“蘿卜燒肉”之問答要點(diǎn)分析1.為什么我做出來的五花肉有腥味呢。——》在做蘿卜燒肉時(shí)，要用小火慢燉，這樣有利于五花肉和蘿卜吸收湯汁，吃起來鮮香軟嫩入味口感好，“蘿卜燒肉”之結(jié)束語鮮嫩入味的蘿卜燒肉制作方法到這里就講完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道蘿卜入口鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩的蘿卜燒肉。

1、洛陽甜紅燒肉怎么做？

有一道膾炙人口的美食，不論是高檔飯店還是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性。肉是五花三層，濃油赤醬是它的標(biāo)志，慢著火，小著水，火候足時(shí)，就是這道美味粉墨登場之時(shí)，肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白肉放入冷水鍋，大火燒開繼續(xù)煮兩分鐘。溫水洗去肉沫子鍋熱后放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒肉進(jìn)鍋炒至表面微黃呈出，

2、怎樣做蘿卜燒肉？

怎樣做蘿卜燒肉？我的回答時(shí)：常聽老人們說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年身體都健康”。眼下正處于一年當(dāng)中最寒冷的季節(jié)——“冬季”，也是吃蘿卜的最佳時(shí)節(jié)，蘿卜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有豐富的維生素和微量元素，經(jīng)常食用對身體有很大的益處。蘿卜燒肉是一道家常美食，雖然它的做法看似簡單方便，但是想要做出一道好吃的蘿卜燒肉還是需要下一番功夫，

我個(gè)人認(rèn)為一道好吃的蘿卜燒肉應(yīng)該滿足肉質(zhì)肥而不膩、軟嫩鮮香，蘿卜鮮嫩、爽口入味等特點(diǎn)。下面就到了飯飯的美食分享時(shí)間，根據(jù)自己親自下廚的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享，歡迎大家制作品嘗！“蘿卜燒肉”之制作流程—準(zhǔn)備食材—【主料】：五花肉500克、蘿卜2個(gè)【配料】：生姜、蒜子、八角、小蔥【調(diào)料】：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉—開始制作—1、將新鮮的五花肉清洗干凈，用刀將其切成薄片，放入一個(gè)干凈的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個(gè)小時(shí)，期間隔半個(gè)小時(shí)換一次清水，最后將侵泡之后的五花肉撈出再用清水洗凈，放入碗中備用，

2、將蘿卜去皮用清水清洗干凈，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用；生姜去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成蔥段，分別放入碗中備用。3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然后將蘿卜塊放入鍋中焯水30秒即可，然后撈出控干水分，再用清水洗凈，放入碗中備用，4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然后將五花肉倒入鍋中，開小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發(fā)焦時(shí)即可將五花肉撈出瀝干油分，放入碗中備用。

5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入姜片、蒜片和八角炒出香味，然后將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時(shí)再放入適量的老抽上色，最后再向鍋中倒入適量的開水，6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋，然后再將蘿卜塊放入鍋中，大火將其煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉25分鐘左右即可。7、向鍋中加入適量的食鹽調(diào)味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然后再放入適量的蔥段即可出鍋，

一道肉質(zhì)鮮香，蘿卜軟嫩入味的蘿卜燒肉就做好了。“蘿卜燒肉”之“技術(shù)Tips”——》蘿卜中含有一定的澀味，提前將蘿卜用熱水焯一下水，這樣做出來的蘿卜就不會有澀味，吃起來口感也好，——》先將五花肉切成薄片之后，再放入碗中用清水侵泡，有利于將肉中更多的血水逼出，從而達(dá)到一定的去腥效果。——》為了防止五花肉中殘留腥味，在燒五花肉時(shí)加入適量的料酒，可以去除肉中殘留的腥味，這樣五花肉吃起來就不會有腥味，

——》在做蘿卜燒肉時(shí)，放入適量的陳醋，有利于將五花肉和蘿卜燒的軟嫩入味，同時(shí)吃起來也會更加的鮮香。——》在做蘿卜燒肉時(shí)，要用小火慢燉，這樣有利于五花肉和蘿卜吸收湯汁，吃起來鮮香軟嫩入味口感好，——》在做蘿卜燒肉時(shí)，要加入開水，切記不要加冷水，防止加入的冷水導(dǎo)致肉質(zhì)收緊，不利于將五花肉燒的軟嫩入味，影響食用時(shí)的口感。

“蘿卜燒肉”之問答要點(diǎn)分析1.為什么我做出來的五花肉有腥味呢？答：主要是在五花肉去腥時(shí)沒有做好，我在制作這道蘿卜燒肉時(shí)，首先將五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小時(shí)，在侵泡的過程中可以將五花肉中的血水慢慢的逼出，從而達(dá)到一定的去腥效果。另外，在燉五花肉的過程中我又加入了適量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以將五花肉中殘留的腥味去除，這樣做出來的五花肉就不會有腥味。