：蒸魚看到魚眼翻白就可以了）起鍋的時候乘盤里的汁水過濾掉 5、蔥切絲撒在魚身上,豆鼓醬油適量澆在魚身上 6、熱油冒白氣的時候，適量澆在魚身上小貼士我喜歡用一圈紅辣椒圈住些蔥絲放在蒸好的桂花魚嘴里這樣就沒有腥味了

原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計時哈?。┱趑~的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好?。ㄇ惺[絲有竅門的，這個以后再說！嘿嘿。。。）紅椒去籽去筋切絲備用。4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可

清蒸桂魚的做法

3，清蒸桂魚做法

清蒸桂魚原料：八兩左右桂魚一條，鹽半勺，料酒20克，姜數片，醋20克，蒸魚鼓油15克、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲、姜絲適量。做法： 1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘； 2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋 3、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。 4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可。 PS： 1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了； 2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸； 3、桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美； 4、魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。

無論反讀。。橫讀。。斜讀。。交互讀。。退一字讀。。迭一字讀。。均可成詩

我來介紹一種清淡口味的清蒸桂魚的做法，取一斤左右魚一條洗凈，兩側打花刀；用，蔥、姜末、鹽、料酒、白胡椒粉調成腌制汁；涂抹在魚身上進行腌制大約需要一個小時，然后上鍋蒸制8 ---10分鐘即可。

清蒸桂魚做法