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鲅魚的做法大全,鮸魚的做法大全鮸魚怎么做好吃

來源:整理 時間:2023-05-20 03:49:49 編輯:好學習 手機版

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1,鮸魚的做法大全鮸魚怎么做好吃

用料 鮸魚 2兩茭白 1只香煎鮸魚的做法 鮸魚切片,厚7mm,用鹽、黃酒腌15分鐘。香煎鮸魚的做法 步驟1腌好的魚拌上蛋清,油鍋上炸成金黃色起鍋備用。香煎鮸魚的做法 步驟2茭白切成絲,下少許油翻炒,放少許鹽,撒上蔥花,裝盤。香煎鮸魚的做法 步驟3拼盤,魚塊上放適量蕃茄漿即可。

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用料 新鮮鯪魚 想吃多少就多少 鹽 適量 料酒 一勺 姜 一小片 香煎鯪魚的做法 新鮮鯪魚掏去內臟,洗凈,內外抹上鹽,加料酒加姜末腌制一個小時以上。鹽薄薄抹一點就好,以免太咸熱鍋,涼油,中活。等油溫略起來放入用廚房用紙擦過的鯪魚,剪到兩面發黃即可

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3,鯧魚的做法大全 鯧魚怎么做最好吃

茄汁的色澤總是特別誘人,又酸又甜的口感也最能使胃口大開。用茄汁的方式烹飪魚,是非常經典的做法,其過程也不麻煩,但口感極好,推薦給大家哦。食材 原料:鯧魚 青豆 玉米粒 熟松子仁 調料:鹽 花雕酒 白胡椒粉 番茄沙司 糖 步驟/方法 事先準備: 1. 鯧魚洗凈后用廚房紙巾擦干水分,在兩面分別劃上幾刀以便入味;加入鹽、花雕酒和白胡椒粉抹勻,腌制入味。青豆和玉米粒加入開水中煮熟,撈出瀝干水分。鍋內加入適量油,加熱至手心能感覺灼熱時加入鯧魚,煎至熟透后后盛出。鍋內加入適量水,加入番茄沙司。加入適量鹽 加入適量糖 加入青豆、玉米粒和松子,攪勻后煮濃稠,再淋在鯧魚表面即可。 注意事項 入鍋煎魚時可再次用廚房紙巾吸干表面水分,可最大限度減少油花四濺。 松子可以用微波爐的中低火加熱至熟。

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下面介紹四喜鯧魚的做法。 主料:金鯧魚500g 配料:雞蛋1個、松仁30g、辣椒、蔥少許 調料:檸檬汁、生抽、油、糖、淀粉 做法: 1、雞蛋煮熟,去殼,取蛋白切碎。辣椒、蔥切成細末。 2、金鯧魚洗凈,在魚身上劃幾道刀花,拍上少許的干淀粉。將鯧魚放入油鍋里用高火炸成兩面金黃,裝盤備用。 3、鍋里剩少許的油,下辣椒末和蔥頭煸出香味,加入蛋白和松仁翻炒,再倒入生抽、白糖、檸檬汁幾滴和適量水,大火燒開后,用淀粉水勾芡。 4、最后將芡汁澆到炸好的鯧魚上,四喜鯧魚就做好了。 營養成份:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素,有降低膽固醇的功效。 酒釀燒鯧魚 酒釀燒鯧魚---用筷子撥開香甜的酒釀,鮮美的魚肉配上酸酸的番茄醬汁和酒釀的香甜,夾一塊魚肉入口,酸、甜、香、鮮,這不正是媽媽燒出來的味道嗎。 材料: 鯧魚一條、蔥、姜、醬油、番茄醬、酒釀、鹽、糖 做法: 1、鯧魚去除內臟,洗干凈,在魚身上劃幾刀,以便入味; 2、用廚房專用吸油紙吸干魚身表面的水份; 3、鍋里放油,將鯧魚兩面煎黃; 4、鍋里放少量的油,放蔥和姜,出香味后放入煎好的鯧魚,放鹽、糖、醬油、酒釀,番茄醬和水略煮; 5、小火燜熟即可大火收汁出鍋。 小貼士: 鯧魚身上最好劃幾刀以便入味。

5,鲅魚的做法

食材用料鲅魚2條相克食物大蔥半段相克食物姜3片相克食物八角1個花椒1茶匙桂皮2小塊香葉2片五香粉1/2茶匙白糖1湯匙相克食物白酒1湯匙生抽3湯匙老抽1茶匙鹽1.5茶匙干燒鲅魚的做法干燒鲅魚的做法圖解11.鲅魚洗干凈后切成2厘米厚的塊。干燒鲅魚的做法圖解22.大蔥切小段,姜切成片。干燒鲅魚的做法圖解33.八角、花椒、香葉、桂皮裝入調料包中備用。干燒鲅魚的做法圖解44.鲅魚段用蔥、姜、2湯匙生抽、1茶匙鹽和1/2茶匙五香粉腌制3小時以上(腌制一夜更入味)。干燒鲅魚的做法圖解55.腌制好的鲅魚瀝干水分,下鍋炸至肉發緊。干燒鲅魚的做法圖解66.撈出控油。干燒鲅魚的做法圖解77.另起鍋,鍋中放水,水開后放入準備好的調料包,大火煮3分鐘。干燒鲅魚的做法圖解88.再放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙白糖和1/2茶匙鹽,大火燒開。干燒鲅魚的做法圖解99.放入炸好的鲅魚塊,改中小火慢慢煨制,收干湯汁即可。用手機看這道菜做法小貼士腌好的魚塊一定要瀝干水分,或者用紙巾吸干水分再炸,否則油會嘣。
五香熏鲅魚 這個熏魚不是煙熏出來的,是將魚炸過以后泡到調味料里,吃起來有一點點熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。 用料: 鲅魚1條(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(實耗50毫升) 做法: 1.將鲅魚洗凈,用鋒利的刀從魚的脊背部劃開,清理干凈后,將魚放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。 2.把魚片放在盆中,加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙,5毫升),腌10分鐘備用。 3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。 4.大火燒熱炸鍋,當油溫升到八成熟的時候(油面上方有明顯煙氣冒出),把魚片放入油中,用筷子輕輕滑開,炸至表皮略黃、魚肉發緊即可,撈出瀝油。 5.再次將鍋中油燒熱,將魚片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,趁熱立即放入調料碗中吸味,放置15分鐘以上,即可食用。

6,鲅魚的做法大全

西紅柿燉鲅魚   用料:去皮西紅柿300克,鮮鲅魚1條(約750克),蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。 做法: 1.西紅柿切滾刀塊,鲅魚去內臟,鰓洗凈,斜刀切厚塊。   2.滑勺內加花椒油120克燒熱,將鲅魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。   3.另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鲅魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。 鲅魚大鍋貼 主料:鮮大鲅魚1條(200克以上) 輔料:豬肥肉餡200克、餃子面粉(制皮)、韭菜末 調料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量 烹制方法:   1、將鲅魚肉剁成泥,放入器皿中,再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻,即成味道鮮美的鲅魚餡;   2、用餃子皮包餡,坐鍋點火待油熱,把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許淀粉水,蓋上鍋蓋,熟時便可食用。 鲅魚丸子 材料: 蔥花,生姜,大料,干紅辣椒(不吃辣可以不用),鹽,味精(最好是雞精)料酒,面醬,香菜等。 步驟: 1,把鲅魚除鰓洗凈,切成一寸半長的塊,用料酒,面醬,蔥花,大料喂10分鐘。   2,花生油下鍋,燒7成熱,下蔥花,姜絲煸炒幾下后加面醬(面醬看魚多少用)兩湯匙繼續煸炒出味,加料酒一兩左右煸炒幾下,然后把鲅魚到入鍋內翻幾下,倒入涼水(做魚一定要用涼水,用溫水和熱水做出的魚有腥味,切記,切記?。M過鲅魚,加大料,干紅辣椒,鹽,味精(或雞精),等開鍋后用中火悶10分鐘左右,關火。(注:鹽和味精(或雞精)悶魚時先用一半,等關火后嘗下咸淡味后再適量加。) 3,香菜切寸段,等關火后倒入鍋內,魚盛盤。 干燒鲅魚 主料:鲅魚; 輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒; 調料:鹽、味精、雞精、白糖、花椒。 做法: 1、鲅魚洗凈,在魚身兩邊各開幾個十字花刀,用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。   2、蔥切成4厘米的長段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。   3、鲅魚下熱鍋炸一下,鍋中留少許油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少許鮮湯,再放入鲅魚,燒至鲅魚熟即成。 菠蘿魚夾 主料:鲅魚; 輔料:菠蘿; 調料:番茄沙司、白糖、白醋。 做法:1、鲅魚洗凈,用刀片成魚夾片備用。   2、菠蘿切成薄片,放入魚片中間,拍上干粉,掛漿入熱油鍋炸至成熟,放入盤中,勾入調好的糖醋汁即成。 熗鍋鲅魚 主料:鲅魚; 輔料:干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥; 調料:鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。   做法:1、鲅魚洗凈,片成魚片,拍干粉,入油鍋炸至金黃。   2、鍋中放入少許色拉油,放入姜、蒜略炒幾下,再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香,加入炸好的鲅魚片,調入調料,起鍋即成。 鲅魚水餃 做法: 1、鲅魚攪成泥(去皮去骨后不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2; 2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼; 3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;   4、把花椒水和進魚茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點)香油少許,淹一下餡,包之前再和進韭菜; 5、包好,下鍋煮熟,稍待片刻撈出即可。 五香熏鲅魚 用料: 鲅魚1條(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),   姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),   醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(實耗50毫升) 做法: 1.將鲅魚洗凈,用鋒利的刀從魚的脊背部劃開,   清理干凈后,將魚放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。   2.把魚片放在盆中,加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙,5毫升),腌10分鐘備用。   3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入鍋中, 加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。   4.大火燒熱炸鍋,當油溫升到八成熟的時候(油面上方有明顯煙氣冒出),   把魚片放入油中,用筷子輕輕滑開,炸至表皮略黃、魚肉發緊即可,撈出瀝油。   5.再次將鍋中油燒熱,將魚片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,   趁熱立即放入調料碗中吸味,放置15分鐘以上,即可食用。 醋燜粉皮鲅魚 原料:鲅魚900克。 輔料:粉皮150克,五花肉片50克,雞蛋2個。   調料:鹽10克,料酒15克,味精5克,白糖20克,干辣椒5克,胡椒粉3克,老陳醋50克。 制作: 1、鲅魚片成1.5厘米厚的抹刀片,加5克鹽、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小時。   2、將腌過的鲅魚拍面粉,掛全蛋糊(先拍粉再掛糊,能使糊掛得更均勻,而且炸的時候糊不易脫落)入六成熱的油中中火炸約3分鐘至金黃色撈出。   3、鍋內加少許油燒熱,下八角、蔥、姜爆鍋,將五花肉片、干辣椒煸炒出香味,烹入陳醋,加高湯、白糖、剩余料酒、鹽、胡椒粉調味,下炸好的鲅魚小火燜25分鐘,撒青蒜段出鍋。 魚米之鄉 主料:鲅魚; 輔料:玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子; 調料:鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。   做法:1、鲅魚去內臟洗凈去皮,切成 0.5厘米的小丁,用鹽、雞蛋清、水淀粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用,野山椒取汁備用。 2、炒鍋下油加熱,把鲅魚丁放入鍋內,劃散起鍋。   3、炒鍋下入少許色拉油,加入野山椒汁,再調入鹽、味精、白糖、雞精,加入鲅魚丁炒勻,勾芡起鍋,裝盤后撒上松子即可。 五彩鲅魚絲 原料:鮮鲅魚 配料:鮮菇、青紅椒、山藥   食技:1、把鮮鲅魚去骨并切成小塊,做成魚泥;2、把鮮菇、青紅椒、山藥切成絲,并焯水;3、把處理好的鲅魚泥加鹽、雞粉、胡椒粉等調味,做成魚絲狀;4、把處理好的鲅魚絲,加鮮菇絲、青紅椒絲、山藥絲一起下鍋炒制即可。 香煎鲅魚 原料:鮮鲅魚 配料:雞蛋、面粉   食技:1、先把鮮鲅魚處理干凈,切斜刀塊;2、雞蛋打成均勻蛋液,加調味品涂于鲅魚塊表面;3、在鲅魚表面略撒面粉,腌制片刻;4、放平底鍋內加油煎制即可。 韓式鲅魚的做法 準備材料:   鲅魚1條,醬片3塊兒,蒜末2勺,蔥半根,蘿卜半塊兒, 青椒2個,料酒1勺,白砂糖1勺半, 麥芽糖1勺半   韓國辣椒醬2大勺,辣椒面1勺,醬油1勺,味素,鹽,胡椒面少許,芝麻,香菜。 做法: 1。先準備調料吧。   準備個器皿,里面一次放入上述量的,韓國辣椒醬,辣椒面,醬油,白砂糖,麥芽糖,料酒,蒜末,味素,鹽,胡椒面,攪拌均勻備好。   2。把鲅魚洗凈,切成如圖大小,蘿卜塊兒也切成鲅魚的近似形狀圓形,蔥切的稍大些,青椒切好。   3。放入食用油,等油開后,放入姜片,然后放入把水瀝干的鲅魚,稍稍煎片刻,等兩面都煎的感覺稍稍發黃后,放入水將鲅魚稍稍淹沒(水不要放太多),放入切好的蘿卜塊兒。   4。等開鍋后,從鍋里盛一勺湯,放入備好的調料1種,拌勻,然后慢慢把調料撒到魚上,剩下些的放入邊緣的湯內,然后把切好的蔥,青椒放入鍋里慢燉。   5。慢燉的同時,你要用勺子時不時地把鍋里的湯汁往魚上澆,最后燉至鍋里稍稍有些湯的感覺即可。 6。最后盛盤后,可以往上面撒些芝麻和香菜。 紅燒鲅魚 【原料】 鲅魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 【制作過程】 1.將魚洗凈、切塊;   2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。   3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。 槐花鲅魚丸 主料:鮮鲅魚、肥肉膘、雞蛋、槐花 調料:鹽、味精、胡椒粉   制法:1、鲅魚剔出魚肉,同肥肉膘剁成泥,放入盆中,加蔥、姜、水調勻,再加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清,拌勻。2、鍋內加水燒熱,用手把鲅魚擠成丸子,滾上泡洗好的槐花,放入鍋中,慢火汆熟,撇去浮沫,放入鹽、味精調味,淋香油,入湯碗即可。 酸辣鲅魚丸子   用料:鮮鲅魚精瘦肉200克,豬肥肉末100克,香菜末30克,雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋各適量。 制法: (1)鲅魚精肉剁成細蓉,放盆中徐徐加蔥姜水、花椒水,用力攪拌上勁,然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。   (2)鍋中加高湯,將魚餡下成直徑2厘米的小圓丸,用慢火將湯燒開,打去浮沫,待丸子汆熟后,加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
可以包鲅魚水餃 把肉取出來 去皮 打成泥 加點肥肉泥 韭菜 鹽 味精 調調味 記住一定要打點水 這樣口感會好!紅燒 這個你應該會再就是我最喜歡的五香熏鲅魚 鲅魚用刀片成片 一片最還不要到2厘米 這樣好入味 八角 蔥 姜片 鹽 味精 醬油 腌制半個小時 然后鍋中加油 燒熱 要很熱才行 把蔥姜亂七八糟的挑出來 把魚片放鍋中炸 早晚炸的很硬了 在撈出來 一定要注意安全 別燙著 然后鍋中加少許油 炒蔥姜 蒜 放入鲅魚 加水 沒過魚就行 加五香粉 可以多放一些 白糖 適量 1兩白酒 早晚等湯靠干了 涼了以后就可以吃了 并且還不腥!
用刀刮成肉泥包餃子吃,鲅魚餡餃子
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