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1，軟炸大蝦怎么做好吃軟炸大蝦的家常做法

食材大蝦適量淀粉適量蛋黃適量制作時間：用餐人數：步驟1，把大蝦剝皮2，加入淀粉和蛋黃沾勻，3，加點孜然，鹽，味精，炸熟即可

軟炸大蝦詳細制作步驟 1. 將大蝦去殼取肉洗凈，切成3.3 厘米長的抹刀塊，放在碗中；2. 蝦肉內加入精鹽、味精、料酒5克，稍腌后，再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好；3. 炒勺上火，放人花生油燒至七八成熱時，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出；4. 濾凈油倒入盤中，蘸花椒鹽食用。

軟炸大蝦怎么做好吃軟炸大蝦的家常做法

2，軟炸大蝦怎么做

原料：大蝦肉… 味精…… 精鹽濕淀雞蛋料酒… 花椒鹽花生油烹制方法 1.將大蝦肉洗凈，切成3，3厘米長的抹刀塊，放在碗中，加入精鹽1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好。 2.炒勺上火，放人花生油750克（凈耗75克）燒至七八成熱時，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出，濾凈油倒入盤中，蘸花椒鹽食用。工藝關鍵 1.軟炸糊稍稀勿稠，掛薄不掛厚。 2.中火為佳，宜文不宜武，油溫六成熱即可。風味特點：軟炸大蝦為北京傳統名菜，各著名餐館如豐澤園、翠華樓等皆有供應，此菜外酥里嫩，色澤鵝黃，滋味香醇，咸鮮可口，最宜佐酒。食材：大蝦　雞蛋　料酒　醋　雞精　鹽　食用油　少許面粉做法：１、將買來的大蝦去掉蝦頭和皮，只留軀干和尾巴（留尾巴是為了作造型用）２、用刀從背部切開，不要切斷，切開后會發現有黑色的線，將其去除干凈，然后用刀的刀尖在蝦肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁斷（把蝦筋剁斷炸的時候就不會蜷曲），然后平鋪盤中３、調小料，拿一碗，倒少許料酒、醋、雞精和鹽攪勻，總量大約碗底的量夠一盤蝦用４、用３中調好的料用手拍在２盤中的蝦身上淹制一刻鐘５、取雞蛋清與平盤中，打沫，要點用腕部力量，如圖里面加一些玉米粉調欠用的６將油入鍋中燒至５成熱，也就是手接近油感覺熱就行，小火，先將淹好的大蝦兩面從面里滑一便，然后就在打好的　　雞蛋清中滑一遍，然后入鍋炸，成微黃出鍋，然后再炸一遍，漂亮的軟炸大蝦就大功告成了

軟炸大蝦怎么做

3，軟炸大蝦怎么做好吃軟炸大蝦

主料：對蝦250克輔料：淀粉(蠶豆)30克,雞蛋清50克調料：味精1克,鹽1克,料酒5克,椒鹽10克,花生油75克軟炸大蝦的特色：此菜外酥里嫩，色澤鵝黃，滋味香醇，咸鮮可口，最宜佐酒。軟炸大蝦的做法：1. 將大蝦去殼取肉洗凈，切成3.3 厘米長的抹刀塊，放在碗中；2. 蝦肉內加入精鹽、味精、料酒5克，稍腌后，再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好；3. 炒勺上火，放人花生油燒至七八成熱時，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出；4. 濾凈油倒入盤中，蘸花椒鹽食用。

材料大蝦5只，沙律醬適量，tempura粉做法1、首先先腌制大蝦，腌制材料：玉米粉少許、蠔油適量、醬油適量、花雕酒適量混合拌勻，和大蝦攪拌好，腌一會； 2、把腌制好的大蝦沾上tempura粉； 3、放進油鍋里炸至金黃色； 4、把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可。主料：竹節蝦12只配料：油炸面酥粒400克、干粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量做法1、竹節蝦去頭、尾，剞刀后洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。2、干粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。3、將竹節蝦腌入味后蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。材料大蝦6只，蛋清一只，面包屑少許，花生油250克，紫包菜少許做法1.紫包菜洗凈切絲2.酥炸對蝦的做法：1、先將對蝦去殼，開背三分二深，去泥腸。2、放少許鹽、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾雞蛋液，再均勻地裹上面包糠，備用。4、將鍋燒干水分，倒入食用油，當油溫到150度時，慢慢將做成半成品的對蝦放到油中炸至金黃色至熟，撈出濾干油份，擺盤即可。材料大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許做法1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。 2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。 3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

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