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軟炸大蝦,軟炸大蝦怎么做好吃軟炸大蝦的家常做法

來源:整理 時間:2023-04-28 14:28:28 編輯:好學習 手機版

1,軟炸大蝦怎么好吃軟炸大蝦的家常做法

食材大蝦適量淀粉適量蛋黃適量制作時間:用餐人數:步驟1,把大蝦剝皮2,加入淀粉和蛋黃沾勻,3,加點孜然,鹽,味精,炸熟即可
軟炸大蝦詳細制作步驟 1. 將大蝦去殼取肉洗凈,切成3.3 厘米長的抹刀塊,放在碗中;2. 蝦肉內加入精鹽、味精、料酒5克,稍腌后,再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好;3. 炒勺上火,放人花生油燒至七八成熱時,分散下入漿好的蝦肉,炸成淺金黃色撈出;4. 濾凈油倒入盤中,蘸花椒鹽食用。

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2,軟炸大蝦 怎么做

原料: 大蝦肉… 味精…… 精鹽 濕淀 雞蛋 料酒… 花椒鹽 花生油 烹制方法 1.將大蝦肉洗凈,切成3,3厘米長的抹刀塊,放在碗中,加入精鹽1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好。 2.炒勺上火,放人花生油750克(凈耗75克)燒至七八成熱時,分散下入漿好的蝦肉,炸成淺金黃色撈出,濾凈油倒入盤中,蘸花椒鹽食用。 工藝關鍵 1.軟炸糊稍稀勿稠,掛薄不掛厚。 2.中火為佳,宜文不宜武,油溫六成熱即可。 風味特點:軟炸大蝦為北京傳統名菜,各著名餐館如豐澤園、翠華樓等皆有供應,此菜外酥里嫩,色澤鵝黃,滋味香醇,咸鮮可口,最宜佐酒。 食材: 大蝦 雞蛋 料酒 醋 雞精 鹽 食用油 少許面粉 做法: 1、將買來的大蝦去掉蝦頭和皮,只留軀干和尾巴(留尾巴是為了作造型用) 2、用刀從背部切開,不要切斷,切開后會發現有黑色的線,將其去除干凈,然后用刀的刀尖在蝦肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁斷(把蝦筋剁斷炸的時候就不會蜷曲),然后平鋪盤中 3、調小料,拿一碗,倒少許料酒、醋、雞精和鹽攪勻,總量大約碗底的量夠一盤蝦用 4、用3中調好的料用手拍在2盤中的蝦身上淹制一刻鐘 5、取雞蛋清與平盤中,打沫,要點用腕部力量,如圖里面加一些玉米粉調欠用的 6將油入鍋中燒至5成熱,也就是手接近油感覺熱就行,小火,先將淹好的大蝦兩面從面里滑一便,然后就在打好的   雞蛋清中滑一遍,然后入鍋炸,成微黃出鍋,然后再炸一遍,漂亮的軟炸大蝦就大功告成了

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主料:對蝦250克輔料:淀粉(蠶豆)30克,雞蛋清50克調料:味精1克,鹽1克,料酒5克,椒鹽10克,花生油75克軟炸大蝦的特色:此菜外酥里嫩,色澤鵝黃,滋味香醇,咸鮮可口,最宜佐酒。軟炸大蝦的做法:1. 將大蝦去殼取肉洗凈,切成3.3 厘米長的抹刀塊,放在碗中;2. 蝦肉內加入精鹽、味精、料酒5克,稍腌后,再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好;3. 炒勺上火,放人花生油燒至七八成熱時,分散下入漿好的蝦肉,炸成淺金黃色撈出;4. 濾凈油倒入盤中,蘸花椒鹽食用。
材料大蝦5只,沙律醬適量,tempura粉做法1、首先先腌制大蝦,腌制材料:玉米粉少許、蠔油適量、醬油適量、花雕酒適量混合拌勻,和大蝦攪拌好,腌一會; 2、把腌制好的大蝦沾上tempura粉; 3、放進油鍋里炸至金黃色; 4、把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可。主料:竹節蝦12只配料:油炸面酥粒400克、干粉絲50克、雞蛋3個調料:雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量做法1、竹節蝦去頭、尾,剞刀后洗干凈,加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料,拌勻待用。2、干粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好,待用。3、將竹節蝦腌入味后蘸上面酥粒,入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩,放入盤中擺好即成。材料大蝦6只,蛋清一只,面包屑少許,花生油250克,紫包菜少許做法1.紫包菜洗凈切絲2.酥炸對蝦的做法:1、先將對蝦去殼,開背三分二深,去泥腸。2、放少許鹽、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾雞蛋液,再均勻地裹上面包糠,備用。4、將鍋燒干水分,倒入食用油,當油溫到150度時,慢慢將做成半成品的對蝦放到油中炸至金黃色至熟,撈出濾干油份,擺盤即可。材料大蝦15只,面粉適量,雞蛋1個,面包糠適量,鹽1小匙,料酒1小匙,白胡椒粉少許,圓白菜絲,蛋黃醬各少許做法1.將蝦洗凈,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線。 2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然后把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。 3.處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再將腌好的蝦依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后 丟到小鍋里炸至金黃色撈出,擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬,蘸醬可隨意,泰式甜辣醬,番茄醬,日本醬油都可以

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